Rotgeschmortes - eine beliebte Zubereitungsart in ganz China Was sicher an der Vorliebe vieler Chinesen für knurpsiges Fleisch liegt, denn der rotgeschmorte Klassiker wird mit Schweinebauch ...
Frühlingszwiebel
[chinesisch] Klassikeralarm – Kung Pao Hühnchen
Kung Pao Chicken - ein Gericht mit Geschichte Benannt nach einem Gouverneur von Sichuan (Gong Bao bedeutet in etwa Palastwächter) in der Qing-Dystanie, der das Gericht liebte und wohl Gästen auch bei ...
[chinesisch] Tofu in Eihülle mit würzigem Sesam-Dip
Ein schneller und köstlicher Snack Selbst Tofuhasser kommen bei diesem Tofu in Eihülle mit würzigem Sesamdip voll auf ihre Kosten. Besonders, wenn man den richtigen Tofu gekauft hat. Denn ...
[chinesisch] Geschmorter Chinakohl in scharfer Knoblauchsauce
Geschmorter Chinakohl in scharfer Knoblauchsauce oder wie der Chinese sagt "Yu Xiang" Yu Xiang heisst nichts anderes als Fischduft und diese Zubereitung ist in ganz China beliebt. Dabei bedeutet ...
[chinesisch] Suan La Tang – sauer-scharfe Suppe
Sauer-scharfe Suppe als Starter beim Kochtreffen Diese Suppe hat nunmal gar nichts mit dem zu tun, was die europäisierten China-Buden hier als sauer-scharfe oder Pekingsuppe verkaufen. Wie auch der ...
[chinesisch] Cong you bing – Frühlingszwiebel-Pfannkuchen und ein Kochtreffen-Rückblick
Diesmal ging's nach China Grösstenteils natürlich nach Szechuan, dem Umstand geschuldet, dass ich eine grosse Schwäche für die sehr aromatische und scharfe Küche dieser Region haben und für dieses ...
[chinesisch] Dou Chi Ji Ding – Hähnchen mit schwarzen Bohnen und Paprika
Ein Gericht aus Hunan Hunan ist ähnlich wie Sichuan bekannt für eine Esskultur, die viel mit Schärfe einhergeht. Nur das man in Hunan eher keinen Szechuanpfeffer verwendet, der in Sichuan so schön ...
[feine Küche] Beef Tartare mit marinierten Radieschen und Pommery-Mayonnaise
Eine gelungene Kombination Meine Kochtreffengäste hatten sich nahezu einstimmig für dieses Gericht aus I love New York: Ingredients and Recipes* entschieden, aber beim näheren Hinsehen stellte sich ...
[chinesisch] Mapo Doufu – das köstliche Sichuangericht in einer vegetarischen Version
Druckfunktion hier im Blog Bevor ich zum Rezept komme, muss ich eben noch ein, zwei Sätze zur Druckfunktion loswerden. Unter jedem Artikel findest du ein Drucksymbol (über dem roten Pin-it-Button), ...
[fleischlos] Eier im Teigpäckchen
Denkste... Da freust du dich, dass der Herr Ottolenghi in "Jerusalem: Das Kochbuch" auch ein Rezept notiert hat, das wirklich nur mit einer Handvoll Zutaten auskommt und du hast auch noch einen Rest ...