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Foodina

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Frühlingszwiebel

[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

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Eine Chance für die Steckrübe Steckrüben? Gab's bei uns nicht, auch wenn meine Oma sehr gutbürgerlich mit viel Kohl, Bohnen usw. kochte. Aber irgendwie hatte sie eine leichte Aversion gegen ...

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[chinesisch] Shui Zhu Pork – Schweinefleisch in würziger Brühe

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Die Chinesen kochen auch nur mit Wasser :-) Und zwar gerne dieses Shui Zhu Pork, ein Gericht aus Sichuan. Shui Zhu heisst einfach "in Wasser gegart". Meist wird die Zubereitungsart für Rindfleisch ...

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[chinesisch] Klassikeralarm – Kung Pao Hühnchen

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Kung Pao Chicken - ein Gericht mit Geschichte Benannt nach einem Gouverneur von Sichuan (Gong Bao bedeutet in etwa Palastwächter) in der Qing-Dystanie, der das Gericht liebte und wohl Gästen auch bei ...

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[chinesisch] Tofu in Eihülle mit würzigem Sesam-Dip

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Ein schneller und köstlicher Snack Selbst Tofuhasser kommen bei diesem Tofu in Eihülle mit würzigem Sesamdip voll auf ihre Kosten. Besonders, wenn man den richtigen Tofu gekauft hat.   Denn ...

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[chinesisch] Geschmorter Chinakohl in scharfer Knoblauchsauce

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Geschmorter Chinakohl in scharfer Knoblauchsauce oder wie der Chinese sagt "Yu Xiang" Yu Xiang heisst nichts anderes als Fischduft und diese Zubereitung ist in ganz China beliebt. Dabei bedeutet ...

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[chinesisch] Suan La Tang – sauer-scharfe Suppe

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Sauer-scharfe Suppe als Starter beim Kochtreffen Diese Suppe hat nunmal gar nichts mit dem zu tun, was die europäisierten China-Buden hier als sauer-scharfe oder Pekingsuppe verkaufen. Wie auch der ...

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[chinesisch] Cong you bing – Frühlingszwiebel-Pfannkuchen und ein Kochtreffen-Rückblick

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Diesmal ging's nach China Grösstenteils natürlich nach Szechuan, dem Umstand geschuldet, dass ich eine grosse Schwäche für die sehr aromatische und scharfe Küche dieser Region haben und für dieses ...

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[chinesisch] Dou Chi Ji Ding – Hähnchen mit schwarzen Bohnen und Paprika

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Ein Gericht aus Hunan Hunan ist ähnlich wie Sichuan bekannt für eine Esskultur, die viel mit Schärfe einhergeht. Nur das man in Hunan eher keinen Szechuanpfeffer verwendet, der in Sichuan so schön ...

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[feine Küche] Beef Tartare mit marinierten Radieschen und Pommery-Mayonnaise

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Eine gelungene Kombination Meine Kochtreffengäste hatten sich nahezu einstimmig für dieses Gericht aus I love New York: Ingredients and Recipes* entschieden, aber beim näheren Hinsehen stellte sich ...

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