Es ist mal wieder Zeit für köstliches Thai-Food!
Und dafür habe ich euch einen echten Klassiker mitgebracht. Dieses Stir-Fry ist außerdem eins der Lieblingsgerichte des Mannes, da ist es ziemlich egal, ob es wie hier mit Huhn oder mit Schwein oder auch Rind zubereitet wird, Hauptsache schnell durch den Wok gejagt und mit duftendem Thaibasilikum.
Ich weiß echt nicht, wie oft er so ein Pad Kaprau (übersetzt „gebratenes Thaibasilikum“, Gai heißt übrigens Huhn) im Restaurant bestellt hat. Beim Thai bin ich ja eher Team Kokosmilchcurry, dabei wäre so ein Stir-Fry die leichtere Alternative. Und ich esse es auch wirklich gerne.
Wir haben diesmal ein bisschen variiert und einen Teil des Basilikums frittiert. Außerdem wurden große gelbe und rote Chilis, die schon fast so groß wie Peperoni sind verwendet, um der Paste und dementsprechend auch der Speise eine süß-herbe Paprikanote zu geben. Sehr chic! Das Pad Kaprau Gai erhält dadurch eine weitere Geschmacksdimension, die uns sehr gefallen hat. Daher teile ich das Rezept sehr gerne mit euch!
- 3 große gelbe Chilis, gehackt
- 3 große rote Chilis, gehackt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 1 TL Galgant, gehackt (alternativ Ingwer)
- 1 EL Korianderwurzel gehackt (alternativ Korianderstengel)
- ¾ TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, grob gehackt
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 75 ml Pflanzenöl
- 1 Handvoll Thaibasilikum
- obige Paste
- Die Zutaten für die Paste in einem Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Hälfte des Thaibasilikums darin frittieren. Von dem Öl 2 EL verwahren.
- Einen Wok auf mittlere Hitze erhitzen und die Hähnchenstückchen trocken darin anbraten ohne dass sie Farbe nehmen, bis sie so gerade gar sind. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Das aufgefangene Öl im Wok erhitzen und die Paste darin unter Rühren anschwitzen, bis sie aromatisch duftet. Fischsauce, Zucker und etwas Wasser zugeben, Hitze aufdrehen, dann die Hähnchenstücke unterrühren. Thaibasilikum zugeben und abschmecken.
- Mit dem frittierten Thaibasilkum bestreut servieren.