Momentan ist Saison für Gänseeier und das muss ausgenutzt werden.
Seit wir diese aromatischen Eier vor Jahren auf dem Wochenmarkt entdeckt haben, freuen wir uns jedes Jahr auf das Frühjahr, wenn es sie wieder gibt. Sie schmecken intensiver als Hühnereier und werden von uns meist für diese Tortilla verwendet. Aber auch Rührei haben wir schon damit zubereitet. Nur normal gekocht oder als Spiegelei gab es sie hier noch nicht.
Nach Auskunft eines Verkäufers sollen sie auch von Hühnereiweiss-Allergikern gut vertragen werden. Pfannkuchen und Kuchen gehen damit bestimmt auch gut. Du kannst ein Gänseei statt 3 Hühnereiern rechnen.
Diese Tortilla kannst du natürlich auch mit Hühnereiern zubereiten, schmeckt auch gut und wird ausserhalb der Saison auch so von uns gemacht. Dieses Rezept gab’s hier schonmal, aber da ich es ein bisschen verändert und dazu noch etwas hübschere Fotos davon gemacht habe, bekommt es einen neuen Beitrag spendiert.
Wenn du die Tortilla gerne etwas pikanter magst, reibe etwas Käse über die Pfanne, bevor du die Chorizo auflegst und ersetze Teile des milden geräucherten Paprikapulvers durch die scharfe Variante. Die Menge ist für 2 ausgehungerte Erwachsene, gestern haben wir nur die Hälfte geschafft, meist schaffen wir drei Viertel. Die Reste kannst du kalt essen oder am nächsten Tag im Ofen oder der Ping aufwärmen.
- 2 Gänse-Eier, alternativ 6 Hühnereier
- 100 ml Milch
- 4 mittelgrosse Kartoffeln, in Scheiben
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 TL Brühpulver, selbstgemacht, alternativ Salz, dann aber weniger
- 1,5 TL Pimenton de la Vera mild (geräuchertes Paprikapulver)
- 50 g Chorizo-Aufschnitt
- Salz
- Olivenöl
- Gänseeier mit der Milch, dem Pimenton und dem Brühpulver gut vermischen. Die Mischung sollte leicht salzig schmecken.
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben, Schalotte und Knoblauch zugeben. Salzen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln nahezu gar sind.
- Eiermilch darübergiessen, mit Chorizo belegen und weitere 15 Minuten auf mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen.
- Vierteln und servieren, wenn die Eier gar sind.
