Wir hatten im Frühjahr beim Thai-Restaurant umme Ecke zum ersten Mal Wasserspinat gegessen und uns direkt darin verliebt. Der Pfannenmeister mag normalen Spinat sowieso gerne, aber ich mag Spinat eigentlich nur in der indischen Variante. Umso überraschter war ich, dass mir der asiatische Wasserspinat so gut schmeckte. Aber mit unserem europäischen Spinat hat der Wasserspinat nu so gar nichts zu tun.
Letzte Woche haben wir es dann endlich zum Thai-Shop in Düsseldorf geschafft und natürlich auch Wasserspinat mitgenommen. Zusätzlich brauchten wir auch noch gelbe Bohnensauce, die eigentlich auch nur so heisst. Es sind gelbe Sojabohnen in salzigem Wasser, die vor der Verwendung abgespült werden. Sachen gibt’s… 😉
Dieses Gericht ist perfekt für den Sommer. Ruckzuck gemacht und so lecker. Gefunden habe ich es bei chefkoch.de, dort wuseln doch so zwei, drei echte Thaifood-Experten rum, deren Rezepte ich gerne koche.
- 250 g Wasserspinat, Blätter und Stängel in mundgerechten Stücken
- 1 EL gelbe Bohnensauce, abgespült
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 kleine Schalotten, in Ringen
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
- 2 Chilis, in Ringen - Mürbchen lassen die weg
- ½ TL zerstossener Palmzucker - Rohrzucker geht aber auch
- Erdnussöl
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln zugeben.
- Währenddessen Erdnussöl im Wok erhitzen, die gelben Bohnen mit dem Palmzucker für ca. 1 Minute anbraten. Wasserspinat zugeben und mit Soja- und Austernsauce würzen.
- Zum Servieren die Knoblauch-Zwiebel-Mischung über den Wasserpinat geben.