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Gemüsebrühe

Mabodon – japanischer Hackfleischtopf mit Tofu, herbstlicher Seelenwärmer

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Heute ein Gericht, das die Japaner aus China adaptiert haben

Und zwar das total leckere Mapo Doufu, das es hier im Blog in einigen Varianten gibt und uns sowie Gäste immer wieder begeistert. Im Rezept von Stevan Paul in seinem genialen Kochbuch „Meine japanische Küche“ wird allerdings einiges mehr an Hackfleisch verwendet, aber das soll auch so. Japaner sehen darin eher ein Hackfleischgericht mit etwas Tofu für Textur und die Chinesen sehen es genau anders herum.
Ich glaube, uns gefällt die chinesische Ursprungsrezeptur besser, weil es spannender und auch schärfer ist. Aber interessant ist das Mabodon auf jeden Fall.

Das Mabodon ist eines der beliebtesten Donburi-Rezepte in Japan; Donburi bedeutet, dass man eine Zubereitung direkt auf Reis in eine Schale gibt und nicht den Reis dazu serviert. Als Teil unserer japanischen Tafel habe ich es aber einfach in einer Schüssel auftragen lassen.

Mabodon - japanischer Hackfleischtopf mit Tofu, herbstlicher Seelenwärmer

Mabodon - japanischer Hackfleischtopf mit Tofu, herbstlicher Seelenwärmer
 
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Art: Hauptgericht
Küche: japanisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 350 g gekochter japanischer Reis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 500 g Schweinehack
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 20 g Ingwer, fein gehackt
  • 1 TL Aka Miso
  • 1 TL Tobanjan(alternativ Chilipaste)
  • 1 TL Reisessig (alternativ Weißweinessig)
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g fester Tofu, in Würfeln
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer Sauteuse im heißen Öl unter Rühren hellbraun und bröselig braten. Den Ingwer zugeben und Miso, Tobanjan, Essig, Sojasauce sowie Zucker unterrühren.
  2. Mit der Brühe auffüllen und aufkochen. Tofu zugeben und für 5 Minuten ohne Deckel dicklich einkochen lassen.
  3. Abschmecken und mit Koriander bestreut auf Reis anrichten.

Mabodon - japanischer Hackfleischtopf mit Tofu, herbstlicher Seelenwärmer

Horenso Ohitashi – japanischer Spinatsalat mit Sesam, schnell, lecker und eine gelungene Abwechslung

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Ein japanischer Gemüseklassiker – Ohitashi-Spinat

Heute mal ein Rezept aus dem Kochbuch, das mich mit japanischer Küche anfixte – Meine japanische Küche von Stevan Paul, den viele von euch wohl von einigen anderen Kochbücher und von seinem Blog Nutriculinary her kennen.

Ich war ja anfangs recht skeptisch, aber nachdem ich in der Buchhandlung einen Blick hinein geworfen hatte, musste es auch einfach mit und wurde auch recht bald bekocht. Seitdem lässt mich die japanische Küche nicht mehr wieder so ganz los.

Ohitashi ist eine traditionelle Gemüsezubereitung in Japan und bedeutet übersetzt tauchen lassen. Wer schon mal in japanischen Restaurants war, kennt vielleicht den schön gestapelten Spinat, der dort vielfach serviert wird. Genau so etwas haben wir hier auch. Köstlich würziger Spinat mit einer leichten Sauce – sehr fein!

Eine Anleitung für eine traditionellere Anrichteweise findet ihr bei uchi gohan.

Horenso Ohitashi - japanischer Spinatsalat mit Sesam, schnell, lecker und eine gelungene Abwechslung

Horenso Ohitashi - japanischer Spinatsalat mit Sesam, schnell, lecker und eine gelungene Abwechslung
 
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Art: Beilage
Küche: japanisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 g Wurzelspinat (oder Spinatsalat/Babyspinat), geputzt und gewaschen
  • 1 EL Sesam
  • Salz
  • 6 EL kaltes Dashi (alternativ kalte Gemüsebrühe)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 Tropfen Sesamöl
Zubereitung
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat tropfnass hineingeben. Unter Rühren zusammenfallen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten und leicht salzen.
  3. In einer Schale Dashi, Sojasauce, Mirin und Sesamöl verrühren. Den kalten Spinat trocken ausdrücken und mit der Sauce vermischen.
  4. Den Spinat leicht abgetropft bergig in Schälchen anrichten, die übrige Würze angießen und mit Sesam bestreut servieren.

Horenso Ohitashi - japanischer Spinatsalat mit Sesam, schnell, lecker und eine gelungene Abwechslung

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

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Noch so ein Rezept, wo ich das Foto dieser Tage aus dem Ordner von 2017 gefischt habe. Gut, dass ich mir damals die Mengen notiert habe. Dass es 1,5 Jahre dauern sollte, bis ich es erneut kochen und nun auch endlich verbloggen würde, hätte ich damals nicht gedacht.

Nuja, hier also mein easy-peasy Rezept für ein modern interpretiertes indisches Curry, nämlich Mattar Paneer bzw. Paneer in Erbsen-Tomaten-Sauce. Hier bekommen die Erbsen noch ein bisschen Frische durch die Minze und auch die Tomaten kommen eher säuerlich-würzig daher. Das macht vor allen Dingen das Chaat Masala, eine Gewürzmischung mit getrockneter und gemahlener grüner Mango und Kala Namak, dem indischen Salz mit dem besonderen Duft, das von Indern gerne für Snacks, Salate, aber auch Obst verwendet wird. Probier’s mal aus, es lohnt sich!

Alles in allem ein schickes Gericht, das mit wenig Aufwand auskommt. Prima für die schnelle Feierabendküche oder den Sommer, wenn man nicht ewig in der Küche stehen will.

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

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Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung
 
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Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Für den Paneer:
Für die Erbsen:
Für die Tomaten:
  • 100 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Chaat Masala
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Zubereitung
  1. Chilipulver mit Garam Masala vermischen und den Paneer damit einreiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Paneer langsam und sanft anbraten, damit die Gewürze nicht verbrennen. Überschüssiges Gewürz später an die Erbsen geben.
  2. Tomaten mit einer Prise Salz und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen, dann Chaat Masala und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  3. Für die Erbsen die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen, dann Erbsen und Rest-Gewürz vom Paneer zugeben sowie mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Limettensaft und Minze zugeben und mit einem Stampfer grob zerstampfen. Abschmecken und dann mit dem Paneer und dem Tomatensalat servieren. Nach Gusto Paneer-Bratfett darüber geben.

 

[vegetarisch] Erbsensuppe mit Ziegenkäsecroutons

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Der Ottolenghi kann’s halt

Wurde doch auch mal wieder Zeit für den guten Herrn Ottolenghi, oder? Lange habe ich seine hier wohnenden Kochbücher sträflichst vernachlässigt, aber das soll ein Ende haben. Und daher habe ich heute diese feine Erbsensuppe aus Nopi – das Kochbuch für dich.

Die grüne Farbe ist wirklich der Hammer und kommt davon, dass die Erbsen nur ganz kurz mitgegart werden. Dazu hat die Suppe eine schöne Samtigkeit, die von den nicht tot gegarten Kartoffeln herrührt. Auch für Kochanfänger ein Rezept zum Nachbasteln, ganz sicher!

Die Ziegenkäsecroutons sind dann schon ein bisschen tricky, aber auch kein Hexenwerk, wenn man gut darauf acht gibt, was man tut. Ich habe dafür übrigens der Einfachheit halber Tramezzini verwendet. Bisschen bequem sind wir ja alle, oder?

Aber das Beste kommt bekanntlich zum Schluss – Suppe samt Röllchen lassen sich prima vorbereiten. Die Suppe kochst du einfach fertig und lässt sie dann abkühlen, die Röllchen kann du fertigstellen und brauchst sie dann nur zum Servieren in heiße Fett werfen, während du die Suppe sanft wieder erwärmst. So hast du viel Zeit bei deiner Familie oder deinen Gästen und musst nur für ein paar Minuten in der Küche verschwinden. Großartig, oder?

Für mich ist das eine perfekte Suppe, um den Frühling zu begrüssen und das frische Grün in vollen Zügen zu genießen. Der Winter und damit die Gelegenheit, deftige und wärmende Erbsensuppe nach Omas Rezept zu kochen, ist zum Glück vorbei.

[vegetarisch] Erbsensuppe mit Ziegenkäsecroutons

[vegetarisch] Erbsensuppe mit Ziegenkäsecroutons
 
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Art: Suppe
Küche: europäisch
Portionen: 6
Zutaten
Für die Suppe:
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Butter
  • 130 g Schalotten, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 250 g Porree, in 1 cm dicken Ringen
  • 400 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 g Erbsen, frisch oder TK
  • Salz
  • weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Croutons:
  • 120 g weicher Ziegenkäse ohne Rinde
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 TL Zitronenthymian
  • 3 Scheiben entrindetes Weißbrot
  • 1 Ei. verquirlt
  • 50 ml Vollmilch
  • 60 g Instantpolenta
  • 200 ml Pflanzenöl zum Braten
  • Salz
  • weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren:
  • 120 g Creme fraiche
  • 60 g Sauerampfer, in Streifen geschnitten
Zubereitung
  1. Für die Suppe Olivenöl und Butter in einem grossen Topf erhitzen, dann Schalotten und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Den Porree zugeben und ebenso anschwitzen, dann die Kartoffeln unterrühren. Nach 5 Minuten die Gemüsebrühe angiessen und zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Temperatur für 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  2. Die Erbsen zugeben und für 2 Minuten mitkochen, dann die Suppe vom Herd nehmen und 2 TL Salz und ½ TL Pfeffer unterrühren. Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Beiseite stellen.
  3. Für die Croutons den Ziegenkäse fein zerdrücken, dann Senf, Thymian, ½ TL Salz und eine Prise Pfeffer unterrühren.
  4. Die Brotscheiben mit einem Nudelholz 2 mm dünn auswalzen, dann der Länge nach halbieren, sodass sich 6 Rechtecke ergeben. Jeweils 2 TL Käsecreme darauf verteilen und glatt streichen. Dann von der langen Seite fest aufrollen, sodass sie wie Zigarren aussehen.
  5. Ei mit Milch in einer flachen, großen Schüssel verquirlen, die Polenta in eine weitere Schale geben. Die Käsecroutons nacheinander mit etwas Eiermilch einpinseln, dann in der Polenta rollen, bis sie überall damit überzogen sind. Für 30 Minuten mindestens kalt stellen.
  6. Kurz vor dem Servieren das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die Käsecroutons darin für 2-3 Minuten braten und regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne dabei nicht zu voll machen.
  7. Die fertigen Röllchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend schräg in 2 Hälften schneiden.
  8. Die Suppe vor dem Servieren wieder erhitzen und auf tiefe Teller verteilen. Einen Klecks Creme fraiche hineingeben und mit dem Sauerampfer sowie den Röllchen garniert servieren.

Rezeptquelle:

[indisch] Grünkohlcurry mit roten Linsen und Cashewnüssen in Kokosmilch

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Ein super einfaches Crossover-Curry

Das bunte und sehr ansprechende Curry verbindet beide Welten – die indische mit unserem guten deutschen Grünkohl und süssen Möhren. Dazu noch ein paar rote Linsen und Cashews und fertig ist eine vollwertige Mahlzeit, die ich noch mit Ajwaini Aloo – Ajowan-Kartoffeln – ergänzt habe.

Der etwas herbe Grünkohl harmoniert wunderbar mit den süssen Möhren sowie den knackigen Linsen und passt auch hervorragend zur Kokosmilch und den indischen Aromen, die ich hier sparsam eingesetzt habe, damit du es leichter nachkochen kannst.

[indisch] Grünkohlcurry mit roten Linsen und Cashewnüssen in Kokosmilch

 

Bevor ich zum Rezept komme, sei mir eine Frage gestattet (Ok, eigentlich mehrere 😉 ) – Helfen dir die bebilderte Anleitung und meine Tipps, die ich dir dazu gebe? Hast du auch Interesse an Gewürzvorstellungen mit Rezepten, damit du die exotischen Gewürze auch gut verbrauchen kannst? Wenn ja, womit soll ich anfangen?

Wieder mit bebilderter Anleitung und Nährwerten

Wenn du das Gericht nachkochen magst, solltest du dich sputen, denn Grünkohl gibt es nicht mehr lange. Ich habe hier frischen verwendet, den ich schon vorgeschnitten bei meinem Händler gekauft habe, TK-Grünkohl geht aber auch, dann brauchst du ihn nicht zu blanchieren. Statt der Möhren kann ich mir auch gut Süsskartoffel darin vorstellen oder auch anderes Wurzelgemüse.

Das Gericht ist geeignet für:

  • Kalorienzähler
  • Low Carb
  • Intervallfasten
  • Vegetarier
  • Veganer
  • Laktoseintoleranz

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[chinesisch] Ma Po Dou Fu in einer veganen Version

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Tofu, wie er sein soll

Wie ihr wisst, bin ich kein grosser Fan von Fleischersatzprodukten. Aber Tofu in seiner ursprünglichen Form, nämlich eben nicht als Ersatzprodukt, mag ich wirklich gerne. Ich denke, dass eine solche Zubereitung auch Tofu-Hassern – die das aus genau diesem Grund sind – auch schmecken wird.

Ich bekomme immer die Krise, wenn ich lese, Tofu müsse nur ordentlich mariniert werden, damit man Geschmack dran kriegt. Bullshit! Es mariniert auch kaum einer seine geschmackarme Antibiotika-Pute aus dem Discounter, die wahrscheinlich auch noch mit Wasser aufgespritzt wurde, nur damit sie schwerer ist. Ne, das ist ja gesund und leicht, kalorien- und fettarm. Da raufe ich mir schon während des Schreibens die Haare.

Nein, Tofu muss nicht mariniert werden. Es reicht, wenn man ihn so zubereitet, wie es andernorts seit langer Zeit getan wird.

Hier habe ich nun Tofu nach Art der pockennarbigen Alten mitgebracht, so heisst diese Zubereitung übersetzt. Eine wirklich alte Zubereitungsart, die eigentlich mit gehacktem Fleisch zubereitet wird und somit mitnichten vegetarisch ist. Fuchsia Dunlops Version aus „Every Grain of Rice„* kommt allerdings ohne Fleisch aus. Die Zutat, die hier das Hackfleisch ersetzt, sind die von mir sehr geliebten fermentierten schwarzen Bohnen, die du in einem gut sortierten Asiamarkt findest. Meist wird in den Rezepten angegeben, dass man sie abspülen soll. Das habe ich allerdings noch nie getan und finde auch, dass es ihnen einen wichtigen Teil ihres Aromas nimmt.

Zum Szechuanpfeffer, der eine leicht betäubende Wirkung auf die Zunge hat, sagte uns mal ein Sichuan-Chinese, dass man gerne den bitzelnden Pfeffer an Gerichte mit viel Chili gibt, um mehr Chili essen zu können. Sicher auch wegen seiner antibakteriellen Wirkung. Wer mal die Fleischstände in Asien gesehen hat, weiss auch warum 😉 Hygienisch ist anders..

[chinesisch] Ma Po Dou Fu in einer veganen Version

 

Ma Po Dou Fu in einer veganen Version

Zarter Tofu, dazu der Biss der schwarzen Bohnen und die sehr würzige Sauce machen das Gericht zu einem echten Erlebnis. Schön scharf ist es und das Bitzeln des Sichuanpfeffers auf der Zunge macht – zumindest mir – einfach Spass. Ein schlichtes, aber effektvolles Essen, das schnell und leicht zuzubereiten ist. Guten Szechuanpfeffer zu bekommen, ist deutlich schwerer 😉

 

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[chinesisch] Rou Mo Qie Zi – Hangzhou-Auberginen

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Auberginen gehen immer

Zumindest in asiatischen und indischen Varianten… Ich glaube, da bin ich mit Kumpel Harm einer Meinung. Ansonsten konnte ich mich immer noch nicht für dieses Gemüse abschliessend erwärmen. Meist kommt die Aubergine beim Kochen mit Freunden oder bei Kochtreffen auf meinen Tisch. Diesmal war es das Kochen von Szechuangerichten auf Wunsch einiger Freunde, das uns dieses köstliche Auberginenrezept bescherte.

Eigentlich sind diese Hangzhou-Auberginen nach Rezept aus Fuchsia Dunlops „Every Grain of Rice„* eine Speise mit Schweinefleisch. Ich habe daraus ein veganes Gericht entwickelt, weil hier noch Sojahack im Schrank schlummerte, das verarbeitet werden wollte.
Schatzsuche im Vorratsschrank – DauereventUnd daher darf das Rezept auch bei Magentratzerl Blogevent Schatzsuche im Vorratsschrank mitmachen.

[chinesisch] Rou Mo Qie Zi - Hangzhou-Auberginen

 

Rou Mo Qie Zi – Hangzhou-Auberginen

Dieses Auberginenrezept hat Fuchsia Dunlop von einem chinesischen Chefkoch und meint, diese Zubereitung steht den Fischduft-Auberginen in nichts nach. Joah, fanden wir auch. Die weichen Auberginen werden wunderbar durch die knackigen Frühlingszwiebeln und das angebratene Hack ergänzt. Die Sauce bringt durch Hoisin- und Sojasaucen sowie den aromatischen Shaoxing-Wein reichlich umami mit. Eine hintergründige zarte Süsse kann man in der einfach zu bindenden Sauce auch entdecken. Chinesische Küche, wie wir sie mögen. Und auch du wirst deinen Gefallen daran finden. Probier’s aus!

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[vegan] Wirsing mit Brot aus dem Ofen

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Wenige Zutaten, grosse Wirkung

Ich bin immer wieder erstaunt, wenn wenig Zutaten ein geniales Gericht auf den Tisch bringen. Manche Dinge können so einfach sein. Und da bin ich froh, dass Hugh Fearnley-Whittingstalls Drei gute Dinge auf dem Teller: 180 genial einfache Rezepte aus dem River Cottage* neuerdings hier Unterschlupf gefunden hat. Der gute Hugh ist ein Meister der einfachen Gerichte, auch wenn sie schonmal ein bisschen Zeit benötigen. Für mich sind seine Rezepte ein schöner Ausgleich zu indischen Gewürzschlachten und komplizierten Gourmetgerichten. Oft ist es richtiges Seelenfutter, dass uns danach genüsslich das Bäuchlein reiben lässt, dabei aber nicht zu mächtig oder hochkalorisch. Wunderbar!

[vegan] Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen

 

Wirsing mit Zwiebeln und Brot aus dem Ofen

Ein schnelles Gericht ist es nicht, aber das optimale Seelenfutter und wärmend an kalten Winter- oder usseligen Frühlingstagen. Und so simpel in der Zubereitung – Zwiebeln schmoren, Wirsing blanchieren, Brot mit Öl vermischen, dann alles in eine Auflaufform schichten, Gemüsebrühe drüber giessen und im Backofen fertigstellen. Kann Kochen einfacher sein? Schneller sicher schon, aber einfacher geht’s nur mit Tütchen 😉

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[vegan] Ale-Pie mit Pilzen und Kartoffeln

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Wie aus Ale Alt wurde

Kein Ale zu kriegen hier in der Stadt. Da habe ich die Gelegenheit genutz, nochmal einen Kasten Alt zu kaufen – zum Trinken und zum Kochen! Ein bisschen davon durfte dann in diese wirklich köstliche Pie aus Vegan Love Story: tibits & Hiltl – Das Kochbuch, der man gar nicht anmerkt, dass sie vegan ist. Köstritzer wäre sicher auch gegangen, aber da ich hier in einer Altbier-Gegend wohne, lag das Gute einfach zu nah.

Lustig fand ich übrigens den Hinweis mit dem veganen Blätterteig. An den meisten Blätterteigen, die man im Supermarkt kaufen kann, ist doch eh die Butter nur dran vorbei gelaufen. An meinem Notfallpaket, dass im Tiefkühler schlummerte, übrigens auch. Mittlerweile kaufe ich nur noch frischen Blätterteig mit Butter, da war ich froh, dass ich den Blätterteig aus dem TK nun verbrauchen konnte.

 

[vegan] Ale-Pie mit Pilzen und Kartoffeln

Ich war wirklich überrascht vom angenehmen Geschmack dieser Pie. Kein Aroma stach unangenehm hervor, die Zutaten verbanden sich zu einem harmonischen Ganzen. Meine Bedenken wegen der Miso-Paste verflogen auch sehr schnell.

Das Schöne an so einer Pie, dass du nicht ewig in der Küche stehen musst. Ein bisschen Schnippeln, anbraten, weitere Zutaten dazu werfen, eine Zeit lang garen, ab in die Auflaufform, Blätterteig drüber, inzwischen den Backofen vorheizen und dann nur noch zurücklehnen und den Ofen seine Arbeit machen lassen. Ein wirklich gelassenes Gericht und so langsam verstehe ich, warum Pies so beliebt sind.

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[vegan] Fregola Sarda mit Artischocken und Chilisauce

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Weil’s geht 😉

Ein Ottolenghi-Rezept veganisieren? Kann ich! Zugegeben, es war diesmal recht einfach, denn er hat ausnahmsweise mal nicht mit Molkereiprodukten um sich geworfen in dem Rezept, das ich in Yotam Ottolenghis neuem Kochbuch Plenty more* (deutsch Vegetarische Köstlichkeiten*) fand. Ich habe einfach die Butter weggelassen.

Auch wenn ich mich momentan vegetarisch ernähre – bis auf sonntags – möchte ich versuchen, meinen Konsum von Joghurt, Sahne und co zu reduzieren. Einfach weil’s geht und weil ich mich so auf eine Entdeckungsreise begebe, die sehr spannend ist und mein Leben bereichert. Immer schön neugierig bleiben ist die Devise!

So war es auch bei der Fregola Sarda, den kleinen gerösteten Nudelkügelchen aus Sardinien. Schon lange schleiche ich um Rezepte mit dieser würzigen Pastasorte herum. Mir fehlten nur zu meinem Glück eben diese Kügelchen, die ich aber dann zufällig im italienischen Feinkostladen fand. Gekauft! Erstmal verschwanden sie in den Tiefen meiner Vorratsschränke, aber gestern waren sie fällig. Und es wird sie wieder geben auf meinem Esstisch, denn sie schmeckten wirklich gut. Mir gefällt diese – Mist, wenn einem kein deutsches Wort einfällt – chewy Konsistenz und die feinen Röstaromen.

[vegan] Fregola Sarda mit Artischocken und Chilisauce

 

Fregola Sarda mit Artischocken und Chilisauce

Yotam Ottolenghi verwendet in seinem Rezept frische Artischocken. Weil ich aber bequem bin und eh noch Artischockenherzen bei mir im Kälteschlaf schlummerten, habe ich diese genutzt. Das kürzt auch das ganze Rezept und die Zubereitungszeit ab. Wunderbar, so steht dieses Gericht schnell auf dem Tisch.

Du wirfst alle Zutaten für die Chilisauce in den Mixer, karamellisierst die Zwiebeln, gibst Fregola, Brühe und Artischocken dazu und lässt es vor sich hin köcheln. Runter von der Platte und noch was Ruhe gönnen, dann Essig und Mandeln unterrühren und FERTIG! Noch eben Petersilie und Chilisauce drauf und geniessen… 😉

Weil’s vegan ist ohne Ersatzprodukte, darf das Rezept auch rüber zum Tierfreitag!

tierfreitag…

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