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Glasnudeln

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln, schnell auf dem Tisch, schön leicht und wärmend

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Ich mache mir ja nicht viel aus Suppen, der Mann übrigens auch nicht. Die meisten Gelegenheiten, wo es hier Suppen gibt, sind also Einladungen und Kochtreffen. Und bei den Einladungen ist es mir wichtig, dass ich besonders für den Schwiegervater immer eine schöne neue Suppe habe, denn er mag Suppen sehr gerne. Wenn er dann einen Nachschlag verlangt, adelt das für mich diese Suppe und ich weiß, dass sie wirklich gut ist.

So geschehen mit dieser mild sauer-scharfen Suppe, die mit wenig Kalorien und Fett, aber viel Geschmack daher kommt und schön wärmt. Und das schöne für mich als Gastgeberin – ich habe kaum Arbeit damit. Ist das nicht eine Win-Win-Situation?

Probiert’s aus und überrascht eure Lieben bei der nächsten Einladung mit dieser köstlichen Suppe!

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln, schnell auf dem Tisch, schön leicht und wärmend
 
Sichern
Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Suppe
Küche: asiatisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 100 g Champignons, in dünnen Scheiben
  • 100 g Glasnudeln, in kochendem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 200 g Garnelen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • Koriandergrün, gehackt
Für die Brühe:
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • ½ TL Salz
  • 1 rote Chili, halbiert und entkernt
  • 1 TL Palmzucker
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Stück Zitronengras, längs geviertelt und angedrückt
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 2 EL Fischsauce
Zubereitung
  1. Die Hühnerbrühe aufkochen und alle weiteren Brühezutaten zugeben.
  2. Pilze, Nudeln und Garnelen zugeben und für 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
  3. Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreut servieren.

Rezeptinspiration: Schlanke Asia-Küche

Warme Glasnudeln mit Edamame

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Glasnudeln sind hier nicht sonderlich beliebt, aber sie bekamen noch eine Chance, da ich dieses schöne Rezept in Yotam Ottolenghis „Genussvoll vegetarisch“ fand. Wieder einmal 😉

Und was soll ich sagen, das Gericht war echt lecker, vielleicht ein bisschen zu sehr auf der sauren Seite. Ich glaube, meine Limetten waren einfach zu gross und ich zu gierig beim Zusammenmischen des Dressings. Ich habe weniger Edamame verwendet, was für uns gut war und die Sesamsaat nicht aus purer Faulheit nicht geröstet.
Ich hatte am Tag vorher mit einer Freundin Katharina Seisers Chili-Öl (Nachmachen, unbedingt! Lohnt sich)  hergestellt und den Wok nur mit einem Küchentuch ausgewischt. Daher waren unsere Glasnudeln auch äusserst .. ähm … pikant.

Das Gericht wird auf jeden Fall für den Sommer vorgemerkt, wenn es in unserer Wohnung wieder zu warm zum Kochen ist. Denn das hier geht so schnell und ist wirklich erfrischend, ideal für den Hochsommer.

Edamame sind übrigens unreife, grüne Sojabohnen, du findest sie beim Asialaden in der TK-Truhe.

Warme Glasnudeln mit Edamame

Warme Glasnudeln mit Edamame
 
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Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Leichtes, erfrischendes Glasnudelgericht
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: asiatisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 100 g Glasnudeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 150 g Edamame (TK), kurz blanchiert (Tina - 100 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • 1 rote Chilischote, in dünnen Ringen
  • 1,5 EL Koriandergrün, gehackt plus ein paar Blätter zum Garnieren
  • 1,5 EL Minze, gehackt
  • 1,5 EL Sesamsamen, geröstet
  • Salz
  • ---DRESSING:
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 2 Limetten, Saft davon
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • ½ TL Tamari
  • ½ TL Meersalz
Zubereitung
  1. Die Nudeln etwa 5 Minuten in einer Schüssel mit heissem Wasser einweichen. In ein Sieb giessen und abtropfen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Saucenzutaten verrühren und beiseitestellen.
  3. Das Pflanzenöl in einer grossen Bratpfanne oder einem Wok erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Sobald er eine goldene Färbung annimmt, die Pfanne vom Herd ziehen, die Sauce und die Nudeln zufügen. Behutsam untermischen, dann den Grossteil der Edamame, die Frühlingszwiebeln, die Chili, das Koriandergrün und die Minze zugeben. Die Pfanne für einige Sekunden auf den Herd stellen, um die Zutaten kurz zu erwärmen, dabei alles vermischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
  4. Das Nudelgericht auf einer grossen Platte oder in einer flachen Schale anrichten, mit den restlichen Edamame und den Sesamsamen garnieren. Mit Korianderblättern bestreut servieren.