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Ich mache mir ja nicht viel aus Suppen, der Mann übrigens auch nicht. Die meisten Gelegenheiten, wo es hier Suppen gibt, sind also Einladungen und Kochtreffen. Und bei den Einladungen ist es mir wichtig, dass ich besonders für den Schwiegervater immer eine schöne neue Suppe habe, denn er mag Suppen sehr gerne. Wenn er dann einen Nachschlag verlangt, adelt das für mich diese Suppe und ich weiß, dass sie wirklich gut ist.
So geschehen mit dieser mild sauer-scharfen Suppe, die mit wenig Kalorien und Fett, aber viel Geschmack daher kommt und schön wärmt. Und das schöne für mich als Gastgeberin – ich habe kaum Arbeit damit. Ist das nicht eine Win-Win-Situation?
Probiert’s aus und überrascht eure Lieben bei der nächsten Einladung mit dieser köstlichen Suppe!
- 100 g Champignons, in dünnen Scheiben
- 100 g Glasnudeln, in kochendem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 200 g Garnelen
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
- Koriandergrün, gehackt
- 1,5 l Hühnerbrühe
- ½ TL Salz
- 1 rote Chili, halbiert und entkernt
- 1 TL Palmzucker
- Saft von 1 Limette
- 1 Stück Zitronengras, längs geviertelt und angedrückt
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 2 EL Fischsauce
- Die Hühnerbrühe aufkochen und alle weiteren Brühezutaten zugeben.
- Pilze, Nudeln und Garnelen zugeben und für 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreut servieren.
Rezeptinspiration: Schlanke Asia-Küche