grüne Chili

[indisch] Blumenkohl mit Erbsen und Möhren – Fulaver Gajjar Vatana Nu Shak

6. Januar 2017 by Foodina

Gelb!

Blumenkohl kann ja echt hübsch aussehen, wenn er nicht mit vornehmer Winterblässe daher kommt. Die schöne Farbe stellt sogar die orangen Möhren in den Schatten.

Ich hatte die Fans (plödes Wort dafür!) meiner Facebookseite gefragt, was sie als nächstes gerne im Blog sehen wollen. Die Tendenz ging dabei eindeutig Richtung Blumenkohl, also soll es so sein und hier ist er. 🙂

Ein vegetarisches Gericht aus Gujarat, einem Bundesstaat tief im Westen Indiens, das mit fröhlichen Farben, verschiedenen Texturen und einer komplexen Aromatik einfach Spass macht. Speisen aus diesem Teil Indiens sind meist genau davon geprägt. Ausserdem sagt man dem Gujaratis eine Hang zur Süsse nach. Auch die finden wir hier, denn die Erbsen und Möhren sind ja eindeutig eher auf der süssen Seite.

Das Curry kann schnell hergestellt werden. Du kannst auch noch ein bisschen abkürzen, indem du auch den Blumenkohl leicht vorgarst bzw. Reste vom Vortag verwendest. Die Menge an verschiedenen Gewürzen ist übersichtlich. Notfalls kannst du die gemahlenen Gewürze durch ein gutes Currypulver ersetzen. Asafoetida (oder auch Hingpulver, Teufelsdreck oder Asant) wird in der indischen Küche vornehmlich dazu verwendet, Kohl- und Linsengerichte bekömmlicher zu machen. Quasi der Kümmel der Inder. Es riecht sehr streng, aber der Duft verfliegt sofort. Du kannst es einfach weglassen, wenn du es nicht besorgen kannst.

Die Schärfe kannst du bei diesem Gericht gut an deine Empfindlichkeit anpassen. Nur zu mild sollte es nicht werden. Ich verwende hier kleine grüne Chilis, die ich im indischen Lebensmittelhandel kaufe. Die sind wirklich höllisch scharf. Nimm einfach grössere, die meist milder sind.

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[indisch] Garnelencurry mit Kokosmilch und Tomaten

13. Oktober 2016 by Foodina

Cremige Sauce und Garnelen – gibt nicht viel besseres

OK, doch wahrscheinlich schon 🙂 Aber jetzt, wo ich hier sitze und über das Curry schreibe, das ich im Sommer gekocht habe, und an meine letzten Mahlzeiten denke, die hauptsächlich aus guter Hausmannskost und schnellen Gerichten bestanden, sehne ich mich sehr danach. Das usselige Wetter trägt sein übriges zur Sehnsucht bei.

Um mal eben zum Reformhaus drei Häuser weiter zu hüpfen, muss ich mich in Jacke und Schal schmeissen, dazu noch warmes Schuhwerk anziehen. Für dieses Jahr sind die Zeiten von „Ach, ich hüpf mal eben so wie ich bin auf den Wochenmarkt“ endgültig vorbei. Ich sehe es mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Mit Freude blicke ich auf kuschelige Abende auf der Couch mit gutem Rotwein und einem Whisky oder Gin aus der Sammlung, Licht von doch so einigen Kerzen erleuchtet den Raum nur zaghaft und ein Serienmarathon jagt den nächsten. Aber ein bisschen weine ich dem Sommer nach, besonders morgens wenn der Wecker klingelt und mein Hirn empört protestiert, dass es doch noch nicht mal hell ist, und mein Körper beschliesst, alle Geräusche zu ignorieren und sich nochmal ins Plümmo kuschelt.

Ach, bei dem schönen Wort Plümmo muss ich kurz abschweifen – als rheinländisches Kind bin ich ganz selbstverständlich mit diesem Begriff aufgewachsen. Oberbett, wie es wohl sonst heisst, lernte ich erst im Internat kennen, wo ich meine Zimmernachbarin doch etwas verstört ansah. Aber richtig lustig wurde es, als meine Grosseltern sich über das viele englisch im Fernsehen und in der Sprache allgemein empörten. Menschen, die ganz selbstverständlich Plumeau und Trottoir in ihrer Alltagssprache benutzten. Ein Relikt aus der Zeit, als meine rheinländische Heimat französisch. Wenn ich weiter grübele, finde ich sicher noch andere Begriffe. Zart darauf hingewiesen, dass auch sie Worte aus anderen Sprachen verwendeten und für selbstverständlich hielten, bekam ich zu hören, dass das was völlig anderes sei… Nun denn 🙂

Aber jetzt zum Garnelencurry

Weil dafür seid ihr doch hier, oder? :-)…

[indisch] Kofta Hara Masala – grünes Fleischbällchencurry

12. August 2016 by Foodina

Es grünt so grün, wenn Indiens Curries köcheln 🙂

Ich habe ja ein Faible für diesen sattgrünen Curries, auch wenn es sie nicht all zu oft hier gibt. Das liegt aber vor allen Dingen daran, dass die indische Küche noch soooo viel anderes zu geben hat. Aber wenn es wieder mal ein grünes, kräuteriges Curry gibt, wird das zelebriert.

Hier habe ich mich zu diesem Zweck an einer hübschen Anrichteweise versucht und dazu einen Knoblauch-Kartoffelpüree hergestellt. Fragt mich nicht nach Mengen. Ich habe keine aufgeschrieben. Ich habe einfach Kartoffeln und reichlich Knoblauchzehen, so eine Zehe pro Kartoffel, in Salzwasser gekocht und dann gemeinsam durch die Presse gejagt, dann mit warmer Milch und etwas Muskat zu einem fluffigen Püree verrührt.

Dieses Püree passte wunderbar zu den zarten Fleischbällchen und der würzig-kräuterigen Sauce, die so schön cremig daher kommt. Für ein bisschen Crunch könnte man noch Mandeln anrösten und grob gehackt darüber streuen.

Auf jeden Fall ist das ein sehr einfach herzustellendes Gericht, wo die meiste Arbeit der Mixer für dich erledigt. Die Bällchen sind zudem schnell geformt und müssen nur noch in der Sauce gar ziehen. So mag man doch ein feines Wochentagsessen :-)…

[indisch] Keema Mattar – würziges Lammhack-Curry mit Erbsen

27. Juli 2016 by Foodina

Leicht ist anders 🙂

Ich habe euch für dieses aromatische nordindische Gericht mit Lammhack (Keema), Erbsen (Mattar), Joghurt, Gewürzen und ein bisschen Ghee natürlich wieder die Nährwerte ausgerechnet und mich dabei auch so ein bisschen erschrocken. Aber ich kann euch sagen, das ist auch eine ordentlich Portion gewesen, weil wir gut Hunger hatten und voller Gier waren. Die Menge reicht bestimmt auch für 3 nicht so gierige Esser oder sogar vier, die sich das Gericht mit einer guten Menge Reis etwas abmildern wollen.

Denn in meiner Variante mit den kleinen, gemeinen grünen Chilis und einem gut scharfen Chilipulver war da schon ordentlich Bums hinter. Aber es kühlte uns schön runter und war somit das Richtige für den heissen Sommerabend.

Von den Zutaten her ist das Gericht kein Hexenwerk. Es kommt nichts wirklich allzu exotisches darin vor. Das Lammhack kannst du auch durch Rinderhack ersetzen, aber die Menge Fett braucht das Keema Mattar. Es mildert etwas die Schärfe und bringt die restlichen Aromen schön in den Vordergrund. Ausserdem wird es so nicht trocken, sondern bleibt schön zart.

Wenn du magst, kannst du noch ein paar gekochte Kartoffeln zugeben oder ein paar Tomatenspalten unterrühren. Oder mit einer Raita und mehr Koriander, Tomaten und Salat in Fladenbrot servieren. Vielleicht noch ein paar gesäuerte Zwiebelringe dazu… 🙂

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[anglo-indisch] Balti Gosht – Lammcurry mit Ursprung in Pakistan

24. Juni 2016 by Foodina

Viele schöne Rezepte liegen hier für euch…

..und ich brauche momentan echt lange um aus dem Knick zu kommen. Ich hoffe, ihr verzeiht mir 🙂

Aber das Leben verläuft nun mal nicht geradlinig, sondern in Wellen. So kam nach „Tschacka, ich schaffe alles und morgen die Weltherrschaft“ (wer hier die Melodie von „Pinky und Brain“ hört, liegt vollkommen richtig) ein kleines Tal. Das Leben sucht sich manchmal genau die Höhenflüge aus, um mal kräftig an der Leine zu ziehen und „Moooomeeent!“ zu sagen.

So kämpfe ich gerade nicht nur mit den Geistern der Vergangenheit, sondern auch gesundheitlich kleinere Kämpfe. Es wäre schön, wenn meine Beschwerden nur eine Laktoseintoleranz wären, dann könnte ich das Thema abhaken und mich einfach demnächst dementsprechend verhalten. Die Ergebnisse des Tests stehen noch aus.

Um mich ein wenig abzulenken, habe ich begonnen, im Maschinenraum meiner kleinen Seite hier rumzuwerkeln. Ich nehme jeden Beitrag einmal in die, mache ihn praktikabler für euch – und für Google 🙂 Dazu feile ich an einem neuen Layout, um mein Blog noch mehr für euch zu verbessern. Aber das wird erst im Herbst was, denn den Sommer mag ich gerne in vollen Zügen geniessen.

Wir haben ja Zeit… Und genau das ist es auch, was ihr für dieses köstliche Balti Gosht benötigt.

Balti – eine Speise mit Geschichte

Baltis stammen aus Pakistan, das ja aus dem mehrheitlich muslimischen Teilen Britisch-Indiens hervorging. Und die Briten bzw. die dort lebenden Pakistani adaptierten sehr gerne dieses Schmorgericht, dessen Name wahrscheinlich auf das Kochgeschirr zurückgeht, in dem Curries gekocht werden. In vielen indischen Restaurants in Grossbritannien steht mindestens ein Balti auf der Speisekarte und wenn ich bei einem Inder in Deutschland oder den Niederlanden ein solches auf der Karte entdecke, frage ich gerne mal nach, ob sie aus Grossbritannien kommen oder Pakistani sind, wahrscheinlich trifft beides häufig zu 🙂

Besonders bei Baltis ist, dass sie mit Schmorfleisch ohne Knochen zubereitet werden. Recht unüblich in einem Land, in dem in der Alltagsküche einfach Fleischstücke mit Knochen zerhackt und verarbeitet werden. Der Mann prägte dazu das bei uns gerne und häufig genutzte Sprichwort „Man nehme ein Huhn und ein Beil“

Charakteristisch ist auch die Saucengrundlage aus Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, die ich gerne die indische Dreifaltigkeit nenne, und einigen ganzen Gewürzen, die mitgeschmort werden.

Hier kochen wir zuerst das Lammfleisch in Wasser mit den Gewürzen, bis es schön zart ist. Dann wird eine Sauce hergestellt, in der das Fleisch dann ziehen darf, um sich mit den Aromen der Masala zu verbinden.

So wird es häufig in Restaurants und zwar auch bei Thais und Chinesen gemacht, die das Fleisch einzeln vorgaren und es dann erst bei der Bestellung mit der Sauce verheiraten.

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[anglo-indisch] Mulligatawny – eine Version der legendären Suppe aus Dinner for one

22. April 2016 by Foodina

Tschüss, kleiner Prince…

Eigentlich thematisiere ich die Tode irgendwelcher Promis hier nicht, aber Prince war ein zu grosser Teil meines Lebens bzw. meiner Jugend, als dass ich da einfach drüber weg gehen könnte. Ausserdem sitzt der Schock noch tief, dass er einfach weg ist, auch wenn ich seine aktuelle Musik nicht mehr kannte. Spotify und Youtube geben da ja nicht so viel her und CDs habe ich schon lange nicht mehr gekauft. (Edit – ich sehe grade, dass so vieles neu bei Youtube hochgeladen wird *seufz*)

Gestern abend kam ich grade vom Grillen rein, als die Eilmeldung im Fernsehen kam und war sofort sehr angefasst. Dieser Moment wird mir wohl immer in Erinnerung bleiben, ähnlich wie 9/11, die Wahl von Papst Benedikt, der Rücktritt desselben und auch die Wahl von Papst Franziskus sowie auch die Todesmeldung von Michael Jackson.
Ich suchte sofort nach Musik von ihm bei den üblichen Verdächtigen im Netz und fand nichts… Das macht mich traurig, denn viele seiner Stücke gehören zum Soundtrack meines Lebens. Kiss z.B. war und ist ein Garant dafür, mich auf eine Tanzfläche zu bekommen, bei Purple Rain bin ich immer ganz nah am Wasser und es gibt noch so einige mehr, mit denen ich etwas verbinde.

Sometimes it snows in April
Sometimes I feel so bad, so bad
Sometimes I wish life was never ending,
and all good things, they say, never last

So begnüge ich mich, das im Netz verfügbare zu hören, das aus seine Feder kam oder von ihm inspiriert wurde, wie z.B. Sheila E., Wendy und Lisa oder auch – wer kennt es nicht – Nothing compares 2 U, das Lied meiner ersten grossen Liebe im Jahr 1990.
Letzten Endes sehe ich es positiv, denn Prince Tod kitzelt gerade Gefühle aus mir heraus, die die letzten Wochen sanft in mir schwelten. Das tut weh, aber es ist gut, dem Raum zu geben, daran zu arbeiten und es dann zu überwinden.

Aber ich werfe jetzt Lolly Lolly von Wendy und Lisa ein und gebe mir danach die volle Dröhung Sheila E. und dir gebe ich jetzt das Rezept für eine köstliche anglo-indische Suppe.

Ein anglo-indisches Kochtreffen

Das hatten sich meine Gäste gewünscht. Gerichte, wie sie heute in indischen Restaurants in Grossbritannien gekocht werden oder auch wie sie ein Teil der britischen Esskultur wurden.

So kochten die Jungs und Mädels eine hervorragende Mulligatawny, natürlich ein Chicken Tikka Masala (die Hochzeit von englischer und indischer Küche), Balti Gosht – ein Lammcurry nach pakistansich-englischer Art und als süssen Abschluss Cranachan auf Punjabi-Art.

Aber erstmal zur Mulligatawny – von dieser Suppe gibt es wahrscheinlich so viele Varianten, wie es Köche gibt. Nur hat die Mulligatawny, wie sie heute in Grossbritannien gekocht wird, nicht mehr viel mit den „Pfefferwasser“ aus Tamil Nadu zu tun. Dort findest du weitere Informationen dazu und auch ein Rezept für eine moderne Version des südindischen Klassikers.

Die Mulligatawny (fein, nach dem x-ten mal schreiben, geht auch eine Mulligatawny flüssig aus der Tastatur), die wir hier beim Kochtreffen gekocht haben, ist eine feine, leicht fruchtig-würzige Variante mit kleingewürfeltem, knackigem Gemüse und einem Hauch Kokosmilch. Die Curryblätter bringen einen Hauch Südindien mit, aber unter’m Strich ist sie wohl eher anglo als indisch, auch wenn sie vom Zweisterner Atul Kochhar im Londoner Restaurant Benares wohl so oder in Abwandlungen gekocht wird.

Die Rezeptmenge ist für 8 Personen als wirklich kleine Vorspeise gedacht und für 4 als grosse Vorspeise oder sogar kleines Hauptgericht. Wenn du den Lammfond durch Gemüsebrühe ersetzt, wird die Suppe sogar vegetarisch bzw. vegan….

[indisch] Kartoffel-Tomaten-Curry – Aloo Tamatar

17. März 2016 by Foodina

Da sehne ich mich letztens noch nach dem Frühling…

…und schon ist er fast da! Die ersten Erdbeeren aus heimischem Anbau – ja, ich weiss, ist Treibhausware – habe ich gesichtet, die ersten frischen Erbsen aus Frankreich sind eingetroffen und mein Stammhändler auf dem Wochenmarkt sprach auch davon, dass wir bald den ersten Spargel aus Walbeck geniessen dürfen. Die Sonne lässt sich auch blicken und treibt die Menschen nach draussen.
Bei mir aktiviert sie momentan auch ein Aktivitätsgen, dass mich aber nicht nach draussen treibt, sondern unter’s Dach, wo ich mir einen schönen Arbeitsplatz, eine Yoga- und Meditationsecke und ganz viele Regale für Kochbücher baue. Angefangen hatte ich damit schon im letzten Sommer, aber meine Erkrankung und dann auch der Winter hielten mich eine Weile davon ab, da weiter zu machen. Und es war soviel noch zu tun.

Du kennst das? Ein Speicher oder auch Kellerraum, wo man alles hin trägt, was im Wohnbereich stört. So über Jahre… Dazu noch unausgepackte Kisten vom letzten Umzug, bei mir sogar aus einem anderen Leben, denn für mich gibt es ein vor 2006 und ein danach, das grob unterschiedlich ist. Ich weiss nicht, wie viele Müllsäcke ich mit dem Zeug der letzten Jahre und auch Zeug aus meinem alten Leben gefüllt habe, es sind zu viele. Aber es tut gut, sich von dem ganzen Kram zu trennen. Weg damit!

2006 – ein Sommermärchen, das mich innerlich kotzen lässt. Für mich war es ein Sommeralptraum, wo ich alles verlor. Nach und nach bekam ich ein paar Dinge wieder, nicht viel und auch mein Leben und Freunde von davor waren weg. Aber es ging weiter und ich bekam so viel geschenkt von meinem neuen Leben, auch wenn ich länger brauchte, um mich zu orientieren und einzufinden. Das Leben hat mir den Mann geschenkt und ein paar neue Freunde, die mir alle sehr am Herzen liegen. Viele neue und tolle Erfahrungen durfte ich machen und ohne diesen Sommeralptraum 2006 wäre ich nicht die, die ich jetzt bin.

Die drei Tage, die damals alles veränderten, jähren sich also dieses Jahr zum zehnten Mal. Ich habe überlegt, wie ich dieses Tage im Juli gestalten soll und ich sehe es als Fügung des Schicksals, das mir einen wunderbaren Termin für einen dieser Tage zuspielte. Bald werde ich dir mehr darüber verraten. Ich freue mich auf jeden Fall sehr, dass ich diese Tage mit dem verbringen darf, was mir Spass macht und mit lieben Menschen, die mir gut tun. 2016 hole ich mein ganz persönliches Sommermärchen nach!

Auf geht’s zum Rezept mit bebilderter Anleitung und Nährwerten

Aber jetzt endlich das Rezept für Aloo (Kartoffel) Tamatar (Tomate), wie immer in letzter Zeit mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Tricks und Nährwerten. Lott jonn! 🙂

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[indisch] Erbsen in Rahm mit Bockshornklee – Methi Matar Malai

10. März 2016 by Foodina

So langsam wünsche ich mir Frühlingsgemüse herbei

Kennt ihr, ne? Irgendwann ist man es leid, Wurzelgemüse, Kohl, Lagerkartoffeln, Lageräpfel und vieles mehr zu essen, wenn man versucht, möglichst saisonal zu kochen. Ich bin gerade an diesem Punkt. Keine Lust mehr auf das alles. Irgendwie mag mir beim Gang auf den Wochenmarkt nichts mehr gefallen. Über Spargel aus Peru und Spanien, Erdbeeren aus Marokko sehe ich hinweg, das kommt mir nicht in den Einkaufskorb… Es kribbelt in mir und ich scanne den Stand meines Bauern auf neue Gemüse. Leider muss ich da wohl noch etwas Geduld haben, aber die Vorfreude ist gross.

Und daher habe ich dieser Tage ein Erbsencurry gekocht, natürlich mit TK-Erbsen, denn frische, die ich gerne meditativ aus ihren Schoten puhle, gibt es ja noch nicht. *seufz*

Erbsen heissen auf Hindi Matar, Malai heisst Sahne bzw. eine dicke, fette Creme, der Clotted Cream ähnlich, und Methi steht für Bockshornklee. Hier verwendet ich das getrocknete Grün namens Kasuri Methi. Es riecht aromatisch nach Liebstöckel und Maggi, schmeckt aber nicht unbedingt so. Es gibt Gerichten eine feine, tiefe Würze. Die Inder verwenden Bockshornklee gerne frisch als Gemüsezubereitung, aber auch getrocknet findet es in viele Gerichte. Das bekannteste wird wohl das Butterchicken – Murgh Makhani – sein, ansonsten wird es gerne in Sahnesaucen verwendet. Methi Malai Zubereitung gibt es wie Sand am Meer 😉 Mehr zum Bockshornklee, auch als Samen, findest du bei Gernot Katzer, den Link gibt’s unten im Infoteil, ähnlich wie Bezugsquellen und weitere Rezepte damit.

Bebilderte Anleitung, Rezept und mehr

Dieses cremige Curry mit den leuchtend grünen Erbsen macht noch mehr Lust auf Frühling und Sommer, erinnert aber mit den tiefen Aromen das getrockneten Bockshornklees auch an wohlige Winterabende. In dieser Variante ist es recht scharf. Entferne die Kerne und weissen Häutchen aus der Chili oder nimm eine grössere und mildere Sorte, wenn du es nicht so scharf magst. Auch die Menge Chilipulver kannst du reduzieren….

[indisch] Gobi Vindaloo – südindisches Curry mit Blumenkohl

18. Februar 2016 by Foodina

Persönliche Entwicklungen und ein paar Betrachtungen

Letzten Endes ist das ganze Leben eine Entwicklung, wenn man sie denn zulässt und nicht an einem Punkt irgendwann stehenbleibt. Und da bin ich ganz bei „Der Weg ist das Ziel“ von Kong-tze und auch beim Titel eines Gedichts von Kristiane Allert-Wybranietz, deren Texte ich als Jugendliche sehr geliebt habe – „Sprich mit den Reisenden“. Ja, ich war mit einfachen Texten zu begeistern 😉

„Sprich mit den Reisenden“ habe ich mehrfach in meinem Leben vergessen und mein eigenes Süppchen gekocht, mich eingeigelt, aber mich auch viel selbst reflektiert. Das Reflektieren fällt aber leichter, wenn man mit den Reisenden spricht, mit denen, die im selben Zug sitzen. Man kann sie spiegeln und so auch viel über sich selber lernen. Und da sind wir an dem Punkt, wo ich jetzt stehe.

Als ich meine unklaren Schmerzen bekam im November letzten Jahres und eher miesepetrig bis depremiert unterwegs war, erinnerte ich mich an eine Aussage meiner Yogalehrerin, die uns Yoga in einer feinen Mischung aus Esotherik und Bewegung lehrt, Bewegung und Halten. Aushalten…
Als wieder mancher beim Halten einer Postition leicht und auch stärker das Gesicht verzog, sagte sie, dass das nicht gut ist, denn wir belästigen andere mit unseren Gefühlen. Darüber dachte ich nach, lange und ausgiebig. Und ich änderte mich, denn auch ein weiterer Satz von ihr pflanzte sich stark in meine Seele, drehte seine Runden in meinem Gemüt und spuckte mir eine Antwort aus – du kannst die Dinge und Menschen oft nicht ändern, du kannst aber dich und deine Sicht darauf ändern, kurz und einfach zusammengefasst.

Ihr müsst wissen, dass ich jemand bin, der immer schon seine Gefühle im Gesicht vor sich her trägt. Und das hat mir sicher mehr als einmal offene Türen vor der Nase zuschlagen lassen. Seit ich an mir arbeite und an einem sparsamen Gesichtsausdruck feile, also nicht als Gegenteil von dem oft miesepetrigen und, seit ich die Schmerzen habe, auch schmerzhaftem Gesicht, debil grinsend zum Beispiel über den Wochenmarkt laufe, wird für mich vieles einfacher und siehe da, auch die innere Haltung ändert sich. Ich werde offener, kommunikativer und auch Smalltalk, den ich oft gehasst habe, fällt mir wesentlich leichter. Hey, das macht Spass! Man bekommt soviel zurück, wenn man offener auf die Menschen zugehen kann, mit einem Gesichtsausdruck, der einfach neutral ist und keinem schon vor dem ersten Wort die eigenen Gefühle entgegenschmettert. Und das was man zurück bekommt – ein nettes Lächeln, schöne Gespräche, lässt einen wieder von innen leuchten und das nimmt man mit, das kann einem keiner nehmen.

Dazu kommt natürlich auch die äussere Haltung, die sich durch mein Yoga verbessert hat. Ich bin ein Mensch, der oft wie ein Sack Muscheln am Rechner sitzt. Ich dachte immer, dass das Gegenteil davon eher ein Hohlkreuz ist – Danke, Oma, für „Brust raus, Po rein“ – und das auch mit eher hochgezogenen Schultern. Nein, ist es nicht. Ein gerader Rücken sieht dann doch ganz anders aus, das habe ich gelernt und wenn ich daran denke, korrigiere ich mich auch. Ich achte auf mich!

Achtsamkeit, genau das ist mein Thema aktuell und ein Teil sowie das Ergebnis meines Weges. Seit ich mehr auf mich achte, meine innere und äussere Haltung, und dementsprechend auch mehr auf meine Umwelt, wird das Leben leichter, positiver, schöner.

Auch mein Blick auf vieles hat sich geändert und ich ändere ihn oft aktiv, indem ich geistig verschiedene Positionen reflektiere. Ja, das ist manchmal Arbeit, weh tut’s auch schonmal tief in der Seele, aber macht auch Spass und ist lehrreich. Als Beispiel nehme ich mal das Wetter – natürlich ist Winter doof, aber die Natur braucht den Frost und ohne Winter könnte man sich nicht mehr auf den Frühling freuen. Es ist oft so einfach, den Blick zu ändern und zu weiten. Probier es mal aus.

Gleich gehe ich auf den Wochenmarkt, setze mein neutrales Gesicht auf und spreche mit den Reisenden. Aber erstmal habe ich das Rezept für Gobi Vindaloo für dich!

Gobi Vindaloo – Rezept mit bebilderter Anleitung und vielen Tipps

Gobi heisst auf Hindi Blumenkohl und dieser stellt für mich heute der Ersatz für Schweinefleisch, Lamm und Geflügel dar, die sonst gerne in einem Vindaloo verarbeitet werden. Am Vindaloo sind übrigens die Portugiesen schuld, da damals nicht nur die Chilis, sondern auch gesäuertes und somit haltbar gemachtes Schweinefleisch mit nach Goa brachten. Man kann annehmen, dass es damals nicht so scharf gegessen wurde wie heute und noch viel mehr Knoblauch enthielt. Ich glaube, nach der Herausforderung, ein vegetarisches und sogar veganes Vindaloo zu kochen, werde ich als nächstes nach dem Ursprungsrezept für carne em vinha de alhos, Fleisch mit Wein und Knoblauch, suchen.

Aber hier erstmal mein Rezept für ein fleischloses Vindaloo, das mir richtig gut gelungen ist und auch euch schmecken wird. Es wird mit den richtigen Chilis – die kleinen gemeinen grünen – ordentlich scharf. Du kannst sicher auch einen Teil davon weglassen.

Die Reste habe ich am Folgetag auf eine Pizza gegeben und mit Cheddar bestreut gebacken. Köstlich!

Das Rezept ist kalorientechnisch sogar ein echtes Leichtgewicht mit um die 250 kcal pro Portion und für eine Ernährung nach Low-Carb-Prinzien geeignet. Die Nährwerte habe ich für euch unten ausgerechnet.

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[indisch] Mutta Puli – Omelett-Curry mit Kokosmilch

15. Februar 2016 by Foodina

Fleischlos geht’s wieder rund

Nachdem mir liebe Freunde wiederholt in den Poppes getreten haben und auch der Mann es geschafft hat, mich mit seiner wöchentlichen Frage, wann ich wieder blogge, in den Wahnsinn zu treiben, bin ich also wieder hier.

Viele Pläne habe ich für meine kleine fast-indische Genussseite hier, aber auch im analogen Leben wird sich einiges ändern. Was ich davon in welcher Zeit umgesetzt bekomme, bestimmt meine Zeit und weiterhin meine Gesundheit, die ich momentan ungerne in die Hände von weiteren Ärzten lege, solange es mir etwas besser geht. Mit diffusen Schmerzen ist die Wanderschaft von Arzt zu Arzt frustrierend bis nervend. Ernst genommen werden war gestern, vernünftige Therapien auch.
Nachdem ich mich einige Zeit verkrochen und meine Wunden geleckt habe, muss es jetzt wieder aufwärts gehen. Basta!

Daher nutze ich wieder einmal die christliche Fastenzeit, um ernährungstechnisch einen Gang zurückzuschalten und verzichte wieder auf Fleisch und Fisch. Sehr viel Freude macht mir, dass sich das Mann mir wohl endgültig angeschlossen hat und die Fastenzeit mit mir durchzieht, ja sogar noch einen draufsetzt. Er als Schokoladenvernichtungsmaschine hier im Haus verzichtet auf seine heissgeliebte Schoki. Da werde ich wohl nachziehen müssen. Schokolade wird also auch für mich gestrichen.
Zudem habe ich mir eine Facebook-Abstinenz verordnet, genauso wie beim Fleischkonsum mit Fastenbrechen am Sonntag. Das Fleisch gab’s am Sonntag für mich, aber Facebook habe ich nicht angefasst. Nach ein paar Tagen, war es gar nicht mehr so schlimm 😉

Wie schon öfter hier erwähnt, faste ich weniger aus religiösen Gründen, sondern eher weil’s jetzt dran ist. Da ich unter chronischer Aufschieberitis leide, kommen mir solche festen Termine nämlich sehr recht.

Auch werde ich mich mehr mit mir beschäftigen im Sinne von „wo bin ich und wo will ich hin“, dazu gehören auch Planungen im Jobbereich und der Ernährungsberaterlehrgang will auch abgeschlossen werden. Wieviel sich dann davon hier im Blog wiederspiegeln wird, steht in den Sternen.

Ein „wo will ich hin“ steht seit längerem fest – das Gewicht! Nachdem ich jetzt ein Jahr lang getrödelt und mein Gewicht gehalten habe, nehme ich jetzt die letzten Kilos in Angriff.

Hier nun das Rezept mit bebilderter Anleitung

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