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grüne Chili

Gobi Korma – nordindisches Blumenkohlcurry

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Gobi ist das indische Wort für Kohl, meist wird Blumenkohl, ich habe aber auch schon Gobi-Rezepte mit anderen Kohlsorten gefunden. Und da ich diesen leckeren Blumenkohl in einer Sauce aus Kokosmilch und einer Nuss-Gewürzpaste gekocht habe, wird ein solches Gericht dann Gobi Korma genannt.
Ein Korma ist ein meist nordindisches Curry, das oft mit Nüssen und Milchprodukten wie Sahne oder Joghurt gekocht werden. Die Kokosmilch ist hier neben der Chili und den Kokosflocken die Brücke zu Südindien, weil dort eher Kokosprodukte verwendet werden. Korma ist Hindi und bedeutet „schmoren“, meist wird dazu Fleisch am Knochen verwendet, hier haben wir die vegane Variante mit Blumenkohl.
Kormas sind meist recht mild. Ich habe allerdings ein bisschen mehr Chili verwendet und so hat es eine angenehme Schärfe und wärmt nachhaltig durch die verwendeten Gewürze. Das Richtige für Herbst und Winter oder auch für Dreckswettertage.

Für dieses südindische Gobi Korma wird zuerst eine Gewürzpaste, eine Masala, angefertigt, die nicht sehr aufwendig ist. Ich liebe den Duft und auch Geschmack dieser Paste mit Kokos, Knoblauch und Zwiebel sehr, auch wenn ich sonst nicht so der Kokosfreund bin.
Für die Masala weicht man Cashews ein, damit man sie besser verarbeiten kann. Wirf das Wasser nicht weg, vielleicht brauchst du noch was davon, um die Paste geschmeidiger zu machen.
Beim Anrösten der Kokosflocken solltest du vorsichtig sein, der Grad zwischen fein gebräunt und schwarz ist sehr schmal. Statt der Cashews kannst du auch Mandeln verwenden.

Gobi Korma - nordindisches Blumenkohlcurry

 

Gobi Korma - nordindisches Blumenkohlcurry
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3
Zutaten
Für die Masala
  • 1 kleine Zimtstange, hier Cassia
  • 1 Nelke
  • 6 getrocknete rote Chilis
  • 1 TL Koriandersaat
  • 1 TL weisser Mohn (weglassen, wenn nicht vorhanden)
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 3 EL Kokosflocken
  • 3 EL Cashew, in Wasser eingeweicht
  • 2 TL Pflanzenöl
Für das Korma
  • 1 mittlerer Blumenkohl, in Röschen
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Tomaten, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter, indische, wenn verfügbar
  • 250 ml Kokosmilch
  • 50 g Erbsen, hier TK
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt
  • Masala
Zubereitung
  1. Für die Masala - Öl in einer Pfanne erhitzen und Zimt, Nelke, rote Chilis, Koriandersaat, Mohn und die Schalotten anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind, dann grüne Chili, Ingwer, Knoblauch und Kokosflocken zugeben. Für 2 Minuten anschwitzen, dann abkühlen lassen.
  2. Mit den Cashews im Mixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
  3. Für das Korma - Blumenkohl in Salzwasser für 5 Minuten blanchieren.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lorbeer und Schalotten zugeben, etwas salzen und anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind.
  5. Gehackte Tomaten zugeben und für zwei Minuten anschwitzen, dann Masala unterrühren und für 5 Minuten braten, bis es aromatisch riecht. Ein bisschen Wasser (am besten Masala-Gefäss damit ausspülen) zugeben, falls nötig.
  6. Blumenkohl und Erbsen zugeben und nach Bedarf ein bisschen Wasser zugeben. Für 10 Minuten köcheln, dann Kokosmilch unterrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln.
  7. Mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.

Murgh Keema Aloo – Hühnercurry mit Kartoffeln

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Nach längerer Zeit gab’s endlich nochmal ein indisches Gericht in unserer Küche. Ich bin ja ein grosser Fan von Curries mit Fleisch und Kartoffeln, dazu natürlich gerne Reis.

Für manchen mag das komisch scheinen, denn bei uns gelten Kartoffeln als Beilage. In Asien und Indien sieht man das aber anders, die Kartoffel gilt dort als Gemüse wie Erbsen, Kohl und Konsorten. Und wir mögen es auch genau so.
Natürlich kannst du dazu auch Naan oder Chapatis reichen, dann schau aber, dass du ein bisschen mehr Sauce hast, sonst wird es ein recht trockenes Vergnügen.

Wir haben uns zu diesem aromatischen und moderat scharfen Curry mit Hähnchen (Murgh) Hack (Keema) und Kartoffeln (Aloo) für Basmati-Reis entschieden, den wir mit angeschwitzen Zwiebeln, Ghee und einer Handvoll Erbsen gepimpt haben.

Ich bin immer wieder verblüfft, mit wie wenigen Zutaten und Gewürzen man einen authentisch indischen Geschmack zaubern kann. Das Einfachste ist wirklich, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch – immer selbe Menge Ingwer wie Knoblauch, dann stinkst du nicht so davon – anschwitzen, Gewürze hinzu und anrösten, dann Fleisch und/oder Gemüse je nach Garzeit hinzu und mit Flüssigkeit – Wasser oder Kokosmilch – aufgiessen. So erhältst du mit ein bisschen Händchen für Gewürze ein schmackhaftes Curry. Alles andere ist Kür 😉

Murgh Keema Aloo - Hühnercurry mit Kartoffeln

Murgh Keema Aloo - Hühnercurry mit Kartoffeln
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 3
Zutaten
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, gehackt
  • 3 mittelgrosse Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Tomate, gehackt
  • 1 grüne Chili, in Ringen
  • ½ Bund Koriandergrün, gehackt
  • 1 TL Ingwerpaste (oder entsprechende Menge frischer Ingwer)
  • 1 TL Knoblauchpaste (oder entsprechende Menge frischer Knoblauch)
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
  • 1 TL Koriandersaat, gemahlen
  • 1 TL Curcuma, gemahlen
  • 1 TL Chili, gemahlen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • Salz
  • Rapsöl
Zubereitung
  1. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebel zugeben und anbraten, bis sie goldbraun ist. Ingwer- und Knoblauchpaste zufügen, dann Kreuzkümmel, Koriandersaat, Curcuma (alternativ für die drei ein bisschen Currypulver), Chilipulver und Pfeffer unterrühren und anschwitzen, bis alles aromatisch duftet. Tomaten zugeben und kurz mit anbraten, dann 100 ml Wasser zugeben und köcheln, bis sich das Öl trennt.
  2. Das gehackte Hähnchen zugeben und ca. 1 TL Salz. Gut unterrühren, dann die Kartoffeln zugeben. Soviel Wasser zugeben, dass alles knapp bedeckt ist und kochen, bis die Kartoffeln gar und das Hähnchen gekocht ist.
  3. Koriandergrün und Chilis dazugeben und noch 10 Minuten kochen, dann mit Koriandergrün bestreut servieren

Aromatisches Lammstew mit Senfgrün – Gosht Kariyali

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Neben dem Bockshornklee, den wir schon die zweite Saison anpflanzen, fand auch eine Reihe Senfgrün Platz. Dazu haben wir einfach braune Senfkörner eingebuddelt und natürlich gegossen bzw. diese Saison giessen lassen. Diesmal stehen die Pflanzen nicht auf unserer Terrasse, sondern bei des Mannes Vater im Garten.

Das Senfgrün ist wahnsinnig aromatisch, es schmeckt nicht sonderlich senfig, sondern einfach würzig. So würzig, dass dieses Lammstew nach Raghavan Iyers „660 Curries“ (auch wieder ein Rezept für Foodfreaks Kochbuch des Jahres) neben Bockshornkleegrün nicht mehr viel Würze braucht, um wunderbar aromatisch-würzig daher zu kommen.

Es lohnt sich wirklich, dieses Kraut anzupflanzen. Du kannst die Sprossen verwenden oder die jungen Blätter zu Salat verarbeiten – Rezepte bei 100c, Lamiacucina und nochmal Lamiacucina, grössere Pflanzen verwendest du bei indischen Schmorgerichten wie meinem Saag Chicken oder dem folgenden Rezept für Gosht Kariyali. Auch eher europäisch und gemischt mit Spinat oder Mangold stelle ich mir das Senfgrün toll vor. Vielleicht auch statt Spinat bei einer schnellen Pasta mit aromatischen Tomaten zusammen.

Zum Gosht Kariyali hatten wir Basmati mit Ghee und Vadouvan, einem indischen Gewürz aus fermentierter Zwiebel.

Aromatisches Lammstew mit Senfgrün - Gosht Kariyali

Gosht Kariyali
 
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Aromatisches Lammstew mit Senfgrün
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2-3
Zutaten
  • 1 EL Ingwerpaste, alternativ selbe Menge frisch geriebener Ingwer
  • ½ EL Knoblauchpaste, alternativ selbe Menge frisch geriebener Knoblauch
  • ½ TL Salz
  • 250 g Lammhüfte, in Würfeln a 2,5 cm (Tina - 300 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 grüne Chili, in Ringen
  • 100 g Senfgrün ohne Stiele
  • 1 Handvoll frisches Bockshornkleegrün
  • 1 Handvoll Minze, gehackt
  • 1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
  • (Tina - ein grosszügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer)
Zubereitung
  1. Ingwer-, Knoblauchpaste und Salz miteinander verrühren. Lamm zugeben und gut vermischen, für 30 Minuten gekühlt marinieren.
  2. Eine Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen, Öl darin verteilen. Fleisch mit der Paste und den Chilis hinein geben, dann für 8-10 Minuten braten, bis das Fleisch und die Chilis leicht gebräunt sind.
  3. Senfgrün und Bockshornklee zugeben und unter Rühren für 8-10 Minuten anschwitzen, bis der Senf zusammengefallen ist.
  4. ml Wasser zugeben und auf mittlerer Hitze zugedeckt unter Rühren für ca. 15 Minuten kochen, bis das Fleisch gar und weich ist.
  5. Minze und Koriander zugeben, abschmecken (Tina - Pfeffer) und servieren.

Und da die Pflänzchen auch perfekt für Balkon und Terrasse sind, reiche ich das Senfgrün samt Rezept auch bei Peggys Balkonbewohner-Event ein, auch wenn ich schon wieder kein Foto der Pflanze habe, aber schaut mal bei Wikipedia, da sieht man sie recht gut.

 

 

Kartoffeln mit Bockshornkleegrün – Aloo Methi

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Diese Saison haben wir wieder die Gelegenheit genutzt, ein paar Bockshornkleesamen in die Erde zu stecken, um frisches Bockshornkleegrün zu erhalten. Das kriegen auch Leute wie ich hin, deren Daumen farbenblind ist. Allerdings stehen die Pflänzchen diesmal beim Vater des Mannes im Garten, es ist ein bisschen mehr 😉

Dieses Aloo (Kartoffel) Methi (Bockshornkleegrün) habe ich vor Jahren schon mit getrockneten Blätter, die man im Asialaden bekommt (Kasuri Methi), zubereitet. Jetzt gönne ich ihm die frischen Blätter und superscharfe, aber auch voll aromatische Naga Jolokia, die schärfste Chili der Welt. Und wenn wir schon nur eine halbe Chili verwenden und auch noch die Kerne rauskratzen, will das was heissen.
Wir haben sie statt der grünen Chili verwendet, die Camellia Panjabi in ihrem Rezept im Kochbuch „Indische Currys“ verlangt.

Das Bockshornkleegrün hat was von Liebstöckel, riecht ein bisschen nach Maggi, nur süsslicher. Schmeckt ein bisschen herber und natürlich nur so salzig, wie du es magst. Es ist eins meiner Lieblingskräuter, ich liebe den Duft im meiner Küche. Zum Glück verfliegt er auch nicht soooo schnell, was aber auch an den räumlichen Gegebenheit liegen mag.

 

Entgegen dem Rezept habe ich die Bockshornkleeblätter in Etappen in die Pfanne gegeben. Zuerst die kleingehackten Stiele, dann einen Teil der Blätter und eine kleine Handvoll Blätter erst kurz vor dem Servieren. Das scheint mir effektiver, als direkt alles tot zu braten.

Dazu gab’s Basmati mit Ghee und eine Raita, die ich aus Joghurt, gehackter Minze und Koriander, etwas gemahlenem Kreuzkümmel und Kala Namak hergestellt habe.

Kartoffeln mit Bockshornkleegrün - Aloo Methi

Kartoffeln mit Bockshornkleegrün - Aloo Methi
 
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Würziges Kartoffelgericht
Autor:
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Kartoffeln, in kleinen Würfeln (Tina - 400 g)
  • 50 g Bockshornkleegrün (Tina - 40 g)
  • Salz
  • 3 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 grüne Chilischote, gehackt (Tina - ½ Naga Jolokia, entkernt und gehackt)
  • 1 MSP Curcuma, gemahlen
  • 4 Zweige frischer Dill, gehackt
  • 1 EL Koriandergrün, gehackt
  • (Tina - ½ TL Kreuzkümmelsaat)
Zubereitung
  1. Die Bockshornkleeblätter mit einer Prise Salz in einer Schale Wasser ½ Stunde einweichen, damit sie ihren leicht bitteren Geschmack verlieren. Die Blätter abtropfen lassen und hacken, Stiele fein gehackt, Blätter gröber.
  2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin anbraten, nach einigen Sekunden die Bockshornkleeblätter (Tina - nur die Stiele) zufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Kartoffeln, Curcuma und Salz in die Pfanne geben und unter ständigem Wenden 2 Minuten braten. Dill und Koriandergrün (Tina - einen Teil davon sowie einen weiteren Teil Bockshornkleeblätter) untermischen.
  4. Die Kartoffeln zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur in etwas 15 Minuten fertigbraten, eventuell zwischendurch mit etwas Wasser beträufeln. (Tina - restliches Koriandergrün sowie Bockshornkleeblätter unterrühren und sofort servieren)

 

Israelischer Salat

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Beim Kochevent durften Salate auch nicht fehlen. Zu den Meze als Vorspeise haben wir auch diesen israelischen bunten Salat zubereitet, Janna Gurs Lieblingssalat, wie sie in ihrem Kochbuch „Die neue israelische Küche“ schreibt, aus dem auch dieses Rezept stammt.

Und ich bin sehr gespannt, wie er im Sommer mit superreifen und sonnenverwöhnten Gemüse schmeckt, denn er war jetzt schon sehr gut. Sicher werden wir den ein oder anderen bei Grilleinladungen damit überraschen und sicher auch noch andere Gemüse wie gestieftelte Möhren, Radieschenwürfel, Frühlingszwiebel usw. reinwerfen. Dazu fällt uns sicher etwas ein.
Bisschen Feta oder Mozzarella druntergemischt, geröstetes Brot dazu und er wird zur wirklich vollwertigen Mahlzeit

Israelischer Salat

Israelischer Salat
 
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Frischer, sommerlicher Salat
Autor:
Art: Beilage
Küche: israelisch
Portionen: 10
Zutaten
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Gurken, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Sumach
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Blattpetersilie, gehackt
  • 2-3 EL Koriandergrün, gehackt
  • 2-3 EL Minze, gehackt
Zubereitung
  1. Eine halbe Zitrone auspressen. Die andere Hälfte schälen (auch die weisse Innenhaut) und sehr fein würfeln.
  2. Zitronenwürfel und –saft in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und mische. Abschmecken und sofort servieren.

 


Gobi Masala – Blumenkohlcurry mit Tomaten und Sahne

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Indische Küche kann so einfach und so lecker sein. Das fällt ihr leichter als ein hübsches Aussehen, aber dieses vegetarische Gobi (Blumenkohl) Masala (mit Gewürzen) gibt sich alle Mühe, ansprechend daher zu kommen.

Ideal für ein kleines, indisches Essen auch für Fleischosaurier mit ein bisschen Basmati-Reis, unter den ich diesmal ein paar Erbsen und etwas Kreuzkümmelsaat gemischt habe. Das würzige, angenehm scharfe Curry lässt wirklich kein Fleisch vermissen. Und auch wenn du Blumenkohl nicht so magst, wird er dir als Masala bestimmt schmecken.

Für mich ist Blumenkohl neben Kartoffeln und Erbsen das liebst Gemüse in der indischen Küche, dementsprechend viele Gerichte mit diesen Zutaten findest du auch in meinem Blog. Und heute kommt ein weiteres dazu, das auch noch schnell und einfach zubereitet ist-

Gobi Masala - Blumenkohlcurry mit Tomaten und Sahne

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Gobi Masala
 
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Würziges Blumenkohlcurry
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 2-3
Zutaten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • ½ TL schwarzer Kreuzkümmel, alternativ Kreuzkümmel
  • 1 cm Zimtstange
  • 2 Nelken
  • 1 grüne Kardamomkapsel
  • 1 grüne Chili, fein gehackt
  • 1 mittlerer Blumenkohl, in kleinen Röschen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ½ TL Knoblauchpaste, alternativ selbe Menge frischer, pürierter Knoblauch
  • ½ TL Ingwerpaste, alternativ selbe Menge frischer, pürierter Ingwer
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 1 TL (Kashmir-)Chilipulver
  • ¼ TL Garam Masala
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 60 ml Sahne
  • 1 TL getrocknetes Bockshornkleegrün (Kasuri Methi), alternativ weglassen
  • Salz
Zubereitung
  1. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser kochen, bis er gar, aber nicht zu weich ist.
  2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, schwarzen Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Kardamom zufügen und anbraten, bis sie aromatisch riechen. Dann grüne Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zugeben und anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
  3. Tomaten, Chilipulver, Garam Masala und Koriander zugeben und für 5 Minuten köcheln. 60 ml Wasser zugeben und für ein paar Minuten köcheln, dann salzen.
  4. Sahne zugeben und ein paar Minuten zu einer cremigen Sauce köcheln.
  5. Blumenkohl und Bockshornkleegrün gut unterrühren, kurz zum Kochen bringen, dann servieren.

 

 

Spicy Tomato Chicken

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Heute habe ich für dich ein chön charfes und würziges Hühnercurry mit Tomate und ein Fitzelchen Sahne, das wirklich einfach und mit wenig – für ein indisches Gericht – Zutaten daher kommt. Und recht schnell geht es ausserdem – für ein ind… äh, du weisst schon..

Da heute alles schnell und einfach für mich sein muss wegen Schlafmangel und überhaupt und so, kommt hier auch schon das Rezept.

Spicy Tomato Chicken

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Spicy Tomato Chicken
 
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Scharf-würziges Hühnercurry
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 3-4
Zutaten
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
  • 1 Tomate, sehr fein gehackt
  • 200 ml Tomatenpüree
  • 125 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • 1 EL Garam Masala
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ EL Chilipulver
  • ½ TL Garam Masala
  • Koriandergrün, gehackt
  • 50 ml Sahne
  • Curryblätter, frisch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
Zubereitung
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Curryblätter sowie Chilis zufügen und braten, bis die Zwiebeln leicht braun sind.
  2. Den 1 EL Garam Masala, Chilipulver, Korianderpulver sowie Salz zugeben und erneut für ein paar Minuten braten.
  3. Hähnchenteile zugeben und gut mit den Gewürzen vermischen. Dann Tomaten und Tomatenpüree zugeben und zugedeckt kochen, bis das Hähnchen durch ist. Nach Bedarf Wasser hinzugeben.
  4. Wenn die Sauce eindickt, von der Platte nehmen, ½ TL Garam Masala, Koriandergrün sowie Sahne zugeben und sevieren.

 

Dazu gab’s übrigens Basmati mit Ghee und Röstschalotten (vom Indonesier 😉 ) Und für mich gibt’s jetzt noch eine Mütze Schlaf…

Tamatar Jingha – Garnelencurry mit Tomaten

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So ein köstliches Garnelencurry habe ich selten gegessen. Nuja, liegt bestimmt auch daran, dass ich Fisch und Meeresfrüchte meist nur da esse, wo sie aus dem Meer kommen. Aber so kleine Ausnahmen bestätigen die Regel, daher gibt’s ein bis zweimal im Jahr hier auch Garnelen. Und dieses Tamatar (Tomaten) Jhinga (Garnelen) hat sich richtig gelohnt.
Garnelen in einer sahnigen Tomatensauce sind schon was Feines und die Gewürze machen das Ganze auch toll aromatisch, da könnte ich glatt nochmal alle Prinzipien über Bord werfen.

Apropos Gewürze – du musst für dieses schnelle Garnelengericht nicht unbedingt den nächsten Indialaden überfallen. Nur wenn du denselben Eifer wie ich hast, bestimmte Zutaten auch haben zu wollen, solltest du den Inder deines Vertrauens aufsuchen. Oder du bist einfach neugierig auf neue besondere Geschmäcker… 😉
Die Curryblätter kannst du ruhig weglassen, wenn du keine frischen bekommen kannst. Das Garam Masala, den Kreuzkümmel, Chilipulver und auch Senfsamen bekommst du beim Gewürzmann, aber oft auch in den Gewürzabteilungen der Supermärkte und Bioläden. Ich würde dem aber immer die Gewürze vom Indialaden vorziehen, denn das ist genau die Qualität für indisches Essen.

Und hier nun das schnelle, einfache nordindische Garnelencurry aus Moti Mahal’s Tandoori Trail

Tamatar Jingha - Garnelencurry mit Tomaten

Tamatar Jingha
 
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würzig-sahniges Garnelencurry mit Tomate
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • --FÜR DIE SAUCE:
  • 2,5 EL Tomatenmark
  • ¼ TL Salz
  • ⅛ TL Zucker
  • ½ TL Garam Masala
  • ¼ TL Chilipulver
  • 1,5 EL Koriandergrün, gehackt
  • ½ grüne Chili, gehackt
  • ½ EL Limettensaft
  • --CURRY:
  • 250 g Garnelen, geputzt
  • 100 ml Sahne
  • 1,5 EL Pflanzenöl
  • ½ TL braune Senfsaat
  • 1,5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 Curryblätter
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen, dann die Sahne unterrühren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsaat zugeben und anbraten, bis sie zu springen beginnen. Dann Knoblauch und Curryblätter zugeben, braten bis der Knoblauch mittelbraun ist.
  3. Garnelen zugeben und braten, bis sie nahezu nicht mehr glasig sind.
  4. Sauce zugeben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt., dann servieren.

 

Aloo Matar Sookhe – Kartoffelcurry mit Erbsen und Tomaten

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Kinners, es ist wirklich einfach und für viele Gerichte brauchst du auch nicht Massen von exotischen Gewürzen und weitern Zutaten. Daher kommt jetzt das dritte einfache indische Gericht in Folge

Diese Kartoffeln mit Erbsen und einem Fitzelchen Tomate sind ein solches Gericht. Die Senfsaat lässt du notfalls weg und die Kreuzkümmelsaat ersetzt du durch gemahlenen Kreuzkümmel, wenn du Cumin im Ganzen nicht besorgen kannst. Für beides und die Curcuma reicht aber auch ein guter Gewürzhändler, du musst also noch nicht mal zum Asia-/Indialaden.
Alles andere bekommst du beim Gemüsehändler deines Vertrauens.
Solltest du die Chilischärfe nicht gut vertragen können, entferne bitte die Kerne und/oder nehme grössere, milde Pepperoni.

Ich liebe indische Gerichte mit Erbsen und Kartoffeln und es gibt auch so einige davon hier im Blog, dieses Aloo (Kartoffel) Matar (Erbse) Sookhe (Trocken) von Pushpesh Pant übrigens auch. Aber es ist so köstlich aromatisch und dabei wirklich einfach zu kochen, dass es einen neuen Beitrag und ein besseres Foto verdient.

Probier es aus, so simpel, schnell und lecker kann die indische Küche sein! Julia vom German Abendbrot hat es auf jeden fall schon getan.

Aloo Matar Sookhe - Kartoffelcurry mit Erbsen und Tomaten

5.0 from 1 reviews
Aloo Matar Sookhe
 
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Kartoffeln mit Erbsen
Autor:
Art: Gemüse
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 4 mittlere Kartoffeln, gewürfelt
  • 175 g TK-Erbsen, aufgetaut
  • Rapsöl
  • ½ EL braune Senfsaat
  • ½ EL Kreuzkümmelsaat
  • ½ EL Curcuma, gemahlen
  • 1 Tomate, gehackt
  • 2 grüne Chilis, in Ringen
  • Koriandergrün
  • Salz
Zubereitung
  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsaat sowie Kreuzkümmel zugeben und für eine Minute anbraten, bis sie zu springen beginnen. Curcuma zufügen, dann Kartoffeln, Erbsen und Tomaten. Salzen und für 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln durch sind.
  3. Chilis und Koriandergrün unterrühren und servieren.

 

Ganth Gobi – indisches Kohlrabi-Curry

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Und wo wir doch bei den schnellen und einfachen indischen Gerichten sind, machen wir doch glatt damit weiter.

Dieses Kohlrabi-Gericht aus Kashmir hat Pushpesh Pant in seinem phantastischen Kochbuch India: The Cookbook (das gibt’s jetzt auch auf deutsch, ich würde allerdings die englische Fassung bevorzugen) vorgestellt und wir haben es schon vor zwei Jahren das erste Mal gekocht und auch verbloggt. Jetzt ist es an der Zeit, dass dieses würzige Gericht einen neuen Beitrag und ein hübscheres Foto verdient. 😉

Das Kashmiri Garam Masala kannst du nach diesem Rezept selbst machen, ansonsten verwendest du einfach dein bevorzugtes Garam Masala. Asafoetida dient hier der besseren Bekömmlichkeit des Kohlrabi, du kannst es aber auch weglassen, wenn du keins bekommen kannst. Die grünen Chilis solltest du entkernen oder durch grössere und mildere Chilis ersetzen, wenn du Schärfe nicht gut vertragen kannst.

Die eher gutbürgerliche Kohlrabi bekommt durch die orientalischen Gewürze ganz neue Geschmacksnuancen, wirklich spannend. Vielleicht kann man damit auch Kohlrabihasser überzeugen. Probier es aus 😉

Ganth Gobi - indisches Kohlrabi-Curry

Ganth Gobi
 
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Kohlrabi auf indisch
Autor:
Art: Beilage
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 60 g Rapsöl
  • Messerspitze Asafoetida
  • 1 Nelke
  • 350 g Kohlrabi, in dicken Streifen
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • ½ TL Koriandersaat, gemahlen
  • ½ TL Kashmiri Garam Masala
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • Salz
Zubereitung
  1. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und Asafoetida und Nelke darin anschwitzen, bis die Nelke die Farbe ändert. Kohlrabi zugeben und in der Pfanne gut durchschütteln, dann zugedeckt für 10 Minuten köcheln.
  2. Dann die restlichen Zutaten zugeben, salzen und für ein paar Minuten braten. 125 ml Wasser dazugeben und für 15 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi durch ist.