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Honig

Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis

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Und wieder ein tolles Rezept aus dem Yogakochbuch, welches ich letztens ergattert habe. Selten haben wir direkt soviele leckere Gerichte kurz nach dem Kauf eines Kochbuchs daraus gekocht. Und es sind nicht nur vegetarische Gerichte darin, sondern auch lecker Hühnchen-Sachen, so wie dieses Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis. Das beste daran ist aber, dass man nicht unbedingt yogisieren muss, um so tolles Essen kochen und geniessen zu können.

Das ist wirklich toll und schneller gemacht als ich diesen Beitrag getippt habe 😉 OK, ich trinke auch zwischendurch ein bisschen Tee und linse mal auf den Fernseher oder aus dem Fenster, so im Vollstress tippt es sich doch nicht schön.

Macht ihr eigentlich auch irgendwas für Körper und Geist, so wie Yoga, Pilates, Qi gong und so weiter..?

Und jetzt mache ich mich flockig an das Rezept (Ich glaube, Yoga tut mir doch nicht so gut. Gnihihi)

Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis

 

5.0 from 2 reviews
Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis
 
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Vanille-Hähnchenbrustfilet mit Tomaten und Orangen-Gewürz-Reis
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
Für das Hähnchen:
  • 30 g Butter
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt (beides wird verwendet)
  • 350 g Hähnchenbrustfilet, halbiert
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 240 g stückige Tomaten (Dose)
  • 2 TL Honig
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
Für den Reis:
  • 1 TL Ghee (alternativ Butterschmalz)
  • 120 g Basmatireis
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Salz
  • 1 MSP Curcuma, gemahlen
  • ½ Stange Zimt, hier Cassia-Zimt
  • 2 grüne Kardamomkapseln
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL rosa Pfefferbeeren
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Platte rein stellen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Vanilleschote mit Mark zugeben und auf ausgeschalteter Platte 10 Minuten ziehen lassen. Schote aus der Butter nehmen
  3. Hähnchenbrust salzen und pfeffern, dann Vanillebutter heiss werden lassen und Hähnchenbrüste darin sanft für ein paar Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben. Dann das Hähnchen auf die vorgeheizte Platte in den Ofen geben und in 12-15 Minuten fertig garen.
  4. Tomatenmark in der Vanillebutter leicht anrösten, mit den Tomaten ablöschen und die Schote wieder zugeben. Tomaten auf mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Honig abschmecken.
  5. In der Zwischeenzeit das Ghee in einem Topf schmelzen lassen. Reis zugeben und unter rühren glasig werden lassen.
  6. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, Salz, Curcuma, Kardamom und Zimt zugeben.
  7. Aufkochen und dann auf kleiner Hitze zugedeckt ziehen lassen für 12 Minuten, bis der Reis gar ist.
  8. Reis mit einer Gabel lockern, pfeffern, Zimt und Kardamom entfernen.
  9. Reis auf Tellern anrichten, rosa Pfefferbeeren darüberstreuen. Tomatensauce drum und drauf geben, Hähnchenbrüste einmal überschneiden und darauf legen. Mit Petersilie bestreuen

Haaaa..! War doch schneller fertig, jetzt aber schnell mit der Tasse Kräutertee ans Fenster.. 😉

Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen

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Bei täglichen Rumklicken durch die zig Foodblogs fand ich diesen tollen Salat bei New Kitch on the Block und wollte ihn eigentlich zum Grillen bei Thomas Eltern mitbringen. An dem Tag war aber so bescheidenes Sommerwetter, dass dieser Salat nicht ganz zum Regen passen wollte. Ich hab’s dann erstmal gelassen, aber ein paar Tage später war er fällig.

Ich habe ein paar geringfügige Änderungen zum Originalrezept gemacht. Da meine Zucchini etwas zu dick für feine Streifen mit dem Sparschäler waren, habe ich sie mit dem Spiralo/i (ich vergess immer, wie das Ding richtig heisst) in Spiralen geschnitten. Wirklich hübsch 😉 Wir hatten ein paar mehr Tomaten und mehr Feta, ausserdem als Dressingfans die doppelte Menge von ebendiesem.

Frisch und lauwarm schmeckt er imho wirklich am besten. Die Reste, die ich am nächsten Tag zum Frühstück geniessen durfte, waren zwar ok, aber kamen nicht an das Geschmackserlebnis des Vorabends heran.

Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen

Zucchinisalat mit Feta und Macadamianüssen
 
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Art: Salat
Küche: europäisch
Portionen: 2-3
Zutaten
  • 2 Zucchini
  • 100 g gesalzene Macadamianüsse, grob gehackt
  • 1 EL Honig
  • 10 Kirschtomaten
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Balsamico
  • 2 Handvoll Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
  • Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g Fetakäse, mit den Fingern grob zerbröselt
Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Zucchini mit dem Spiralschneider in kurze Spiralen schneiden oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und in eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl dazu geben und mit den Händen vermischen. Zucchinistreifen/-spiralen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen ca. 15 Minuten garen. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen, das geht recht schnell, je nachdem wie dick die Streifen sind.
  3. Währenddessen Macadamianüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Hitze reduzieren, Honig unterrühren, dann Kirschtomaten zugeben und eine Minute weiterrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. EL Olivenöl mit Zitronensaft und Balsamico verrühren. Basilikumblätter zum Dressing geben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini aus dem Ofen nehmen, ein bisschen abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. Tomaten und Nüsse dazugeben und alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermischen. Fetakäse darüberstreuen. Lauwarm servieren.


Gai Jang – gegrilltes Huhn mit Dip auf thailändische Art

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Der gebratene Wasserspinat war so lecker, dass wir ihn ein paar Tage einfach nochmal gemacht haben. Dieses Mal hatten wir dazu dieses gegrillte Huhn. Wieder ein Rezept von Dorry und auch hier lag sie geschmacklich mit uns auf derselben Wellenlänge.

Das Hähnchen schmeckt nach dem Marinieren ein bisschen süsslich, aber mit dem eher sauer-scharfen Dip ist es wieder schön harmonisch.

Wie immer ist das eher Feuerschluckerniveau, vor allen Dingen, wenn man original thailändische Chili-Flocken verwenden kann. Die deutschen Produkte sind doch eher mild.

Die Korianderwurzeln findet man in Asialaden, genauso wie die Tamarindepaste. Es gibt unterschiedliche Tamarindenprodukte in Gläsern. Das eine ist eher ein dicker Sirup, das andere eher pastös. Und genau diese Paste wird hier von mir verwendet.

Den Reis röstet ihr am besten in einer beschichteten Pfanne selbst, bis der Reis goldbraun ist und dann fein mörsert.

Wir haben die Hähnchenteile auf dem Kontaktgrill zubereitet, was ganz gut geklappt hat.

Gai Jang - gegrilltes Huhn mit Dip auf thailändische Art

Gai Jang - gegrilltes Huhn mit Dip auf thailändische Art
 
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Autor:
Art: snack
Küche: thailändisch
Portionen: 3-4
Zutaten
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
Marinade
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Palmzucker - Rohrzucker geht auch
  • ½ EL Korianderwurzeln, sehr fein gehackte
  • ½ EL Chiliflocken
  • ½ EL Curcuma, gemahlen
Dip
  • ½ EL Tamarindenpaste, verrührt mit ½ EL Wasser
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Limettensaft
  • ½ EL Chiliflocken
  • ¼ EL Reis, hellbraun geröstet und gemahlen
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ EL Koriandergrün, gehackt
  • ½ EL Frühlingszwiebel, gehackt
  • ½ TL Palmzucker - Rohrzucker geht auch
Zubereitung
  1. Hähnchenbrustfilet teilen, dann die Innenfilets heraustrennen und die grossen Filets jeweils einmal der Länge nach überschneiden.
  2. Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, dann die Hähnchenteile damit vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Dann bei mittlerer Hitze auf dem Grill (oder hier hoher Hitze auf dem Kontaktgrill) unter regelmässigem Wenden braten, bis sie durch sind.
  4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip miteinander vermischen und die Hähnchenteile dann damit servieren.

 

 

 


 


Rotkohlcremesuppe mit knusprigem Bacon und Pinienkernen

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Manchmal sucht man sich ja einen Wolf nach passenden Gerichten für ein bestimmtes Menue, manchmal fallen solche Rezepte auch einfach vom luxemburgischen Foodblogger-Himmel – gefunden habe ich diese bezaubernde Suppe in Paules Ki(t)chen

Sie passte für mich wie Faust auf Auge, da man damit Menschen überraschen kann, die Rotkohl nur als Gemüse oder Salat kennen (ich nehme uns da nicht aus), ausserdem mag ich sehr gerne Koriander, Pinienkerne und krossen Bacon.

Da Paule das Kartoffel-Kohl-Verhältnis nicht ganz so stimmig fand, habe ich ein bisschen an den Mengen geschraubt und es passt imho jetzt besser, macht die Suppe allerdings auch dunkler.  Sie liess sich auch gut am Tag vorher vorbereiten und am Samstag dann kurz aufwärmen sowie Finish mit Sahne, Abschmecken und Einlage.

Rotkohlcremesuppe mit knusprigem Bacon und Pinienkernen

 

Samstagsmenue - Rotkohlcremesuppe
 
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Autor:
Art: Suppe
Küche: deutsch
Portionen: 6
Zutaten
  • 1 kg (ein kleiner Kopf) Rotkohl
  • 250 - 300 g Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Pimentkörner
  • 1 TL Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1500 ml Gemüsebrühe
  • 80 ml Sahne
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • frisch gemahlene Muskatnuss und Kreuzkümmel
  • 1-2 EL Blütenhonig
Einlage
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Bacon
  • eine Handvoll frische Korianderblätter
  • Chiliflocken
  • Sauerrahm
  • Fleur de Sel
Zubereitung
  1. Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken und Lorbeerblatt in einen Papierteefilter geben und zuschnüren (so lassen sich die Gewürze zum Schluss einfach entfernen).
  4. Zwiebelstücke in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Rotkohl hinzugeben und leicht anrösten. Kartoffeln hinzufügen und mit Brühe aufgiessen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gerade bedecken. Gewürzbeutel hineingeben, umrühren und zugedeckt 30 Minuten leicht sprudelnd kochen.
  5. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Bacon in der gleichen Pfanne knusprig braten und nach dem Abkühlen zerbröseln. Frische Korianderblätter in feine Streifen schneiden.
  6. Suppe vom Feuer nehmen, Gewürzbeutel heraus fischen und mit dem Zauberstab fein pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen. Sahne und Honig unterrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und Kreuzkümmel abschmecken.
  7. Mit Pinienkernen, Baconbröseln, gehacktem Koriandergrün und Sauerrahm anrichten. Zum Schluss etwas frisch gemahlene Chiliflocken und Fleur de Sel darüberstreuen.

Liebe Paule, herzlichen Dank für das schöne Rezept. Es hat uns und unsere Gäste begeistert.