Darf es heute mal was griechisches sein?
Dann hab ich da was vorbereitet – Fluffige Fleischbällchen auf gratinierten Kartoffeln und süßen Zwiebeln. Sieht das nicht toll aus?
Ich bin sehr froh, daß ich das Rezept aus meinem Archiv gezupft habe, um es erneut zu kochen und ihm ein neues Foto zu spendieren. Hatte ich doch ganz vergessen, wie lecker es ist. Knusprige sowie weiche Kartoffeln in einer kräftigen Brühe, geschmorte Zwiebeln und die aromatischen Fleischbällchen werden auch sicher dich begeistern. Und wo ich mir das Foto so anschaue, muss ich das wohl noch mal zubereiten, bevor der Frühling endgültig durchbricht und ich lieber frisches Frühlingsgemüse auf dem Teller haben möchte.
Ein kleiner Blick zurück
So sah das aus im Februar 2011! Ich finde, wir haben einen guten Fortschritt beim Anrichten und Fotografieren gemacht. So wie der Mann und ich meist gemeinsam in der Küche stehen, so sind wir auch gemeinsam für die Fotos her im Blog verantwortlich. Dabei hat sich eine grobe Aufgabenteilung herausgestellt – ich bin meist für Gemüse und Beilagen zuständig und der Mann kümmert sich ums Fleisch, mit Ausnahme von Hackfleisch und Bratwurst. Seltsam, oder?
Bei den Fotos ist es meist der Mann, der den Auslöser drückt. Mein Job ist mittlerweile die Auswahl des Hintergrundes und die Überlegung, wie wir anrichten. Ich bin sehr froh, daß der Mann einen solchen Anteil an meiner kleinen Genussseite hat! Und nun ist es wirklich toll, wie man auch die gemeinsame Entwicklung hier sehen kann.
- 250 ml Olivenöl
- 4 große Kartoffeln, in Scheiben
- 500 g Rinderhack
- ½ TL Paprikapulver, süß
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 3 EL Minze, frisch gehackt (oder ½ TL getrocknete Minze)
- 2 Eier, leicht verschlagen
- 25 g Paniermehl, Semmelbrösel o.ä.
- 1 Zwiebel, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Zwiebeln, in Streifen
- 250 ml Rinderfond (hier Rinderbrühe)
- 2 TL Paprikapulver, scharf
- Kefalotiri oder Parmesan, frisch gerieben
- Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben zugeben und auf mittlerer Hitze unter Rühren für 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abtupfen.
- Hack mit 3 Esslöffeln des restlichen Öls, süßer Paprika, Kräutern, Eiern. Paniermehl sowie gehackter Zwiebel und Salz/Pfeffer gut vermengen. Kleine Bällchen daraus formen und in Mehl wälzen. Das Öl in der Pfanne wieder erhitzen, die Fleischbällchen zufügen und auf mittlerer Hitze für 7 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun sind.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheibchen zugeben und für 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann Rinderfond und scharfe Paprika zufügen und salzen/pfeffern. Einmal aufkochen und dann zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffelscheiben in einer Auflaufform ausbreiten, dann die Fleischbällchen darauf geben und die Zwiebelsauce darüber schütten. Für 20-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gebräunt sind. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.
Rezeptquelle:
