Diese Knoblauchstiele habe ich das erste Mal im mittlerweile leider geschlossenen Duisburger Sichuan-Restaurant gegessen und als ich beim Chinaladen m.V. diese Stiele auch in der Gemüseabteilung liegen sah, wusste ich, dass ich sie beim Sichuan-Kochtreffen zubereiten will. Zum Glück fand ich ein Rezept dafür in Fuchsia Dunlops „Every Grain Of Rice“
Und jetzt, wo ich das hier schreibe, könnte ich direkt wieder in die Küche hüpfen und das nochmal kochen. Bacon wäre da und eine Portion Knoblauchstiele stinkt schlummert noch im TK.
Das schwierigste an diesem Rezept ist wirklich, diese Knoblauchstiele zu finden. Es gibt sie beim Chinamann in der Gemüseabteilung und im TK dort haben wir sie auch schon gefunden. Du wirst sie oft schon riechen, bevor du sie siehst. Dann brauchst du nur noch Räucherspeck, Salt, Öl und geröstetes Sesamöl, um dieses tolle, simple Gericht schnell durch den Wok zu jagen.
Zu diesem knurpsigen (knurpsig – jetzt schon mein Wort des Jahres), würzigen Speck mit den duftenden und leicht süssen Knoblauchstielen reicht auch schon eine Schale Reis, aber im Rahmen eines chinesischen Menues ist es sicher auch nicht fehl am Platz.
- 250 g Knoblauchstiele, in 4 cm Stücken
- 3 dicke Speckscheiben, ohne Rinde und dünne Stifte geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- ½ TL geröstetes Sesamöl
- Öl im Wok erhitzen, darin den Bacon rührenderweise anbraten.
- Knoblauchstiele zugeben und rührbraten, bis sie weich sind und anfangen, Falten zu bekommen.
- Salzen, Sesamöl zugeben und servieren.