Kochtreffen

Am Samstag trafen sich wieder 10 Kochverrückte in unserer Küche, diesmal um mehr oder minder Klassiker der britischen und irischen Küche zu kochen. Es war wie so oft ein tolles, launiges Treffen mit einigen kulinarischen Überraschungen. Die Küche auf den Inseln da drüben ist doch nicht so schlecht wie ihr Ruf.

Und das haben wir alles gekocht:

• WasserBrunnenkresse-Salat mit Yorkshire-Pudding und Räucherforellencreme
• Zucchinisuppe mit Minze
• Chicken-Liver-Paté
  
• Sundayroast (Dry Aged!) mit Pastinaken und Kartoffel-Topinambur-Püree mit Lorbeeröl
  
• Bread and Butter Pudding mit Karamellsauce und Whiskysahne

Boah, war das lecker… Und wider Erwarten ist alles aufgegessen worden. Ich hatte bei den Mengen meine Zweifel 😉

Meine Favoriten waren die Paté, die Beilagen vom Hauptgang und die Yorkies mit der Creme von selbstgeräucherten Forellen. Wir hatten Glück und bekamen Dry Aged Beef, da der Metzger sich im Datum vertan hatte und das Fleisch, was für uns bestimmt war, bis Samstag im Reifekühlschrank gelagert hat. Das Fleisch war dann auch das meistfotografierte Objekt 😉 Ich kann mit den Fotos ganze Alben füllen.
Beliebt war auch der Nachtisch mit der Whiskysahne, die einen gut aus den Schuhen hauen konnte.

Ich möchte mich herzlich mich bei Kerstin bedanken, die dieses Treffen mit mir zusammen geplant hat und mit ihrem Wissen über die „Inselküche“ sowie einigen eigenen Rezepten massgeblich zum Gelingen des Treffens beigetragen hat.

In den nächsten Tagen gibt’s wie immer die Rezepte auch für euch!

Am letzten Samstag trafen sich wieder Mitglieder unserer Kochgruppe bei uns, um ausgiebig zu kochen, essen, zu tratschen und zu trinken. Diesmal waren Gerichte aus der jüdischen Küche angesagt. Natürlich waren wir weit entfernt von koscher und das lag nicht nur am Termin und an den Gegebenheiten in unserer Küche. Aber jüdische Gerichte aus Osteuropa, Israel und Syrien zu kochen, geht auch an einem Samstag und in einer Küche, wo Milch und Fleisch nicht getrennt wird.

Und das gab’s:

Von oben links nach unten rechts: Avocado-Granatapfel-Salat, Käse-Knisches, israelischer Salat, Shakshuka mit Spinat und Feta (einer der Lieblinge der Teinehmer), Mousse aus gerösteter Aubergine und Ziegenkäse, Sesam-Pita, Fisch-Falafel mit Harissa-Mayonnaise, Kofta nach Yotam Ottolenghi (Rezept dort), leider nicht so gelungene gehackte Leber und als Dessert Malabi mit Kompott aus getrockneten Früchten und Mandelzigarren.

Es war alles richtig toll, bis auf die gehackte Leber war alles gelungen. Die Favoriten waren die Fisch-Bällchen, die Shakshuka, die Auberginen-Mousse und auch die Pita. Den israelischen Salat werden wir sicher im Sommer zum Grillen mitbringen und der Pudding (Malabi) ist bei uns eigenlich schon als Osterdessert gesetzt, nur dann mit einem anderen Topping.

Die Rezepte gibt es in den nächsten Tagen – abgesehen vom Katzenfutter… äh… der gehackten Leber.

Und wieder trafen sich 10 Hobbyköche am Samstag in unserer Wohnung, um gemeinsam den Tag zu verbringen, zu tratschen, kochen, sich auszutauschen und natürlich auch das gemeinsamt gekochte zu geniessen.
Es war ein tolles Kochtreffen mit richtig netten Gästen, schönen Gesprächen und dem ein oder anderen Tröpfchen Alkohol. Die Highlights waren nahezu unisono die Suppe, das Risotto, der Fischgang und das Eis. Schau mal, was wir feines gekocht haben:

Selleriesuppe mit Kartoffelwürfeln und Koriandersahne

Rosenkohlrisotto mit Kaninchenleber 

Fischgang – selbstgefangene und selbstgeräucherte Forelle mit Linsengemüse

Granatapfel-Ingwer-Shot

Kaninchen-Stifado (Rezept dort), Wurzelgemüsesalat und gekräuterte Annakartoffeln

Fencheleis mit Orangencrumble

Rezepte sind verlinkt oder folgen in den nächsten Tagen!

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen. Wir haben das neue Jahr direkt mit einem kleinen Kochtreffen am Samstag eingeläutet.
Dabei war der Gedanke da, kleinere Kochtreffen anzubieten, die nicht so früh beginnen wie sonst, einer kleineren Maximal-Teilnehmerzahl und auch mit weniger Vorbereitungen einhergehen. Beginnen wollte ich mit der nordindischen Küche und werde uns dann durch die indischen Regionen kochen lassen. Kleine thailändische und chinesische Treffen werden auch kommen.

Und das haben wir am Samstag gekocht:

Gemüse-Samosas nach bewährtem Rezept mit Tamarindenchutney

Ajwaini Aloo, indische „Bratkartoffeln“ mit Königskümmel

Gajar Mutter, Erbsen und Möhren auf indisch

Saag Chicken, Huhn mit grünem Blattgemüse (das bekommt dieser Tage einen neuen Blogeintrag spendiert)

Naan, indisches Fladenbrot, dort ist das Rezept

Und als Dessert hatten wir Modur Pulau, Reis mit Trockenfrüchten und Mandeln, nach diesem Rezept von Indobase

Danke für dieses schöne, spannende Wochenende mit tollen Menschen. lustigen Gesprächen und leckerem, fast pannenfreiem Essen.
Mein besonderer Dank geht an Paul von Con Gusto, der das alles möglich gemacht hat, an unsere Gruppenchefs Mampfi, Dachsi, Babs und Bushi, die ihre Meute (immerhin insgesamt über 30 Personen) gut im Griff hatten und an den grossen CK-Häuptling, der uns mit den Geschenkkörben überraschte.

Ich bin immer noch ganz überwältigt Wir kommen aber gerne wieder, wenn man uns lässt

So, und hier kommen die Fotos:

Mittags gab’s Kagheena (indisches „Rührei mit Gemüsen) und Chapatis

Teil der Vorspeise – Raita mit „schwarzem“ Salz und Granatapfel

Teil der Vorspeise – Tamarindenchutney und grünes Chutney mit Minze und Koriander

Teil der Vorspeise – Samosas mit Kartoffel-Füllung

Teil der Vorspeise – Chicken 65

Teil der Vorpeise – Onion Bhaji (Zwiebel-Fritters)

Und nun zum Hauptgang:

Hauptgang – Tarka Dal (Linsengericht)

Hauptgang – Mattar Paneer (indischer „Frischkäse“ mit Erbsen in Tomatensauce)

Hauptgang – Methi Pulav (Reis mit Bockshornkleeblättern)

Hauptgang – Pork Vindaloo (Schweinefleischcurry aus Goa)
Hauptgang – Pista Murgh (grünes Hühnercurry mit Pistazien)

Hauptgang – Naan

Hauptgang – Bhuna Keema (geröstetes Lammhack mit Zwiebeln)

Hauptgang – Caldeen (Fischcurry aus Goa)

Hauptgang (leider nur noch auf dem Tisch kurz vor abschliessender Vernichtung erwischt) – Ajwaini Aloo (Kartoffeln mit Königskümmel)

Hauptgang – Cauliflower keerai Thenga Paal (Blumenkohl mit Spinat und Kokosmilch)
Dessert – Safranreis mit Ananas und Kulfi (Eis mit Pistazien) mit Tamarinden-Dattel-Sauce

Rezepte gibt es hier im Blog, sofern sie nicht schon jetzt verlinkt sind, wenn ich wieder einigermassen schreiben kann. Denn ich lege mich gleich unter’s Messer und lasse mir an der rechten Hand rumschnippeln. Wann und wie ich wieder schreiben kann, wird sich zeigen.

Die Teilnehmer waren sich sehr einig – chinesische Küche jenseits vom süss-sauren Glutamatbunker kann so schmackhaft, abwechslungsreich und spannend sein. Und vor allen Dingen sind die Gerichte meist schnell gemacht, wenn man denn einmal die wichtigsten Würzzutaten zuhause hat.

Wir haben am Samstag zu acht insgesamt 12 chinesische Gerichte gekocht, die grösstenteils der Sichuanküche zuzuordnen sind und waren wider Erwarten schon gegen 21 Uhr mit allem fertig. Eine Seltenheit bei Kochtreffen, was aber die Gäste nich davon abhielt, noch gemütlich bis nach 1 Uhr zusammen zu sitzen, den einen oder anderen Whisk(e)y zu verkosten und das chinesische Bier zu vernichten. Zu vorgerückter Stunde kam sogar noch ganz unchinesischer Käse auf den Tisch 😉

Und das haben wir gekocht:

Suppe mit eingelegtem Senfgrün und Huhn

„Geschlagene“ Gurke mit Knoblauch

Kaltes Huhn mit würziger Sichuan-Sauce

Seidentofu mit Avocado

Sichuan-Wontons mit Chiliöl-Sauce

Knoblauchstiele mit Bacon

„Fischduft“-Auberginen

Sojabohnen in Brühe – Rezept dort

Sauer-scharfe Kartoffelstreifen

Rotgeschmorter Schweinebauch

Mapo Doufu – Rezept dort

8-Kostbarkeiten-Reispudding

Rezepte kommen in den nächsten Tagen…

Auch wenn ich grade ein bisschen diäte, lasse ich mich nicht von Koch- und Grilltreffen abhalten, die diesen Sommer (Sommer?) vermehrt in unserer Kochgruppe stattfinden.

Diesmal war BBQ im Bergischen Land angesagt. Elf neugierige Menschen fanden sich also am Samstag an Smoker, Gas- und Holzkohlengrill ein und grillten sich einen Wolf bis spät in die Nacht.

Hier kommen nun die Fotos vom Treffen, die Rezepte bekomme ich in den nächsten Tagen von der Gastgeberin. Ihr könnt sie dann hier peu a peu im Blog lesen. (Bei Harm gibt’s noch hübschere Fotos)

Lachs von der Planke mit Gurkensalsa

Avocados mit Hawaiian Poke und Wasabi Creme

Martini Lamb mit Zitronenböhnchen

Salat mit Hähnchenbrust und Jalapeno-Ranch-Dressing – Rezept hier

Philadelphia-Cheese-Tenderloin im Schinken-Bacon-Netz mit Chipotle-Dip und Knoblauchbrot

Schon zu vorgerückter Stunde (daher das schlechte Foto) Flanksteak mit Barbecuesauce, Grilltomaten und Süsskartoffeln mit Zimtbutter

und zum Abschluss gegrillte Wassermelone mit Macadamia-Melissen-Pesto

Danach rollten wir dann wohlgesättigt einfach den Berg runter Richtung Heimat 😉

Am Samstag waren wir wieder auf einem auswärtigen Kochtreffen, diesmal im Münsterland bei Jinja kocht

Es war richtig toll, eine uns unbekannte Küche kennenzulernen und unter Jinjas Anleitung gelang es uns Teilnehmern wirklich gut, etwas leckeres und auch hübsches auf den Tisch zu bringen. Aber seht selbst:

ein kleines Häppchen vorweg zur Stärkung, natürlich mit dem ersten Wodka heruntergespült

dann eine Räucherfischterrine mit überbrühtem Kopfsalat

Hähnchen mit Stachelbeersauce auf Risottotalern, damit konnte man mich gut beschäftigen. Ich rühre soooo gerne in Risotto 😉
Das erste Mal seit meiner Kindheit, dass ich Stachelbeeren gegessen habe. Als Kind mochte ich sie nicht und jetzt sind sie mir egal 😉

Botwinka, eine Suppe mit Radieschengrün.. Yummie.. Rezept da!

Bigos darf natürlich auch nicht fehlen

Pierogi mit dreierlei Füllung – Kartoffeln und marinierte Pilze, Buchweizen und Speck, Spinat und Schafskäse, dazu gab’s die Brust vom Stachelbeerhähnchen und Beurre polonaise
Ich hatte noch nie Pierogi gegessen, aber jetzt hoffentlich bald wieder. Die waren alle sehr lecker und ich hoffe, dass Jinja bald die Rezepte einstellt 😉

Himbeer-Zephir und süsse Quark-Pierogi, dazu Beeren „nach Marktlage“

Gestern wurde bei uns in Ratingen wieder lecker gekocht. Diesmal waren wir insgesamt acht Mann, da zwei Teilnehmer leider absagen mussten.

Irgendwie hatten wir uns ziemlich grüne Gerichte ausgesucht, die alle phantastisch geschmeckt haben, auch wenn das ein oder andere optisch nicht wirklich gelungen war 😉

Rezepte folgen in den nächsten Tagen oder sind schon verlinkt

Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomatenconcassee – damit kann man gut 4 Personen eine halbe Stunde beschäftigen 😉

Radieschensuppe mit Sauerrahm-Mousse – die Suppe war der Knaller

das Spargelcannelloni-Geschwür nach Lamiacucina, das eine Rose werden wollte– lecker war’s aber trotzdem

Gurken-Zitronenverbene-Sorbet – eins der Highlights des Tages

Lammhüfte Sousvide, dicke Bohnen und Erbsen mit Minze, dazu  Kartoffelgalette

Estragon-Erdbeeren mit Limetten-Joghurt-Parfait

Und Harm hat auch schon darüber gebloggt!