Und wie es sich gehört, gibt’s samstags was Süsses. Ich habe nämlich das Dessert vom Weihnachtskochevent für dich.
Ich war ja direkt verliebt, als ich das Rezept für die Marshmallowcreme mit Orangen-Lavendel-Kompott in Citrus, dem tollen Buch über Zitrusfrüchte aus der Collection Rolf Heyne, sah. Sind Marshmallows doch eine echte Kindheitserinnerung für mich. Ich liebte sie und freute mich jedes Mal, wenn meine Mutter beim Tengelmann ins unterste Regal der Süsswarenabteilung griff, um diese süssen, fluffigen Klöpse mitzunehmen. Lustig finde ich daran vor allen Dingen, dass die Dinger bei vielen Supermärkten immer noch im untersten Regal zu finden sind. Dabei ist das doch keine Bückware, weder im ostdeutschen (teure Sachen unten), noch im westdeutschen (billige Sachen unten) Sinn des Wortes.
Egal, spontanverliebt wie ich war, plante ich das Dessert für das Kochevent ein – und dessertverrückt wie manch ein Teilnehmer ist, gab’s reichlich davon zu schmausen. Selbst die Fans nicht allzu süsser Desserts waren begeistert. Die Creme hatte eine angenehme Konsistenz und schmeckte fein nach Marshmallow. Die Orangen – perfekt filetiert von Bella – kamen mit einer wenig aufdringlichen Lavendelnote daher, schön leicht parfümiert. Fein, so gefällt mir das. Und ich bin nun wahrlich kein Dessertfan, besonders bin ich kein Freund vom Dessert machen, Dessert essen aber gerne, wenn es so im Menue vorgesehen ist.
Aber wie du siehst, bin ich echt begeistert – ich musste es ja diesmal auch nicht selbst machen – und werde es wohl selber zubereiten, wenn ich es denn mal muss 😉
Kurz zu den Mengen – wir haben die Creme-Menge um die Hälfte erhöht und die Orangenmenge gleich belassen.
- 180 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1,5 Vanilleschoten, aufgeschlitzt
- 375 g weisse Marshmallows, in kleinen Würfeln
- 250 g Magerquark
- 300 g flüssige Sahne
- 5 Orangen, Filets ausgelöst, Saft aufgefangen
- 2 EL brauner Zucker
- ½ TL getrocknete Lavendelblüten
- 2-3 EL Orangenlikör
- Marshmallowcreme - Milch mit Salz und der Vanilleschote in einem kleinen Topf langsam erwärmen, dann 5 Minuten ziehen lassen und dann die Vanilleschote herausnehmen.
- Vanillemilch erhitzen, Topf vom Herd nehmen und die Marshmallows unter Rühren darin schmelzen.
- Nun in eine Schüssel geben und den Quark unterheben. Sahne aufschlagen und unter die Marshmallowcreme heben, wenn sie leicht zu gelieren beginnt.
- Die Creme in einen Spritzbeutel geben und in 10 Gläser füllen. Dann 2-3 Stunden kalt stellen.
- Orangen-Lavendel-Kompott - In einem kleinen Topf den Zucker bei kleiner Hitze karamellisieren, dann mit dem Orangensaft ablöschen und aufkochen.
- Lavendel und Orangenfilets zugeben, dann den Topf vom Herd nehmen, den Likör unterrühren und das Kompott abkühlen lassen.
- Zum Servieren auf der Creme verteilen.