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Limette

Tofu und grüne Bohnen mit Chraimeh-Sauce

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Ich hatte für diese köstliche Thai-Suppe Tofu eingekauft, wohl wissend, dass wir Seidentofu nicht so gerne mögen. Daher hatte ich in weiser Voraussicht festen Tofu gekauft, denn wir brauchten nicht den ganzen Block. Für die Resteverwertung befragte ich meinen aktuell zu bekochenden Stapel Kochbücher. Ich erzählte ja schon mal, dass ich immer ein paar ausgesuchte Kochbücher da liegen habe, aus denen ich unbedingt etwas kochen möchte und die somit bevorzugt befragt werden. Und so fand ich im neuen Ottolenghi’schen Kochbuch „Simple“ dieses Rezept mit Tofu und grünen Bohnen. Der Mann war sofort von der libyschen Sauce namens Chraimeh angefixt, also warfen wir schnell die Zutaten zusammen und waren so glücklich mit dem Ergebnis, dass ich das Rezept mit euch teilen muss, auch wenn ich nur ein recht bescheidenes Foto davon habe.

Der Mann hat übrigens schon angekündigt, dass er die Sauce jetzt öfter haben möchte und hat auch schon Pläne dafür. Ich bin gespannt!

Das neue Ottolenghi-Kochbuch kann ich auch uneingeschränkt empfehlen. Selten haben wir so viel in so kurzer Zeit aus einem Kochbuch gekocht und auch meine nicht allzu kochbegeisterte Fitnesspartnerin mag das Kochbuch gerne, weil es doch vergleichsweise einfache und nicht allzu umfangreiche Ottolenghi-Rezepte mitbringt.

Tofu und grüne Bohnen mit Chraimeh-Sauce

Tofu und grüne Bohnen mit Chraimeh-Sauce
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: orientalisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 450 g grüne Bohnen, geputzt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 400 g Tofu, in 2-3 cm großen Würfeln
  • 15 g Koriandergrün
  • Salz
Für die Sauce:
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt (Tina - junger Knoblauch mit Grün in Streifen)
  • 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 EL Kümmelsamen, geröstet und zerstoßen
  • 2 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 TL Zucker
  • 2 Limetten, eine zum Servieren geviertelt und aus der anderen 1 EL Saft für die Sauce
Zubereitung
  1. Die Bohnen in gesalzenem Wasser für 5-6 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu mit ½ TL Salz rundherum anbraten.
  3. Für die Sauce den Knoblauch mit den Gewürzen und dem Öl mischen, dann in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze etwa eine Minuten braten, dann Tomatenmark, Zucker, Limettensaft und ¾ TL Salz hinzugeben. Etwa 250 ml Wasser zugeben und aufkochen. Für zwei Minuten unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Bohnen zugeben und für eine Minute unter Rühren garen, dann vorsichtig den Tofu sowie das Koriandergrün unterheben und servieren

 

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

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Noch so ein Rezept, wo ich das Foto dieser Tage aus dem Ordner von 2017 gefischt habe. Gut, dass ich mir damals die Mengen notiert habe. Dass es 1,5 Jahre dauern sollte, bis ich es erneut kochen und nun auch endlich verbloggen würde, hätte ich damals nicht gedacht.

Nuja, hier also mein easy-peasy Rezept für ein modern interpretiertes indisches Curry, nämlich Mattar Paneer bzw. Paneer in Erbsen-Tomaten-Sauce. Hier bekommen die Erbsen noch ein bisschen Frische durch die Minze und auch die Tomaten kommen eher säuerlich-würzig daher. Das macht vor allen Dingen das Chaat Masala, eine Gewürzmischung mit getrockneter und gemahlener grüner Mango und Kala Namak, dem indischen Salz mit dem besonderen Duft, das von Indern gerne für Snacks, Salate, aber auch Obst verwendet wird. Probier’s mal aus, es lohnt sich!

Alles in allem ein schickes Gericht, das mit wenig Aufwand auskommt. Prima für die schnelle Feierabendküche oder den Sommer, wenn man nicht ewig in der Küche stehen will.

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

5.0 from 1 reviews
Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Für den Paneer:
Für die Erbsen:
Für die Tomaten:
  • 100 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Chaat Masala
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Zubereitung
  1. Chilipulver mit Garam Masala vermischen und den Paneer damit einreiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Paneer langsam und sanft anbraten, damit die Gewürze nicht verbrennen. Überschüssiges Gewürz später an die Erbsen geben.
  2. Tomaten mit einer Prise Salz und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen, dann Chaat Masala und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  3. Für die Erbsen die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen, dann Erbsen und Rest-Gewürz vom Paneer zugeben sowie mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Limettensaft und Minze zugeben und mit einem Stampfer grob zerstampfen. Abschmecken und dann mit dem Paneer und dem Tomatensalat servieren. Nach Gusto Paneer-Bratfett darüber geben.

 

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln, schnell auf dem Tisch, schön leicht und wärmend

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Ich mache mir ja nicht viel aus Suppen, der Mann übrigens auch nicht. Die meisten Gelegenheiten, wo es hier Suppen gibt, sind also Einladungen und Kochtreffen. Und bei den Einladungen ist es mir wichtig, dass ich besonders für den Schwiegervater immer eine schöne neue Suppe habe, denn er mag Suppen sehr gerne. Wenn er dann einen Nachschlag verlangt, adelt das für mich diese Suppe und ich weiß, dass sie wirklich gut ist.

So geschehen mit dieser mild sauer-scharfen Suppe, die mit wenig Kalorien und Fett, aber viel Geschmack daher kommt und schön wärmt. Und das schöne für mich als Gastgeberin – ich habe kaum Arbeit damit. Ist das nicht eine Win-Win-Situation?

Probiert’s aus und überrascht eure Lieben bei der nächsten Einladung mit dieser köstlichen Suppe!

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen und Glasnudeln, schnell auf dem Tisch, schön leicht und wärmend
 
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Autor:
Art: Suppe
Küche: asiatisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 100 g Champignons, in dünnen Scheiben
  • 100 g Glasnudeln, in kochendem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 200 g Garnelen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • Koriandergrün, gehackt
Für die Brühe:
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • ½ TL Salz
  • 1 rote Chili, halbiert und entkernt
  • 1 TL Palmzucker
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Stück Zitronengras, längs geviertelt und angedrückt
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 2 EL Fischsauce
Zubereitung
  1. Die Hühnerbrühe aufkochen und alle weiteren Brühezutaten zugeben.
  2. Pilze, Nudeln und Garnelen zugeben und für 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind.
  3. Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreut servieren.

Rezeptinspiration: Schlanke Asia-Küche

[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

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Eine Chance für die Steckrübe

Steckrüben? Gab’s bei uns nicht, auch wenn meine Oma sehr gutbürgerlich mit viel Kohl, Bohnen usw. kochte. Aber irgendwie hatte sie eine leichte Aversion gegen Wurzelgemüse. Anscheinend waren die Kriegserinnerungen noch zu präsent. Ich habe mir lange Jahre darüber auch keine Gedanken gemacht, so nach dem Motto „Was der Bauer nicht kennt….“

Aber dann zog ich in die Nähe eine Wochenmarkts mit breitem regionalem Angebot. Und da lagen sie dann, die Steckrüben. Neugierig gekauft, ein eher gutbürgerliches Rezept herausgesucht und dann stochernd am Tisch gesessen. Die Steckrüben waren erstmal abgehakt und mit „Ach, ne, danke!“ gelocht und abgeheftet. Gab ja genug auf dem Markt und wir litten keinen Hunger.

Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

 

Da musste dann Jahre später das sehr schöne Kochbuch „Gemüse kann auch anders“ von Bettina Matthaei hier einziehen, um mir quasi Honig ums Maul zu schmieren, mit einem asiatisch angehauchten Rezept für Steckrüben zu wedeln und dann auch noch pikante Bananen. Gebraten! Angefixt überredete ich den Mann, tänzelte auf den Wochenmarkt und trug meinen Schatz nach Hause.

Gekocht und für echt lecker befunden, bestätigt mich dieses Gericht wieder in meiner Aussage, dass es kaum Zutaten gibt, die man nicht für sich auch schmackhaft zubereiten kann. Ein anderer Blickwinkel und eine andere Zubereitungsart können da Wunder wirken. Und hey, ich kann da voll mitreden als ehemalige sehr pingelige Esserin. Was habe ich meiner Familie schon alles unangerührt auf dem Tisch stehen lassen. Aber man hat auch immer seinen Stiefel weiter gekocht, ohne Variation oder auch ganz neuen Ansätzen. Als meine Mutter es irgendwann mit neuen Ansätzen versuchte, war es schon zu spät.

Wie ich dann doch meinen Speiseplan erweitern konnte, obwohl es so schien, dass ich ewig so bleiben würde? Ganz einfach – es geht mir keiner mehr mit meinen Marotten auf den Geist. Keiner versucht mehr, mir irgendetwas unterzujubeln oder kommentiert bei Tisch, dass man ja dies und das kochen wollte, aber das ginge ja wegen mir nicht. Der Mann hat mich so akzeptiert als pingelige Esserin, hat mir aber immer unverbindlich angeboten, etwas zu probieren, was ich dann auch dankbar angenommen habe.

Und so mal ganz unter uns: Wenn ich so drüber nachdenke, was meine Oma kochte und wie klein der kulinarische Horizont war, kann ich nur sagen, dass der Apfel nun mal nicht weit vom Stamm fällt. 🙂 Ich glaube, meine Grosseltern würden bei mir kaum etwas essen. Da schlage ich noch den Bogen zu dem Buch „Essen Sie nichts, was Ihre Grossmutter nicht als Essen erkannt hätte“ – ja, klar, dann gäb’s dieses Blog nicht und auch keine grosse Vielfalt auf dem Teller. Och nö!

Versteht mich nicht falsch, ich habe das Essen meiner Oma geliebt und nicht umsonst gibt es hier Gerichte, die ich Oma-Gedenkteller nenne 🙂 Aber es war halt nicht viel Abwechslung drin.

Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen

Genug geschwafelt, jetzt wird gekocht! Diese Steckrüben funktionieren mit asiatischen Aromen hervorragen. Der grobe Stampf ist leicht cremig, die Limette passt hervorragend und nimmt der Steckrübe ein wenig die Süsse. Koriandergrün bringt ordentlich Frische mit und sorgt mit dem Currypulver für den abschliessenden Hauch Asien. Ein bisschen Schärfe durch die Chili – wunderbar. Passt!

Die pikante Banane überrascht dann nochmal. Dass Banane so gut  mit Salz, grünem Pfeffer und etwas Chili harmoniert, hätte ich nie gedacht. Du siehst mich also völlig geplättet von dieser neuen Erfahrung. (Aber morgen gibt’s dann wieder Oma zu Ehren Rosenkohl in Milchsösschen.. und Bratwurst 🙂 )…

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[indisch] Ein Rezept, zwei unterschiedliche Ergebnisse

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Komplett unterschiedlich in Geschmack und Textur

Und auch die Farbe ist ganz anders – das eine, schnelle Gericht ist eher gelb-orange und erinnert an ein thailändisches Curry, das andere Gericht, das eher was für Langsamkocher ist, ist sehr intensiv und bringt indische Aromen auf den Punkt mit einer fruchtig-tomatigen, aber auch sehr erdigen Note.

Kerala Chicken Curry

 

Hier also zuerst das Kerala Chicken Curry. Mit Ausnahme der kurzen Marinierzeit ist das Curry innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch. Das Rezept unten beschreibt die genaue Verfahrensweise. Du kannst das Hähnchenfleisch auch länger marinieren, gerade so, wie es dir passt. Du erhältst ein cremiges Curry mit einer feinen Kokosmilchnote, würzigen bis scharfen Aromen, je nachdem wie scharf dein Chilipulver ist. Das Hähnchenfleisch ist schön zart durch die sanfte Behandlung und natürlich durch das vorherige Marinieren. Ich habe hier der Optik wegen auch noch eine Tomate ganz frisch in Spalten hinzugegeben, kurz bevor das Curry auf den Tisch kam.

Es gibt viel Sauce und du isst am besten Reis dazu.

Kerala Chicken Roast

 

Nun zur etwas zeitaufwendigeren Zubereitung – dem Kerala Chicken Roast. Rezeptmengen wie unten, statt Hähnchenbrust kannst du hier auch ausgelöste Hähnchenschenkel oder auch Drumsticks nehmen. Dann schmorst du unter häufigem Rühren – sonst brennt dir die Kokosmilchsauce an – das Gericht, bis sich die Sauce stark eingedickt hat. Du wirst sehen, dass die Sauce immer dunkler und röter wird. Fertig ist es, wenn die Sauce rötlich-braun sowie sehr dick ist und sich ein wenig Fett absetzt.

Meine Variante ist mit Hähnchenbruststücken, weil ich leider immer noch nicht Fleisch am Knochen essen kann. Hier gibst dann die Hähnchenstücke erst hinzu, wenn die Sauce nahezu einreduziert ist, sonst erhältst du fieses trockenes Fleisch, das noch nicht mal der Hund will. OK, der wird’s nicht wollen, weil es viel zu scharf und gewürzt ist für ihn 🙂

Das Ergebnis ist eine sehr intensive Sauce, tomatig, würzig, erdig. Am besten isst du Fladenbrot dazu, damit lässt sich die Sauce prima auftunken.

Ein Tipp zur Resteverwertung

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[indisch] Keema Mattar – würziges Lammhack-Curry mit Erbsen

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Leicht ist anders 🙂

Ich habe euch für dieses aromatische nordindische Gericht mit Lammhack (Keema), Erbsen (Mattar), Joghurt, Gewürzen und ein bisschen Ghee natürlich wieder die Nährwerte ausgerechnet und mich dabei auch so ein bisschen erschrocken. Aber ich kann euch sagen, das ist auch eine ordentlich Portion gewesen, weil wir gut Hunger hatten und voller Gier waren. Die Menge reicht bestimmt auch für 3 nicht so gierige Esser oder sogar vier, die sich das Gericht mit einer guten Menge Reis etwas abmildern wollen.

Denn in meiner Variante mit den kleinen, gemeinen grünen Chilis und einem gut scharfen Chilipulver war da schon ordentlich Bums hinter. Aber es kühlte uns schön runter und war somit das Richtige für den heissen Sommerabend.

Von den Zutaten her ist das Gericht kein Hexenwerk. Es kommt nichts wirklich allzu exotisches darin vor. Das Lammhack kannst du auch durch Rinderhack ersetzen, aber die Menge Fett braucht das Keema Mattar. Es mildert etwas die Schärfe und bringt die restlichen Aromen schön in den Vordergrund. Ausserdem wird es so nicht trocken, sondern bleibt schön zart.

Wenn du magst, kannst du noch ein paar gekochte Kartoffeln zugeben oder ein paar Tomatenspalten unterrühren. Oder mit einer Raita und mehr Koriander, Tomaten und Salat in Fladenbrot servieren. Vielleicht noch ein paar gesäuerte Zwiebelringe dazu… 🙂

Keema Mattar - würziges Lammhack-Curry mit Erbsen

 

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[thailändisch] Yam Nuea Yang – erfrischender Salat mit gegrilltem Rindfleisch

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Thaifood, wie es sich gehört

Aromatisch voll auf die Fresse! Verzeiht den rüden Ausdruck, aber mich verbindet damit eine Hassliebe. Einerseits verdrehe ich die Augen, wenn jemand anderes – so zum Beispiel ein bekannter TV-Koch – diesen Ausdruck verwendet, andererseits kann ich manchmal nicht anders, als ihn selbst zu benutzen, weil er eben passt. Hier dann eben auch, denn es handelt sich um ein sehr authentisch schmeckendes Gericht. Es ist so gar nicht auf unseren europäischen Langnasen-Geschmack getrimmt.

Yam Nuea Yang - erfrischender Salat mit gegrilltem Rindfleisch

 

Die Sauce ist fein süsslich, ein bisschen auf der sauren Seite und kann eine ordentliche Schärfe sowie den Gebrauch von Fischsauce nun gar nicht verleugnen. Thailand von seiner besten Seite – aromatisches, gegrilltes Fleisch, frisches Grün, Gemüse, Kräuter und eine perfekt harmonische, aromatisch herausfordernde Sauce. Ich bin blitzverliebt!

Ich habe hierfür das etwas unansehnliche Ende einer Rinderhüfte verwendet, das eigentlich in Geschnetzeltem verarbeitet werden sollte. Hier machte es nichts, dass das Steak fernab von gleichmässig war. Gegrillt wurde es auf dem Grill, den ich zärtlich meinen roten Gasriesen nenne, aber eine Grillpfanne tut’s genauso. Im Hause Foodina bevorzugt man das Steak medium-rare bis medium. Dass du da wenig rosa Fleisch siehst, liegt an der Säure in der Sauce, die zumindest die Schnittflächen hat nachgaren lassen.

Die Gurke habe ich hierfür wirklich fein gehobelt, und das auch etwas im voraus, damit sie ein bisschen Flüssigkeit abgibt. Diese habe ich allerdings nicht weggegossen, sondern mit unter das Dressing gemischt, schon alleine, damit ich mehr Sauce bekomme. Und das Dressing kann die zusätzliche Flüssigkeit durchaus ab.

Ein Highlight sind für mich immer die roten Zwiebeln, die das Dressing ein bisschen aufgesogen haben. Alleine deswegen bestelle ich gerne auch im Restaurant ein Yam Nuea vorweg.

Ich habe euch wieder die Nährwerte ausgerechnet für diesen Salat. Wie ihr seht, ist das ein nahezu fettarmes Gericht, und wegen seiner niedrigen Kohlenhydrate, die fast ausschliesslich im Grünzeug sind, auch für Low Carb geeignet, sofern ihr nicht noch Reis dazu esst 🙂  Da ich Low Carb ablehne, gab’s für den Mann und mich natürlich eine Portion Jasminreis zum Rindfleischsalat….

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[indisch] Murgh Moongfali ke Sath – Hähnchen in süss-saurer Erdnusssauce

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Überredungskünste waren gefragt

Denn der Mann ist kein so grosser Fan von Nüssen im Essen, süss-sauer ist auch nicht so ganz was für ihn. Also habe ich ihm mit viel Wimperngeklimper und zuckersüsser Stimme dieses Hähnchencurry-Rezept schmackhaft gemacht. Und – Taadaaaa – er war überzeugt, nicht nur von mir, sondern später auch vom Essen.

Das Curry ist wirklich ganz leicht süss-sauer, also nicht wie die Nr. 27 beim Euro-Chinesen. Ne, ganz zart und hintenrum kommt es. Auch die Erdnussnote hämmert nicht auf dich ein wie Satesauce, sondern schlängelt sich eher subtil an der Schärfe vorbei, die das ganze Gericht wirklich rund macht.

Süss, sauer, Erdnuss und chön charf – Tina im Curryhimmel, noch dazu, weil es dem Mann sichtbar schmeckt. Yeah, alles richtig gemacht!

Murgh Moongfali ke Sath - Hähnchen in süss-saurer Erdnusssauce

 

Wenn du eher ein Fan von der Chinamann-Nr. 27 bist, gib einfach mehr Limettensaft und Zucker dazu. Und wenn du an Erdnusssauce nicht vorbeigehen kannst, ohne dass dir der Sabber aus den Mundwinkeln läuft, nimm einfach mehr Erdnüsse 🙂 Ist doch praktisch, oder?

Aber ich finde gerade diese perfekte Verbindung der Aromen, wo nichts die anderen Hauptzutaten überlagert, sehr spannend, auch wenn ich im vorherigen Leben in chinesisch süss-sauer hätte baden können und heute noch Friet met Satesaus in den Niederlanden kaum widerstehen kann….

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[Dessert] Salat von Erdbeeren, Käse und Basilikum

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Jetzt aber schnell noch ein Dessert

Bevor die Erdbeersaison rum ist, beim Spargel hatte ich ja ein schlechtes Timing 🙂 Und hier liegen wieder einige asiatische und indische Rezepte, die ich euch auch unbedingt bald zeigen will.

Das Rezept für diesen Salat habe ich auch wie die meisten Rezepte des letzten Kochtreffens aus I love New York: Ingredients and Recipes* von Daniel Humm und Will Guidara. So einen Dessertsalat wollte ich immer schon mal machen, besonders wenn er nicht allzu süss daher kommt und obendrein noch Käse dabei ist.

Salat von Erdbeeren, Käse und Basilikum

 

Daher passte mir dieser feine Salat gut in den Kram. Leider habe ich die im Rezept verwendeten Cucamelonen nicht bekommen. Stattdessen besorgte mir mein Markthändler eine nicht zu süsse Melone, die eher frisch gurkig schmeckte. Wenn mir der Name nochmal einfällt, trage ich das bestimmt nach.

Insgesamt war dieser fruchtig-frische Salat mit der feinen Käsenote ein perfekter Abschluss des Kochtreffens und auch ideal für die Sommermonate, die ich und meine lieben Teilnehmer jetzt ohne Kochtreffen auskommen müssen. So lässt sich die Wartezeit bis zum nächsten Treffen im Oktober perfekt überbrücken….

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[feine Küche] Beef Tartare mit marinierten Radieschen und Pommery-Mayonnaise

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Eine gelungene Kombination

Meine Kochtreffengäste hatten sich nahezu einstimmig für dieses Gericht aus I love New York: Ingredients and Recipes* entschieden, aber beim näheren Hinsehen stellte sich die gelierte Consomme, die Daniel Humm sich dazu ausgedacht hatte, als nicht kochtreffenpraktibel heraus – zu viel Aufwand, zu viele Unwägbarkeiten. Die Perfektionistin in mir wollte aber ein gelungenes Kochevent und nicht all zu viel Gedönse neben den anderen teils aufwendigeren Gerichten. Dieses hier erfordert ja auch viel Schnippelarbeit, ist aber ansonsten recht entspannt in der Zubereitung. Unser Nerd am Herd hatte die zündende Idee – statt der Consomme stellten wir das Umami-Gel aus Modernist Cuisine her, was auch hervorragend zu den anderen Aromen passte.

Beef Tartare mit marinierten Radieschen und Pommery-Mayonnaise

 

Viel Geschnippel, aber sonst entspannt

Messer gewetzt und los geht’s – die Zutatenliste liest sich schlimmer als sie ist. Es sind grösstenteils kleine Mengen, die fein geschnitten werden müssen. Aber das Umami-Gel und auch die Pommery-Mayonnaise können schnell und einfach hergestellt werden.

Für die Arbeit wird man fürstlich entlohnt mit einem köstlichen Tartar, einer feinen Senfnote, sauer-pikanten Radieschen, etwas Meerrettichschärfe, würziger Salsa verde, herzhaftem Umami-Gel und natürlich dem Hauptdarsteller – zartes Rinderfilet. Hierfür hatte ich übrigens irisches Fleisch gekauft, das einfach köstlich war….

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