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Ich hatte für diese köstliche Thai-Suppe Tofu eingekauft, wohl wissend, dass wir Seidentofu nicht so gerne mögen. Daher hatte ich in weiser Voraussicht festen Tofu gekauft, denn wir brauchten nicht den ganzen Block. Für die Resteverwertung befragte ich meinen aktuell zu bekochenden Stapel Kochbücher. Ich erzählte ja schon mal, dass ich immer ein paar ausgesuchte Kochbücher da liegen habe, aus denen ich unbedingt etwas kochen möchte und die somit bevorzugt befragt werden. Und so fand ich im neuen Ottolenghi’schen Kochbuch „Simple“ dieses Rezept mit Tofu und grünen Bohnen. Der Mann war sofort von der libyschen Sauce namens Chraimeh angefixt, also warfen wir schnell die Zutaten zusammen und waren so glücklich mit dem Ergebnis, dass ich das Rezept mit euch teilen muss, auch wenn ich nur ein recht bescheidenes Foto davon habe.
Der Mann hat übrigens schon angekündigt, dass er die Sauce jetzt öfter haben möchte und hat auch schon Pläne dafür. Ich bin gespannt!
Das neue Ottolenghi-Kochbuch kann ich auch uneingeschränkt empfehlen. Selten haben wir so viel in so kurzer Zeit aus einem Kochbuch gekocht und auch meine nicht allzu kochbegeisterte Fitnesspartnerin mag das Kochbuch gerne, weil es doch vergleichsweise einfache und nicht allzu umfangreiche Ottolenghi-Rezepte mitbringt.
- 450 g grüne Bohnen, geputzt
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 g Tofu, in 2-3 cm großen Würfeln
- 15 g Koriandergrün
- Salz
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt (Tina - junger Knoblauch mit Grün in Streifen)
- 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL Kümmelsamen, geröstet und zerstoßen
- 2 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 2 Limetten, eine zum Servieren geviertelt und aus der anderen 1 EL Saft für die Sauce
- Die Bohnen in gesalzenem Wasser für 5-6 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu mit ½ TL Salz rundherum anbraten.
- Für die Sauce den Knoblauch mit den Gewürzen und dem Öl mischen, dann in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze etwa eine Minuten braten, dann Tomatenmark, Zucker, Limettensaft und ¾ TL Salz hinzugeben. Etwa 250 ml Wasser zugeben und aufkochen. Für zwei Minuten unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Bohnen zugeben und für eine Minute unter Rühren garen, dann vorsichtig den Tofu sowie das Koriandergrün unterheben und servieren