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Moti Mahal

[indisch] Paneer Methi Malai – indischer Käse in sahniger Sauce

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Indische Wochen?

Ja, scheint so. Hier liegen noch einige indische Rezeptschätzchen, die ich euch vorstellen möchte. Heute habe ich euch Paneer Methi Malai aus  Monish Gujrals Moti Mahal Cookbook* mitgebracht.

Methi Malai, also Bockshornkleegrün und Sahne, geht hier immer. Eine meiner Lieblingszubereitungen direkt nach Butter Chicken und diversen indischen Kartoffelgerichten. Diesmal kommt das Methi Malai mit indischem Käse daher, den man leicht selber machen kann. Leider siegt bei mir immer die Bequemlichkeit und ich kaufe ihn, wenn ich in einem indischen Geschäft bin. Ausserdem mag ich die festere Konsistenz des gekauften Paneer, die ich nie so hinbekomme.

Die Sahnesauce ist nicht wirklich schlimm für’s Hüftgold, denn es kommen nur wenige Esslöffel ans Gericht. Die Sauce besteht grösstenteils aus Ingwer, Knoblauch und Zwiebel, den Hauptzutaten der meisten indischen Gerichte, solange es kein Jaingericht oder ein Ayurveda-Rezept ist. Jains vermeiden neben Gewalt an Tieren auch Gewalt an Pflanzen und essen somit kein Wurzelgemüse. Und in der Ayurveda wird Zwiebeln und Knoblauch, aber auch Chili, die Verursachung von Aggressionen zugeschrieben.

Zu dem typischen Saucendreiklang gesellt sich hier noch Tomate und natürlich Gewürze wie Chilipulver und Garam Masala. Als Abrundung gibt man zum Schluss noch die Sahne und einen Stich Butter hinzu.

Ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Die Sauce ist unkompliziert und schnell gekocht, der Paneer muss nur warmziehen. Dazu serviere ich gerne Reis oder auch Naan, je nachdem worauf ich grade Lust habe.

[indisch] Paneer Methi Malai - indischer Käse in sahniger Sauce

 

Paneer Methi Malai – indischer Käse in sahniger Sauce

Kocht sich fast von selbst. Einfach die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in den Pott werfen und fertig ist ein aromatisches, pikantes Gericht mit dem fein-herben Geschmack von Bockshornklee und einer cremigen Sauce. Der zarte Paneer darin ist das i-Tüpfelchen 😉

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[indisch] Kadhai Paneer – indischer Käse mit grüner Paprika und Tomatensauce

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Paneer geht immer

Und wenn ich ihn selber machen würde, würde er auch häufiger in meiner Küche und in diesem Blog auftauchen. Aber irgendwie bin ich zu bequem und mir gefällt die Konsistenz des gekauften Paneer einfach besser. So findet er hier nur statt, wenn ich mal wieder einen grösseren Einkauf in Düsseldorfs Asia- und India-Läden hinter mir habe, weil mir weitere Zutaten ausgegangen sind.

So gab’s letztens dieses schmackhafte Curry mit Paneer und grüner Paprika besonders auf Wunsch des Mannes, der grüne Paprika gerne mag. Ich bin kein Fan davon. Rote Paprika geht für mich so grade, aber ihre grüne Schwester versuche ich zu vermeiden. Entdeckt habe ich das Rezept dafür in einem meiner indischen Lieblingskochbücher, nämlich Monish Gujrals Moti Mahal’s Tandoori Trail*

[indisch] Kadhai Paneer - indischer Käse mit grüner Paprika und Tomatensauce

 

Kadhai Paneer – indischer Käse mit grüner Paprika und Tomatensauce

Wie so oft in letzter Zeit ein problemloses Rezept – du stellst zuerst aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Gewürzen eine Sauce her, gibst dann die Paprika und den Paneer hinzu, lässt es kurz köcheln und schliesst mit etwas Butter und Sahne ab. Fertig! Geht fix und schmeckt prima zu Reis oder einem indischen Brot.

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Murgh Makhani – Butter Chicken aus dem Palast der Perlen

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Mhm, Butter Chicken oder auch Murgh Makhani ist eins der Lieblingsgerichte in indischen Restaurants in der ganzen Welt. Und auch ich mag es sehr gerne. So gerne, dass es hier im Blog schon zwei Rezepte gibt.

Aber heute habe ich etwas Besonderes für euch – das Originalrezept aus dem Moti Mahal Restaurant. Somit ist auch der Palast der Perlen leicht erklärt 😉

Ein Punjabi namens Kundan Lal Gujral eröffnete in den 1920er Jahren ein Restaurant in Peshawar, das im heutigen Pakistan liegt. Nach der Teilung Indiens zog er mit seinem „Moti Mahal“ nach Delhi und gilt als der Erfinder des Tandoorihuhns, eine Zubereitung mit speziellen Gewürzen in einem Tonofen, und als quasi Resteverwertung das Butter Chicken, wo er die gegrillten Hühnerteile in einer Sauce mit Tomaten, Bockshornkleegrün und Butter sowie etwas Sahne servierte. Dieses Gericht verbreitete sich über die ganze Welt und wird auch überall geliebt. Übrigens ist es ein Vorgänger, die Mutter des Chicken Tikka Masala, das eins der Leibgerichte der Briten ist.

Moti Mahal wird mittlerweile vom Enkel Monish Gujral geführt und zu einem Franchiseunternehmen ausgebaut, das Restaurants in ganz Indien sowie in arabischen Ländern betreibt. Wenn es in deiner Stadt ein Moti Mahal Restaurant gibt, wird es mit allergrösster Wahrscheinlichkeit nicht dazu gehören.

Monish Gujral legte bisher drei Kochbücher mit Rezepten aus den Moti Mahal Restaurants auf und im hier vorliegenden „On the Butter Chicken Trail„* findet man das Originalrezept für das Murgh Makhani, das ich dir heute mitbringe. Und noch viel mehr habe ich für dich, denn nach dem Rezept gibt’s was zu gewinnen. Schliesslich ist dieses Butter Chicken Rezept die Nr. 150 bei den indischen Gerichten in diesem Blog und der Beginn einer indischen Woche. Ich habe Salate, vegetarisches und veganes für euch und das ein oder andere Hühnchengericht 😉 Ihr dürft gespannt sein!

Das Butterhuhn ist keine besonders scharfe Speise, aber bringt doch eine milde Schärfe mit, die eigentlich jeder verträgt. Die Sauce wird durch die Tomaten schön fruchtig, ihre Cremigkeit bekommt sie durch Zugabe von Butter und Sahne und die Gewürze machen sie rund und aromatisch. Das Hühnerfleisch wird schön zart und schmackhaft durch die zwei Marinaden, die erste macht das Fleisch ein bisschen mürbe, bricht es auf bildlich gesprochen, damit sich die Zutaten der zweiten Marinade perfekt damit verbinden.

Ich habe in meinem Leben noch kein besseres Butter Chicken gegessen und das waren schon einige. Ein grossartiges Rezept!

Murgh Makhani - Butter Chicken aus dem Palast der Perlen

Murgh Makhani - Butter Chicken aus dem Palast der Perlen
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4-8
Zutaten
Für das Tandoorihuhn
  • 1 Huhn a 600/700 g (Tina - 600 g Hähnchenbrust)
  • Öl zum Bestreichen
Erste Marinade für das Huhn
  • 1½ EL Limettensaft
  • 1 TL intensiv rotes Chilipulver
  • 1 EL Salz
Zweite Marinade für das Huhn
  • 120 ml Joghurt
  • 1 EL Knoblauchpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
  • 1 EL Ingwerpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
  • ½ TL Kala Namak
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Kasuri Methi
Für das Butter Chicken
  • 1 Portion Tandoorihuhn s.o.
Sauce für das Butter Chicken
  • 2 EL Öl
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
  • 4 mittelgrosse, reife Tomaten, fein gehackt (Tina - 400 ml Tomatenpüree)
  • 1 TL Salz
  • ½ EL Ingwerpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
  • ½ EL Knoblauchpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
  • 1 EL rotes Chilipulver
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
  • 2 EL Butter
  • 120 ml Sahne
  • Garnitur für das Butter Chicken
  • 2 grüne Chilis, entkernt und gehackt
  • 1 EL Koriandergrün, gehackt
  • 1 EL Sahne
Zubereitung
  1. Tandoorihuhn - Das Huhn innen und aussen waschen und trocknen, dann tiefe Einschnitte in das Fleisch an Brust und Keulen machen. (Tina - Hähnchenbrust putzen und in Stücke schneiden)
  2. Alle Zutaten für die erste Marinade vermischen und das Hähnchen damit einreiben. Für eine Stunde marinieren.
  3. Alle Zutaten für die zweite Marinade vermischen und das Hähnchen damit einreiben. Für drei Stunden marinieren.
  4. Huhn auf einem Spiess (Tina - Hähnchenstücke ohne Spiess) in einem vorgeheizten Tandoor, Ofen oder Grill (Tina - Grillpfanne) für 6 Minuten Farbe nehmen lassen, dann mit Öl bepinseln und weitere 4 Minuten grillen, bis es gar ist.
  5. Huhn vom Spiess nehmen und zerteilen. Mit Zwiebelringen und Zitronenspalten servieren (Tina - weiter mit der Butter Chicken-Zubereitung)
  6. Butter Chicken - Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebel auf mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
  7. Tomaten (Tina - Tomatenpüree) und Salz zugeben und köcheln, bis sich Öl absetzt. Sauce durch ein Sieb in einen Topf streichen (Tina - brauchten wir nicht, weil wir pürierte Tomaten verwendeten) und Knoblauch- und Ingwerpaste sowie Gewürze zugeben.
  8. Hähnchenteile zugeben, gut vermischen, sodass das Hähnchen von der Sauce bedeckt ist und für 4 Minuten köcheln lassen.
  9. Butter zugeben und rühren, bis sie schmilzt. Sahne unterrühren und den Topf sofort vom Herd nehmen.
  10. Mit grünen Chilis, Koriandergrün und eingerührter Sahne servieren.

So, und was ist jetzt dein indisches Lieblingsgericht?

Gib mir die Antwort in den Kommentaren, am liebsten natürlich mit einer Geschichte oder Erklärung dazu, ist aber kein Muss 😉

Zu gewinnen gibt’s dieses Kochbuch

„Kulinarisch entdecken: Indien“ ist ein schönes Einsteigerkochbuch, aber auch alte Hasen werden noch neues finden.
Und damit das kochen der Rezepte richtig gelingt, leg ich noch ein paar spezielle Zutaten obendrauf.

Ich freu mich riesig auf eure Antworten!

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  • Teilnahme ausschließlich per Kommentar
  • Rechtsweg ausgeschlossen
  • Keine Gewähr
  • Keine Barauszahlung des Gewinns

Und jetzt bin ich wirklich gespannt auf eure Antworten!

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Palak Makai Malai – Spinat mit Mais in sahniger Sauce

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Von wegen Indische Küche bräuchte soviele exotische Zutaten und es dauert auch solange, bis man sich was gekocht hat. Hier kommt nun das einfachste und schnellste indische Curry in diesem Blog! In der Zeit, wo der Basmati vor sich hin gart, hast du dieses Curry gekocht MIT ALLEN Vorbereitungen! Versprochen!
Nuja, ausser du brauchst wirklich lange, um eine Schalotte zu schnippeln 😉

So, los geht’s:
Du setzt Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser auf, bringst das zum Kochen, dann drehst du die Platte ab und lässt den Reis zugedeckt ziehen bis du mit allem anderem fertig bist. Zum Servieren gibt’s einen Stich Ghee oder Butterschmalz und Salz dran. Während der Reis aufsteht, machst du dich an das Palak (Spinat) Makai (Mais) Malai (Sahne)-Curry aus dem Moti Mahal Cookbook „On the butter chicken trail“ (BTW – ganz klare Kaufempfehlung!)

Palak Makai Malai - Spinat mit Mais in sahniger Sauce

Palak Makai Malai
 
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Süss-pikantes, cremiges Curry
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 200 g Babyspinat
  • 1 kleine Dose Mais a 150 g
  • 1,5 EL Pflanzenöl
  • 2 Schalotten, in Halbringen
  • 1 TL Knoblauchpaste, alternativ frisch geriebener Knoblauch
  • 1 TL Ingwerpaste, alternativ frisch geriebener Ingwer
  • ¾ TL Garam Masala
  • ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¾ TL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Sahne
Zubereitung
  1. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig anschwitzen. Knoblauch- und Ingwerpaste zugeben und kurz anschwitzen.
  2. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, Mais zugeben und Gewürze gut unterrühren.
  3. Butter und Sahne zugeben und kurz köcheln, dann servieren.

Und jetzt lasse ich nur noch „Ich mag aber keinen Spinat/Mais“ gelten 😉

Tamatar Jingha – Garnelencurry mit Tomaten

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So ein köstliches Garnelencurry habe ich selten gegessen. Nuja, liegt bestimmt auch daran, dass ich Fisch und Meeresfrüchte meist nur da esse, wo sie aus dem Meer kommen. Aber so kleine Ausnahmen bestätigen die Regel, daher gibt’s ein bis zweimal im Jahr hier auch Garnelen. Und dieses Tamatar (Tomaten) Jhinga (Garnelen) hat sich richtig gelohnt.
Garnelen in einer sahnigen Tomatensauce sind schon was Feines und die Gewürze machen das Ganze auch toll aromatisch, da könnte ich glatt nochmal alle Prinzipien über Bord werfen.

Apropos Gewürze – du musst für dieses schnelle Garnelengericht nicht unbedingt den nächsten Indialaden überfallen. Nur wenn du denselben Eifer wie ich hast, bestimmte Zutaten auch haben zu wollen, solltest du den Inder deines Vertrauens aufsuchen. Oder du bist einfach neugierig auf neue besondere Geschmäcker… 😉
Die Curryblätter kannst du ruhig weglassen, wenn du keine frischen bekommen kannst. Das Garam Masala, den Kreuzkümmel, Chilipulver und auch Senfsamen bekommst du beim Gewürzmann, aber oft auch in den Gewürzabteilungen der Supermärkte und Bioläden. Ich würde dem aber immer die Gewürze vom Indialaden vorziehen, denn das ist genau die Qualität für indisches Essen.

Und hier nun das schnelle, einfache nordindische Garnelencurry aus Moti Mahal’s Tandoori Trail

Tamatar Jingha - Garnelencurry mit Tomaten

Tamatar Jingha
 
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würzig-sahniges Garnelencurry mit Tomate
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • --FÜR DIE SAUCE:
  • 2,5 EL Tomatenmark
  • ¼ TL Salz
  • ⅛ TL Zucker
  • ½ TL Garam Masala
  • ¼ TL Chilipulver
  • 1,5 EL Koriandergrün, gehackt
  • ½ grüne Chili, gehackt
  • ½ EL Limettensaft
  • --CURRY:
  • 250 g Garnelen, geputzt
  • 100 ml Sahne
  • 1,5 EL Pflanzenöl
  • ½ TL braune Senfsaat
  • 1,5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 Curryblätter
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen, dann die Sahne unterrühren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsaat zugeben und anbraten, bis sie zu springen beginnen. Dann Knoblauch und Curryblätter zugeben, braten bis der Knoblauch mittelbraun ist.
  3. Garnelen zugeben und braten, bis sie nahezu nicht mehr glasig sind.
  4. Sauce zugeben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt., dann servieren.

 

Hähnchencurry nach Balti-Art – Balti Murgh

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Hast du schon den indischen Kram hier vermisst? Dann darfst du dich jetzt freuen 😉

Ich habe hier ein wirklich einfach zu kochendes Curry aus Nordindien für dich.
Falls du keine frischen Curryblätter und getrocknetes Bockshornkleegrün (Kasuri Methi) bekommen kannst, lass es einfach weg. Es schmeckt zwar dann anders, aber bestimmt nicht schlechter. Den Schwarzkümmel, der hier geschmacksgebend ist, solltest du aber auf jeden Fall organisieren. Du bekommst ihn sogar in der Apotheke und im Bioladen/Reformhaus.

Die Kombination von Schwarzkümmel und Zwiebel ist hier echt der Hammer. Leicht süsslich und fein würzig kommt das Curry daher, scharf ist da gar nix dran. Aber man bekommt einen Eindruck davon, warum Schwarzkümmel auch gerne Zwiebelsamen genannt wird und das imho nicht nur, weil sie so ähnlich aussehen. Das Kind hat soviele Namen, du findest es auch als Kalonji, Nigella und man verwechselt es auch gerne mit schwarzem Sesam. Wenn du mehr darüber wissen willst, schau doch mal bei Gernot Katzers Gewürzseiten vorbei, das ist meine erste Anlaufstelle, wenn es um Gewürze geht.

Gefunden habe ich das Rezept in einem meiner liebsten indischen Kochbücher – Moti Mahal’s Tandoori Trail. Sollte es dir irgendwann mal über die Füsse laufen, nimm’s mit. Über die Herkunft der Bezeichnung „Balti“ (Murgh heisst Huhn) gibt es verschiedene Annahmen. Eine Variante besagt, dass Balti die wok-artige Schüssel aus dünnem Stahl bezeichnet, in der das Curry serviert wird. Eine andere meint, dass „Balti“ die Herkunft des Currys bezeichnet, nämlich Baltistan, dem pakistanisch verwalteten Gebiet Kaschmirs. Aber vielleicht wurde es auch in Birmingham erfunden.
Ich entscheide mich für eine Mischung aus allen Varianten 😉

Hähnchencurry nach Balti-Art - Balti Murgh

Balti Murgh
 
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Huhn nach Balti-Art mit Schwarzkümmel
Autor:
Art: Curry
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 400 g Hühnerbrustfilet, in mundgerechten Stücken
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • ½ TL Schwarzkümmel
  • 5 Curryblätter
  • 1 TL Koriandersaat, gemahlen
  • 1 TL Knoblauchpaste, alternativ selber Menge frisch geriebenen Knoblauch
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Curcuma, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1½ EL getrocknetes Bockhornkleegrün (Kasuri Methi)
  • 1 rote Paprika, in Stücken a 1,5 cm Kantenlänge
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Sahne
Zubereitung
  1. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schwarzkümmel und Curryblätter zugeben und für 3 Minuten anschwitzen.
  2. Hitze reduzieren, Korianderpulver, Knoblauchpaste, Chilipulver, Curcuma, Salz und das Huhn zugeben. Für 10 Minuten unter Rühren braten.
  3. Bockshornkleegrün und Paprika zugeben und gut vermischen. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Für 5 Minuten köcheln, dann Limettensaft zugeben und köcheln, bis das Huhn gar ist.
  4. Sahne unterrühren und servieren.

 

Lal Rattan Raita – Joghurtdip mit Granatapfel

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Als Begleiter zu allen abendlichen Speisen beim grossen Kochtreffen in Bad Honnef hatte ich mir diese Lal Rattan Raita mit Granatapfel aus dem von mir sehr geliebten Kochbuch Moti Mahal’s Tandoori Trail ausgesucht.

Eine Raita ist ein indisches Gericht auf Joghurtbasis, das oft mit Gurke und Koriander oder auch Minze zu Curries oder auch Brot gereicht wird. Sie ist nicht scharf und hat auch einen kühlenden schärfemildernden Effekt.

Man sollte dafür schon vollfetten oder auch griechischen/türkischen Joghurt dafür nehmen. Und wenn du grade wegen dem Joghurt beim Türken deines Vertrauens bist, kauf auch direkt einen Granatapfel, Koriander und Kreuzkümmelsaat ein. Das Kala (schwarzes) Namak (Salz) bekommst du beim Inder. Verwechsele es nicht mit dem schwarzen Hawaiisalz, denn das ist was ganz anderes. Kala Namak ist nur schwarz/dunkel, wenn es nicht gemahlen ist, als Pulver ist es rosa und riecht etwas nach faulen Eiern/Schwefel. Inder sagen, es ist der Geruch von gekochten Eiern, daher ist es in Kombination mit Tofu als Eiersatz sehr beliebt bei Veganern. Aber auch Vegetarier wissen es zu schätzen.
Ich mag es sehr gerne, aber ich mag ich den Geruch und Geschmack von thailändischer Fischsauce 😉 Du könntest es durch ein bisschen klein gehacktes gekochtes Eiweiss ersetzen.

Lal Rattan Raita - Joghurtdip mit Granatapfel

 

Lal Rattan Raita
 
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Joghurt mit Granatapfelkernen
Autor:
Art: Joghurtgericht
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 ml Joghurt (kein Lightprodukt!)
  • ½ Cup Granatapfelkern - entspricht in etwa einem halben Granatapfel
  • ½ TL Salz
  • ⅛ TL Kala Namak (schwarzes Salz - Achtung, riecht nach Schwefel)
  • ¼ TL mildes Chilipulver
  • ½ TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
  • 1 EL Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Joghurt verkleppern, dann alle weiteren Zutaten zufügen. Mit ein paar Granatapfelkernen und Koriandergrün bestreut servieren.

 


Murgh Ajwaindar – Ajowan-Huhn

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Heute kochen wir ein Gericht aus Moti Mahal’s Tandoori Trail. Das erinnert mich daran, dass ich das erste Gericht aus diesem phantastischen Buch (übrigens günstigst beim Buchgourmet ergattert) noch gar nicht verbloggt habe.

Irgendwie ging es ja in den letzten Wochen ein bisschen drunter und drüber hier. Mehrere Kochevents wollten geplant werden, mit dem letzten und für mich bisher grössten Kochtreffen liege ich quasi in den letzten Zügen. Über mein Geburtstagsmenue sinniere ich seit Wochen und kämpfe weiterhin mit der schmerzenden rechten Hand, die endlich Anfang November operiert wird. Das macht alles nur bedingt Spass, wenn man ein totaler Rechtshänder ist, der mit links kaum einen Kaffee einschenken kann. Das wird noch lustig, wenn ich nach der OP mit Gips rumlaufe und eigentlich nix machen kann, aber die Aussicht auf ein schmerzfreies Leben relativiert das alles.

Die meisten Curries, wie auch dieses Hühnercurry, werde ich mit Gips aber essen können, nur mit dem Kochen und vorbereitendem Schnippeln wird’s schwer werden. Da wird der Mann einspringen müssen. Steaks und co verschieben wir dann in den Dezember 😉

Dieses einfache Curry wird mit Hühnerfleisch und Königskümmel zubereitet. Königskümmel sollte man nicht mit Kreuzkümmel, auch nicht mit dem schwarzen Kreuzkümmel (der heisst im Hindi nämlich Shahi Jeera – königlicher Kreuzkümmel) verwechseln. Näheres findest du bei Gernot Katzer, das Gewürz selbst findest beim indischen Lebensmittelgeschäft als Ajwain, Ajowan, Lovage Seeds. Es riecht ähnlich wie Thymian, nur kräftiger.

Murgh Ajwaindar - Ajowan-Huhn

 

5.0 from 1 reviews
Murgh Ajwaindar
 
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Ajowan-Huhn
Autor:
Art: Hauptgericht
Portionen: 2
Zutaten
  • 350 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken - oder andere Hühnerteile ohne Haut und Knochen
  • --MARINADE:
  • 50 g Joghurt, verkleppert
  • 1 TL Königskümmel
  • ½ TL Chilipulver
  • ¼ TL Kala Namak ("schwarzes" Salz)
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ EL Ingwerpaste, alternativ selbe Menge frischer Ingwer püriert
  • ½ RL Knoblauchpaste, alternativ selbe Menge frischer Knoblauch püriert
  • --CURRY:
  • 1½ EL Pflanzenöl
  • 30 ml Sahne
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Marinade verrühren, dann die Hühnerteile damit einreiben und für eine Stunde kalt stellen.
  2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Huhn mit der Marinade zugeben. Auf grosser Hitze anbraten, bis das Huhn leicht bräunt.
  3. Bis zu 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln, bis das Huhn weich und gar ist.
  4. Sahne sowie Koriandergrün zugeben, gut verrühren und servieren.