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Oregano

[Mein Advent] Huhn mit Kartoffeln, Zitronen, Blattgrün und Kapern aus dem Ofen am 07.12.2015

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So ist das mit den Plänen

Da kommt dir dann schonmal das echte Leben dazwischen. Diesmal war es ein geselliger Abend mit ein paar Menschen aus meiner Kochtruppe, an dem wir zusammensaßen und Raclette in zwei Varianten – Pfännchen- und Schaberaclette – genossen. Da ich selten Blogbeiträge für mehrere Tage vorschreibe und am Samstag für den sonntäglichen Beitrag wider Erwarten (Leben und Pläne und so) keine Muße hatte, verschob ich das Schreiben auf Sonntagmorgen. Schlechte Idee! Sonntagmorgen verbrachte ich mit Ausschlafen, Küche aufräumen und Internet leer lesen, ließ dabei den Nikolaus einen guten Mann sein und freute mich über die Nachricht von Nachbars, dass der Schoko-Nikolaus (ein echter, nicht das amerikanische rote Männlein) gefunden wurde.
Daher gibt’s den Nikolausbeitrag erst heute und ich hoffe, ihr hattet einen hübschen Tag.

Huhn mit Kartoffeln, Zitronen, Blattgrün und Kapern aus dem Ofen

 

Beim Bild vom Hauptgang des modern-griechischen Kochtreffens schlug auch das Leben zu – nämlich schnell Fotos zu machen, damit schnell serviert werden kann, obwohl ich geplant hatte, etwas schönere Fotos zu machen. Joah, Shit happens und so.

Aber egal! Das Huhn aus dem Ofen schmeckte sehr gut und viiiiiel besser als es die Fotos vermuten lassen.

Meine Tipps für Huhn mit Kartoffeln, Zitronen, Blattgrün und Kapern aus dem Ofen

Maria Elia verwendet beim Rezept in ihrem Kochbuch „Smashing Plates: Greek Flavors Redefined“ ein ganzes Hähnchen, das sie am Rückgrat aufschneidet und dann plattdrückt, bis die Knochen knacken. Stattdessen haben wir der Einfachheit halber nur Hähnchenkeulen verwendet. Du kannst das also auch auf beide Arten machen.
Es macht dem Hähnchen auch nichts, wenn du es länger als angegeben marinierst. Nur länger als über Nacht würde ich es imho nicht machen.
An Blattgrün haben wir Babyspinat, Mangold ohne Stiele und Rucola verwendet. Du kannst Blattgrün nach Gusto nehmen, im Frühjahr und Sommer wird das Angebot auch wesentlich umfangreicher sein.
Die Kartoffeln würde ich nächstes Mal kleiner schneiden. Sie brauchten doch recht lange, bis sie gar waren.
Die Haut des Hähnchens wird schön knusprig, so muss es sein 😉
Die Kapernblätter kannst du auch weglassen. Sie sind nicht einfach zu finden. Ich habe auch länger danach gesucht.

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[Mein Advent] Tomaten mit Moussaka gefüllt am 04.12.2015

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Adventskalender

Eigentlich bin ich kein Fan von diesen ganzen Online-Adventskalendern, die seit Jahren gefühlt immer mehr werden. Meine Timeline bei diversen Social-Media-Angeboten ist voll davon. Mir ist da zuviel, aber dazwischen sind auch welche, die mir sehr gefallen.

Zum Einen wäre da das Vorbild für mein tägliches Schreiben im Advent (Adventskalender kann man das wirklich nicht nennen) – Julias „Dezember-Experiment„. Ja, ich habe die Idee schamlos geklaut, aber ich glaube, Julia verzeiht mir 😉

Tomaten mit Moussaka gefüllt

Der andere, den ich schon seit Jahren verfolge, ist das Foodblogadventskalender-Urgestein bei Zorra, wo hinter jedem Türchen ein anderer Blogger mit einem Rezept steht. Und am Ende gibt’s auch noch was zu gewinnen für euch.

Was sicher auch interessant wird, ist der Adventskalender von BosFood. Ralf Bos hat mit seiner Adventsgesellschaft für jeden Tag eine Spirituose ausgesucht, die sie dann verkosten und beschreiben. Der Zuschauer muss dann herausfinden, um welches Getränk es sich handelt. An sich jetzt unspektakulär, aber die Feinheit liegt im Detail – die Adventsgesellschaft hat diese Filmchen am Stück gedreht und jedes Glas ausgetrunken. Es wird also lustig werden, jeden Tag und jedes Türchen ein bisschen mehr 😉

Mein Zuhause ist übrigens grösstenteils weihnachtsschmuckfrei, bis auf ein Adventsgesteck und zwei Adventskalender – der eine ist wie jedes Jahr der Adventskalender vom hiesigen Lions-Club für einen guten Zweck und der andere ein Tee-Adventskalender. Ich denke aber darüber nach, mir noch einen Adventskalender aus 1001 Nacht von Lindt zu kaufen, falls ich noch einen bekomme. Alleine schon wegen des widerwärtigen Shitstorms, den Lindt momentan deswegen erlebt.

Tomaten mit Moussaka gefüllt

Natürlich ist das Gericht eher was für den Sommer und Herbst, aber es ist auch ein schönes Seelenfutter für kühlere Tage, sofern wir nicht mitten im Winter sind. Es ist ein bisschen Zeitaufwand, aber grösstenteils kocht sich die Speise von selbst. Auf jeden Fall bekommst du hier einen Mundvoll an südländischen Aromen mit der süsslichen Tomate, Aubergine und Lammhack tun ihr übriges dazu und sorgen für eine schöne Textur. Und die Bechamel kommt schön cremig und mit einer feinen Käsenote daher. Wunderbar!

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[aus dem Vorrat] Salsiccia mit Tomaten und Ei

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Der Blick über den Tellerrand war’s

Natürlich gehen wir öfter mal zum Italiener, meist um Pizza und Pasta zu essen. Aber danach war uns an diesem Spätmorgen – OK, es war bestimmt schon 12 Uhr, wir aber spät auf – eher nicht, als wir den Italiener in einer Passage ansteuerten, wo grade ein Antikmarkt statt fand. Wir entdeckten einige nette Frühstücksgerichte auf der Speisekarte und der Mann entschied sich für eben diese Speise, die wir jetzt schon mehrfach nachgekocht haben und die in unser „Einfach muss es sein“-Repertoire Einzug findet. Lustigerweise sind das nahezu alles Eierspeisen wie Tortilla, Spiegel- und Rühreier, Omelettes usw.

Natürlich ist das kein besonders schnelles Gericht, etwas mehr als eine halbe Stunde braucht man schon dafür. Aber die Hälfte der Zeit gart es eh von selbst im Ofen. Und es ist wunderbar, um Reste und Vorräte aufzubrauchen. Die Zutaten, die ich hier verwendet haben, kann man immer im Haus haben – bei Eiern trifft das sicher auf viele von euch zu, ähnlich wie bei Tomaten.

[aus dem Vorrat] Salsiccia mit Tomaten und Ei

 

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[vegetarisch] Semmelknödel-Muffins mit Gorgonzola-Sauce und Limettenfenchel

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Fein vegetarisch, dazu noch leicht

Auch eine Gorgonzolasauce muss nicht schwer sein, das beweist dieses Rezept aus „geniessen wie es mit gefällt„*. Eine Rezension vom Kochbuch findet ihr am Sonntag hier auf dem Blog.

Als ich die Mengen las und dabei auch an die eher leichte Sauce dachte, kam mir das für 2 Personen ein wenig wenig vor, sodass ich die doppelte Menge zubereitete. Und ich wurde getäuscht, denn wie aßen tatsächlich nur Hälfte, nur der Fenchel war restlos verputzt. Am nächsten Tag liess sich die Sauce mit ein bisschen Milchzugabe gut wieder aufwärmen und die Knödelchen habe ich einfach in etwas Fett gebraten. Auch lecker!

[vegetarisch] Semmelknödel-Muffins mit Gorgonzola-Sauce und Limettenfenchel

 

Semmelknödel-Muffins mit Gorgonzola-Sauce und Limettenfenchel

Das Schöne daran ist: da vermisst du kein Fleisch! Durch die getrockneten Tomaten im Teig meinte der Mann sogar eine Baconnote rauszuschmecken. Die Gorgonzola-Sauce ist fein-würzig und die Muffins werden so nicht vom Käsegeschmack erschlagen. Der limettige Fenchel bringt einen süss-sauren Frischekick ans Gericht. Eine wirklich schöne Komposition, die ich mir auch gut als kleine Vorspeise vorstellen kann.

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[vegetarisch] Orzo mit Gemüse und Mozzarella aus dem Ofen

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Endlich wieder ein Ottolenghi

Das neue Kochbuch von Yotam Ottolenghi bekam ich von einem lieben Freund zum Geburtstag geschenkt. „Plenty more„* heisst es und wurde auch schon auf deutsch übersetzt, da heisst es dann „Vegetarische Köstlichkeiten„*. Er ist seiner Linie treu geblieben – viel meditarrene Aromen, tolle Fotos und Rezepte und das öfteren einen kleinen asiatischen Dreh. Gefällt mir!

Das erste Rezept, das ich daraus kochte, war aber wieder ein mediterranes Gericht mit diesen kleinen Nüdelchen, die wie Reis aussehen. Dazu noch Auberginen, festen Mozzarella und süsse Tomaten und fertig war ein feines Ofengericht. Es schmeckte genau so, wie man es von einem Ottolenghi-Rezept erwartet. Für mich kann man mit seinen Rezepten nichts falsch machen. Man weiss vorher, wohin die Reise geht, wenn man seinen Stil kennt.

[vegetarisch] Orzo mit Gemüse und Mozzarella aus dem OfenEin köstliches Ofengericht

Etwas aufwendig zwar, die Ottolenghianer sind ja sowas gewohnt, aber das Ergebnis belohnt für alle Mühen. Wundervoll aromatisch mit Nüdelchen, Gemüse und zerflossenem Mozzarella schmeckt die Speise nach Mittelmeer und Sonne.

Die Auberginen werden vorab in reichlich Olivenöl gebraten, ähnlich die weiteren Gemüse, bevor man sie mit den ebenfalls angebratenen Nudeln, Mozzarella, Gewürzen, Kräutern und der Brühe zusammenfügt und in eine Ofenform gibt. Dann noch die Tomaten – es müssen schon aromatische, vollreife Tomaten sein, denn davon lebt das Gericht – obendrauf und ab in den Ofen. Endlich Pause! 😉

Den festen Mozzarella gibt’s als Rollen im gut sortierten Supermarkt. Er eignet sich auch gut zum Reiben für Pizzakäse. Hier wird er verwendet, damit er im Gericht nicht komplett zerfliesst. So findet man in der fertigen Speise noch weiche Stücke davon, die feine Fäden ziehen.

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[fleischlos grillen] Zucchini-Halloumi-Spiesse

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Mhhhmmmm, so lecker, leicht und einfach!

Knackige Zucchinischeiben, kräuteriger Halloumi und eine feine, süssliche Säure durch den hellen Balsamico machen diese Spiesse zu einer gelungenen Abwechslung zum Grillfleisch. Zum Rezept aus „Genießen wie es mir gefällt: Das Kochbuch mit dem Schlank-Joker„* habe ich noch kleine Kirschtomaten mit aufgespiesst. Sieht bunter aus und schmeckt auch nochmal so gut.

Ich habe die Spiesse fettfrei in einer Pfanne auf Kochpergament* gebraten, man kann sie aber auch in eine Grillpfanne oder auf einen Grill legen, letzteres werde ich wohl demnächst ausprobieren.

Für Fleischosaurier kann man die Halloumiwürfel prima durch 100 g gewürfeltes, mageres Lammfleisch ersetzen, dann allerdings noch 2 EL Olivenöl zur Marinade geben.

Zucchini-Halloumi-Spiesse

 

[fleischlos grillen] Zucchini-Halloumi-Spiesse
 
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Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Snack
Küche: europäisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Stängel Oregano
  • 150 g Halloumi-Grillkäse
  • 1 mittelgrosse Zucchini
  • (Tina - 1 Handvoll bunte Kirschtomaten)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 TL Balsamico bianco
  • Holzspiesse
Zubereitung
  1. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Halloumi in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Kräuter und Käse in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  2. Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Zucchinistreifen aufrollen.
  3. Dann immer abwechselnd 2 Zucchinirollen und 1 Halloumiwürfel (Tina - und die Kirschtomaten) auf Holzspiesse stecken.
  4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. ein Stück Backpapier auf Pfannengrösse zuschneiden und in die Pfanne legen. Zucchinispiesse runtdherum salzen und pfeffern und in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 5 Minuten von allen Seite anbraten. (Tina - oder grillen)
  5. Zum Anrichten übriges Kräuter aus der Schüssel über die Spiesse geben und mit Balsamico bianco beträufeln.

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[simpel und schnell] Nudeln mit Linsensauce

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Ne, ne, ne…. Ich bezeichne das Gericht jetzt nicht wie Rose Elliot in ihrem Buch „Vegetarisch auf die Schnelle„* als Linsenbolognese, denn unter uns Erbsenzählern ist diese Sauce einfach keine Bolognese 😉
Vielleicht könnte man sie als „Sauce nach Art einer Bolognese“ bezeichnen, aber letzten Endes ist es doch egal, wie das Kind heisst, denn es ist köstlich.

Ich hatte Glück, dass ich beim italienischen Feinkostladen meines Vertrauens frische Dinkelvollkornnudeln erwischt hatte, die auch wirklich schmecken und das auch zum Glück nicht allzu gesund. Aber so ein bisschen öko fühlte ich mich schon – so ein bisschen 80er-Öko mit flaschengrünen Hosen, Birkenstocks auch im Winter, dicken selbstgestrickten Socken, übergrossen lila Strickpullis und ganz wichtig den ai-Kalender in der Jutetasche 😉
Aber es war einfach zu lecker, als dass diese Gedanken mich länger beschäftigt hätten und schliesslich war ich in den 80ern kein Öko, sondern eher eine Dauerwell-Strähnchen-Tussi.

Mal Spass beiseite, wenn dir die Vollkornnudeln zuviel öko sind, nimm einfach normale. Mach ich ja auch meistens, weil die gängigen Vollkornnudeln nicht so ganz nach meinem Geschmack sind. Die Linsensauce schmeckt bestimmt auch zu schönen Hartweizennudeln primstens.

Nudeln mit Linsensauce

[simpel und schnell] Nudeln mit Linsensauce
 
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Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: europäisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Möhre, fein gehackt
  • 1 Selleriestange, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen. zerdrückt
  • ½ EL Oregano
  • 1 Dose (400g) grüne Tellerlinsen, abgetropft, Flüssigkeit aufbewahrt
  • 200 stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 170 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
  • Parmesan, frisch gerieben (ohne Parmesan ist es vegan)
Zubereitung
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und darin etwa 5 Minuten leicht bräunen. Dann die Möhren, den Sellerie, den Knoblauch und den Oregano hinzufügen und die Sauce zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
  2. Die Linsen mit den Tomatenstücken und dem Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben. Von der aufbewahrten Flüssigkeit der Linsen so viel dazugeben, dass die Mischung schön sämig wird. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  3. Inzwischen in einem zweiten Topf die Nudeln in reichlich sprudelnden Wasser nach Packungsanweisung kochen und abgiessen.
  4. Die Sauce zu den Nudeln geben, sorgfältig untermischen und die Pasta servieren. Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darübergeben.

 

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Vincisgrassi – Lasagne mit Hühnerleber, Champignons und Trüffel

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Eine Lasagne mit Hühnerlebern, Pilzen und ein bisschen Trüffel(Öl)? Daran kamen wir im Januar nicht vorbei, als ich das Rezept fand. Der Mann freute sich auf Leber und ich auf Lasagne. 😉

Wunderbar, da hatte Nino Zoccali in seinem Buch „Pasta„*  ja alles richtig gemacht. Nun sassen wir zwei Bekloppten da und warteten auf die Gelegenheit – Markttag, um beim Geflügelmann des Vertrauens feine frische Leber zu kaufen, und gleichzeitig abends schön Zeit, um diese Lasagne zu klöppeln.

Dieses Seelenwärmergericht ist wirklich was für kalte Tage, die ja jetzt zuende gehen, deswegen hab ich noch schnell das Rezept für euch. Und wenn man dazu noch gerne zur Entspannung in der Küche steht, kommt diese Lasagne sehr gelegen. Ich habe übrigens für solche Fälle immer gewürfelte Möhren und Staudensellerie im Tiefkühler, das spart richtig Zeit, wenn es italienische Gerichte mit diesen Zutaten geben soll.

Den Nudelteig habe ich faules Stück natürlich nicht selbst gemacht, aber wenigsten frischen gekauften Teig verwendet, was ich auch dir empfehlen würde, wenn du ihn nicht selbst herstellst.

Insgesamt ist es aber weniger Arbeit als es aussieht und das bisschen Mühe lohnt sich aber tatsächlich. Die Lebernote – ein Träumsche, die Pilze harmonieren wunderbar und Trüffel sind natürlich eh ein Hammer. Ich habe es mir gespart, frischen Trüffel zu kaufen. Für richtig guten müsste ich nach Düsseldorf oder Meerbusch fahren, dafür habe ich aber exzellentes Trüffelöl beim italienischen Feinkosthandel umme Ecke erstanden und das auch grosszügig verwendet. 😉

Laut Nino Zoccali nennt man dieses Gericht Vincisgrassi, es kommt ursprünglich aus Marken. Er empfiehlt, die Champignons in der Saison durch Steinpilze zu ersetzen, die der Lasagne ein einzigartiges Aroma und eine andere Konsistenz verleihen. Die Kombination Trüffel und Steinpilze macht das natürlich auch zu einer Luxusnummer 😉

Vincisgrassi - Lasagne mit Hühnerleber, Champignons und Trüffel

Vincisgrassi - Lasagne mit Hühnerleber, Champignons und Trüffel
 
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Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: italienisch
Portionen: 2-3
Zutaten
Für die Bechamel
  • 220 ml Vollmilch (Tina - 330 ml Vollmilch)
  • 110 ml Sahne (Tina - keine)
  • 20 g gesalzene Butter, als Flöckchen
  • 20 g Mehl 405
  • 7 g frisch geriebener Parmesan
  • ½ TL Salz
Für die Lasagne
  • 30 ml Olivenöl
  • 130 g Hühnerlebern, geputzt und fein gehackt
  • feines Meersalz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 15 g Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • ⅓ Möhre, fein gehackt
  • ⅙ Stange Staudensellerie, fein gehackt
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft
  • ⅓ TL getrockneter Oregano
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 130 ml trockener Rotwein
  • 130 ml passierte Tomaten
  • 8 g frische Trüffel (Tina - Trüffelöl)
  • 250 ml Bechamelsauce
  • 100 g frischer Eiernudelteig
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
  1. Eiernudelteig - maximal in 1 mm dünne Teigblätter gewalzt und in Rechtecke von 8*17 cm geschnitten
  2. Bechamelsauce - Die Milch mit der Sahne in einer Kasserolle aufkochen und für die Mehlschwitze parallel in einem weiteren Stieltopf die Butter zerlassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel das Mehl unterrühren. Den Topf erneutauf den Herd stellen und die Mehlschwitze eine Minute lang ununterbrochen rühren, um das Mehl "hell" zu rösten. Anschliessend nach und nach die heisse Milch zugiessen und zwischendurch die Mischung immer wieder glatt rühren. Sobald die Milch vollständig untergerührt ist, den geriebenen Parmesan und das Salz zugeben und die Sauce etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe eindicken lassen, bis sie die Unterseite eines Holzlöffels überzieht. Die Sauce durch ein Sieb geben, um eventuelle Klümpchen zu entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder sofort weiterverwenden.
  3. Lasagne - Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer grossen Pfanne die Hälfte des Olivenöls stark erhitzen. Die Hühnerlebern darin braten. Anschliessend die Lebern aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beseitestellen.
  4. In einem Schmortopf die Butter und das restliche Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter dünsten, bis die Zwiebel und der Knoblauch glasig sind. Die Pilze zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Rotwein zugiessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die passierten Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die gebratenen Hühnerlebern und das Trüffelöl (falls keine frischen Trüffel verwendet werden) untermischen, erneut abschmecken und dann als Füllung beseitestellen.
  5. Für die Lasagne eine 24*20*5 cm grosse Auflaufform (Tina -kleiner) einfetten und 50 ml Bechamelsauce für den Abschluss beiseitestellen. Etwas von der Leberfüllung in die Form geben, glatt streichen und mit Nudelteigblättern abdecken. Ein weiteres Viertel Hühnerleberfüllung darauf verteilen und ein Viertel der verbleibenden Bechamelsauce darübergeben. Ein paar hauchfeine Trüffelhobel auf der Beschamelsauce verteilen (falls kein Trüffelöl verwendet wird)  und diesen Vorgang dreimal wiederholen. Die letzte Lage Nudeln mit der beiseitegestellten Bechamelsauce bestreichen und den geriebenen Parmesan und noch ein paar Trüffelhobel darüberstreuen. Die Lasagne etwa 20-30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Heiss servieren oder später noch einmal aufwärmen.

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Kartoffelpizza aka Rieevkoche mediterran aka Kartoffelpuffer Caprese

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Dieses Kartoffelgericht war auf jeden Fall so köstlich und sah wohl auch ansprechend aus, dass viele Leser gestern bei Facebook und co nach dem Rezept fragten. Daher ziehe ich das jetzt mal vor, denn eigentlich wollte ich euch von meinem Weihnachtsessen vorschwärmen und das Rezept für eine köstliche Zwiebelrahm-Weinsuppe vorstellen. Die muss nun ein, zwei Tage warten.

Die leicht krosse, würzige Kartoffelmasse harmoniert wirklich gut mit den Tomaten und dem Mozzarella. Ich habe dazu noch Basilikum-Olivenöl verwendet, das ich mal aus übriggebliebenen Basilikumblättern hergestellt habe. Aber normales, aber hochwertiges Olivenöl passt sicher auch gut und wird auch vom Rezept aus „Schlanke Küche vegetarisch“ – bei Amazon kaufen – empfohlen.

Die Sahne habe ich durch Kaffeesahne ersetzt, aber nicht weil ich es leichter gestalten wollte. Ne, ich dachte, ich hätte noch einen Rest Sahne von Weihnachten im Kühlschrank. War aber nicht…. (Und jetzt, wo ich das schreibe, fällt mir ein, dass ich letztens beim italienischen Laden haltbare Sahne ohne Zusatzstoffe gekauft habe und die im Vorratsschrank schlummert…. Super, Tina *Augen roll*)

Kartoffelpizza aka Rieevkoche mediterran aka Kartoffelpuffer Caprese

 

Kartoffelpizza aka Rieevkoche mediterran aka Kartoffelpuffer Caprese
 
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Vorweg
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: europäisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 500 g Kartoffeln, gerieben
  • 100 ml Sahne (Tina - Kaffeesahne)
  • 2 Eigelb
  • Oregano, getrocknet
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Tomaten, klein gewürfelt
  • 1 Mozzarella, klein gewürfelt
  • schwarze Oliven oder Kapern nach Belieben
  • Olivenöl zum Beträufeln (Tina - selbstgemachtes Basilikum-Olivenöl)
  • Butter für die Backform
Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Sahne und Eigelb gut miteinander verkleppern, kräftig salzen und pfeffern. Oregano und Kartoffelraspeln zugeben. Die Mischung in eine gut gebutterte Form (Tina - Pfanne, von der man den Griff abnehmen kann) geben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
  3. Den Gratin (Ui, noch ein Wort für diese Speise 😉 ) mit Tomaten- und Mozzarellawürfeln sowie nach Belieben Oliven und Kapern belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und offen im Ofen nochmals 15-20 Minuten überbacken.
  4. (Falls du so eine Pfanne wie ich verwendest, kannst die die "Pizza" noch kurz auf der Kochplatte aufknuspern und bekommst sie dann auch besser aus der Pfanne)

 

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