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Schnell und einfach, so muss das schon mal sein
Keine Lust zu kochen, irgendwie auch nichts frisches gekauft, aber den Paneer vom letzten Besuch beim indischen Laden im Kühlschrank, Dosentomaten sind eh immer im Vorrat und Gewürze auch – dann ist das das richtige, schnelle, aber auch total leckere Essen, das easy peasy zu machen und dabei so befriedigend ist. (Nicht, was du jetzt denkst!)
Dieser Paneer in Tomatencurry macht einfach glücklich, noch ein bisschen Naan oder Reis dazu, perfekt! Ich bin tatsächlich doppelt happy, weil ich nach langer Zeit noch einmal einen Stapel Naan gebacken habe. Die letzten Monate war ich da einfach zu faul für und der orientalische Supermarkt mit seiner tollen Auswahl an Broten einfach zu nah.
Du fragst dich bestimmt, wann ich ein Essen als befriedigend empfinde – einfach, wenn es rund und angenehm, verblüffend simpel, aber effektvoll, und mich vor allen Dingen mit einem tiefen, zufriedenen Seufzer zurücklässt.
Das alles hat dieses Tamatar Paneer. Die Süße der Tomaten gepaart mit einem feinen Hauch umami, Würze ohne wirklich scharf zu sein, knuspriger Paneer, der innen schön weich und einfach lecker ist. Und irgendwie muss ich dabei an Berliner Currywurst denken, die ja wesentlich tomatiger daherkommt, als unsere rheinische Version. Aber dieses Curry ist um Längen besser!
Bei mir kommt es auf jeden Fall auf die Immer-wieder-gut-Liste. wo sich auch diese Garnelen befinden oder auch diese Shakshuka oder diese Pasta
- 125 ml Rapsöl
- 250 g Paneer, gewürfelt
- 1 Prise Asafoetida
- 3 Nelken
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 375 ml Tomatenpürree
- 1 TL Fenchelsaat, gemahlen
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Koriandersaat, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
- 1 TL Kashmiri Chilipulver
- ½ TL Garam Masala
- Salz
- Koriandergrün, gehackt
- Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Paneer-Würfel darin braten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und mit einem Küchentuch abtupfen.
- Asafoetida sowie die ganzen, nicht gemahlenen Gewürze in die Pfanne und anrösten, bis sie die Farbe wechseln. Dann Tomatenpüree zugeben und für 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fort ist. Nun 125 ml heisses Wasser und die gemahlenen Gewürze mit Ausnahme des Garam Masala zugeben, salzen und aufkochen. Paneer zugeben, Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln. Garam Masala unterrühren und für weitere 3 Minuten garen. Dann Koriandergrün dazugeben und servieren.