Sehr interessant fanden wir dieses Familienrezept von Jisha, weil Gerichte mit Rindfleisch doch recht selten sind. Ausserdem hatte ich im Grosshandel „frische“ Kokosnuss ergattert, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Nun ja, manche Erfahrung wird gnadenlos überschätzt…. 😉 Ich muss die hier erhältlichen Kokosnüsse nicht mehr haben und wenn doch, dann schon zerteilt.
Dieses Curry würde ich das nächste Mal ohne Kokosnuss zubereiten. Das Ergebnis ist den Aufwand nicht wert, aber der Rest des Curries war trotzdem köstlich.
Wir haben dazu Naan und Ajwaini Aloo – Kartoffeln mit Königskümmel – gemacht. Dieses Kartoffelgericht wird langsam zu einem Standard in unserer Küche.
Die Zutatenliste liest sich im Übrigen schlimmer als sie ist. 😉 Für’s Nachkochen – Kokosnuss, Curryblätter und Sternanis kann zur Not weg gelassen werden. Alles andere müsste in vielen Küchen zu finden sein…
- 500 g Rindergulasch
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ TL gemahlener Pfeffer
- ½ TL Curcuma
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 cm Ingwer, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g frische Kokosnuss, in feinen Streifen
- 2 Tomaten, gehackt
- 3 EL Koriander, gemahlen
- 1 EL Hot Chili Pulver
- Koriandergrün, gehackt
- 1 Zweig Curryblätter
- 1 Sternanis
- 4 Nelken
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 5 cm Zimtstange
- ¾ TL schwarze Pfefferkörner
- ¼ TL Fenchelsaat
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 grüne Chilis, gehackt
- Öl
- Salz
- Das Fleisch mit dem Pfeffer und ¼ TL Curcuma einreiben, salzen und für 15 Minuten marinieren.
- Sternanis, Nelken, Kardamom, Zimt, Pfefferkörner und Fenchel in einem Mixer zerkleinern.
- Das Fleisch mit den zerkleinerten Gewürzen und den Schalotten sowie Ingwer und Knoblauch vermischen. In 350 ml Wasser weich kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kokosstreifen darin braten, bis sie leicht braun sind und dann beiseite stellen. Im verbleibenden Öl die Zwiebel mit den Chilis anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Hitze runterstellen und Korianderpulver, Chilipulver und den Rest Curcuma zufügen, dann für eine Minute braten. Tomate zugeben und braten, bis die Tomate gut ist.
- Fleisch zugeben und für 15 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Koriandergrün, Curryblätter und Kokosstreifen zugeben und nach 2 Minuten weiteren Köchelns servieren.
