Saisonkalender

Das Ende des Winters naht

Aber erstmal wird noch einen Ticken fader auf dem saisonalen Speiseplan. Dazu kommt noch, dass einiges wie zum Beispiel Feldsalat momentan sehr teuer ist wegen diverser Ernteausfälle. Fad, echt fad… Denk dir hier ein tiefes Seufzen.

HIER als PDF zum Download!

Ich fruste hier wirklich manchmal für mich hin und bin voller Vorfreude auf den Frühling. Irgendwie wollen auch gerade Bohnen und Erbsen aus der Tiefkühltruhe nicht richtig schmecken und das Wintergemüse.. Nu ja, es ist da und wird gegessen, aber volle Begeisterung sieht anders aus.

Da bin ich mal gespannt, wann die ersten importierten Erdbeeren auf dem Wochenmarkt auftauchen. Bisher habe ich noch keine gesehen, denn die zwei Markthändler, die sowas gerne verkauften, haben ihr Geschäft aufgegeben. Nicht, dass ich diese Wasser-Erdbeeren kaufen würde, aber ich bin halt neugierig.

Dafür tauchten schon die ersten „neuen“ Kartoffeln auf dem Wochenmarkt auf. Natürlich die guten Annabelle aus der roten Erde Zyperns. Ne, danke, könnt ihr jemand anderem verkaufen, vor allen Dingen weil ich letztens die Cilena für mich entdeckt habe und fast täglich Salzkartoffeln daraus kochen könnte, so lecker sind sie.

Aber nun zu den Rezepten

Besonders widme ich mich heute den Schwarzwurzeln und dem Grünkohl, weil das die ersten Wintergemüse sein werden, die uns verlassen. Und noch etwas Rosenkohl darf es auch sein für die Liebhaber der kleinen, grünen Knöllchen :-)…

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Januar! Endlich!

Nach einem irgendwie furchtbaren – für mich persönlich nicht, aber für die Welt und viele einzelne da draussen – 2016 freue ich mich sehr, dass jetzt endlich Januar ist. 2017 – neues Jahr, neues Glück!

Ich habe auf jeden Fall mit 2017 viel vor – der Mann und ich feiern einen runden Jahrestag, darauf freue ich mich ganz wahnsinnig! Ich werde Kochkurse geben, auf meiner Seite „Kochkurse in Düsseldorf“ werde ich euch die Themen und Termine nennen, sobald ich sie habe. Kann sich nur noch um Tage handeln, aber eins kann ich schon sagen – es wird sehr indisch, thailändisch, chinesisch, vegetarisch, ganz in Foodina-Qualität 🙂 Dann wird in diesem Monat die komplette Foodina-Seite überarbeitet. Viel Arbeit steht für mich an, denn ich muss im Maschinenraum jeden einzelnen der über 1000 Beiträge in die Hand nehmen und überarbeiten. Eine völlig neue Struktur wird dabei herauskommen. Ich freu mich drauf, auch wenn es eine sehr stupide Arbeit sein wird, wo man nach 2 Stunden konzentriertem Arbeiten nur noch Quark im Hirn hat.

Da trifft es sich ganz gut, dass ich mir über das tägliche Essen nicht so viel Gedanken machen muss. Es ist so wenig an frischem und regionalem Gemüse im Angebot, dass der Speiseplan wohl überschaubar sein wird.

Und was sind deine Pläne für’s neue Jahr? Worauf freust du dich?

 

Hier findest du den Saisonkalender Januar als PDF zum Ausdrucken!

Ein paar Rezepte habe ich dir mitgebracht für Kartoffeln, Rote Bete und Wirsing! Für Rezepte zu Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Grünkohl und Rotkohl guckst du am besten im Saisonkalender Dezember nach….

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Der letzte Monat des Jahres bricht an

Hui, einen ganzen Monat habe ich nichts mehr geschrieben. Das lag zum einen daran, dass ich mächtig beschäftigt war, und leider auch an einer kleinen Blogunlust. Dabei liegen hier so viele schöne Rezepte auf Halde, die ich euch gerne vorstellen würde. Aber zuerst musste ich Anfang November kräftig Geburtstag feiern, dann folgte eine Knie-OP und ein kleines, feines Kochtreffen habe ich auch noch ausgerichtet. Neben allem anderen, was so zum normalen Leben gehört, habe ich noch kräftig an meiner Zukunft gefeilt. Einen kleinen Vorgeschmack gibt’s auf einer neuen Facebookseite zu meinem Supperclub, den ich im kommenden Jahr in unregelmässigen Abständen abhalten will. Natürlich vor allen Dingen mit indischen, thailändischen und chinesischen Gerichten. Ihr dürft gespannt sein und natürlich auch gerne an meinem Tisch Platz nehmen!

Aber auch andere Pläne werden in die Tat umgesetzt. Dazu mehr, wenn alles in trockenen Tüchern ist.

Saisonkalender Dezember

Hier ein PDF zum Download, damit du dir den Saisonkalender zuhause ausdrucken kannst!

Der Dezember hat an heimischem Obst und Gemüse nicht viel zu bieten. Grösstenteils gibt’s Wurzeln und Kohl, dazu noch Wintersalate wie Feldsalat und Endivie. Freunde des bitteren Geschmacks kommen jetzt voll auf ihre Kosten – Endivie, Chicoree und Radicchio lassen sicher Herzen höher schlagen.

Ich geniesse aktuell das Angebot von Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Grünkohl. An die gute alte Steckrübe habe ich mich auch mal dran getraut und festgestellt, dass ich sie völlig zu Unrecht nach einem Erstversuch vom Speiseplan gewischt hatte. Mit asiatischen Aromen ging sie für mich erstaunlich gut, dazu aber später mehr, wenn ich euch das Rezept dazu vorstelle.

Apropos Rezept – weiter geht’s mit Rezepten für ein paar Saisongemüse!…

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Der Winter naht

Und mit ihm die Lagerware, Kohl- und Wurzelgemüse… Also ist es an der Zeit, nochmal Fenchel, Spinat sowie frische Äpfel und Kürbis zu geniessen, bis sie eingelagert werden oder nur noch aus dem Ausland bezogen werden können.

So richtig freue ich mich auf den Grünkohl, den ich bestimmt wieder „wie Oma“ zubereiten werde. Das ist Seelenfutter und Kindheitserinnerung zugleich <3

Hier bekommst du den Saisonkalender wie immer als PDF zum Herunterladen und Ausdrucken!

Rezepte für Spinat, Fenchel, Möhren, Kartoffeln und Grünkohl

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Diesen Monat geht’s rund

Von sehr vielen Sommergemüsen müssen wir uns verabschieden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln gibt es jetzt noch frisch, bevor sie eingelagert werden und uns als Lagerware zur Verfügung stehen. Die Salate aus heimischen Landen verschwinden auch, also jetzt nochmal aus dem Vollen schöpfen, bevor uns die Wintersalate für Chicoree und Feldsalat beehren.

Tschüss sagen müssen wir auch zu Auberginen, Gurke, Paprika, Zucchini und vielen mehr. Es ist also an der Zeit, diese Köstlichkeiten nochmal auf den Tisch zu bringen, bevor wir diese Sorten nur noch aus Gewächshäusern und dem Ausland bekommen.

Dafür dürfen wir uns auf Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Topinambur freuen. Ich freue mich zumindest auf die ersten beiden, denn bei Topinambur habe ich das Problem, was viele andere damit haben.

Den Rosenkohl lasse ich noch liegen – schweren Herzens – bis er ein bisschen Kälte abbekommen hat. Aber die Schwarzwurzeln sind diesen Monat schon dran!

Den Saisonkalender könnt ihr wie immer hier als PDF zum Ausdrucken herunterladen. Und nun zu den viiiiielen Rezepten! Zum Rezept kommt ihr wie immer mit Klick auf den Rezepttitel…

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Es ist wieder Zeit..

Herbstanfang! Welch verlockendes Wort nach diesen hoffentlich letzten Hitzetagen des Jahres. Ich freu mich auf Laub, das langsam gelb, braun und rot wird, die Herbstsonne, die diese Farbenpracht in ein besonderes Licht taucht. Ich freue mich auch auf Gemüse und Obst, das uns der Herbst bringen wird, auch wenn der Start in die Herbstgemüse-Saison im September noch recht schleppend ist.

Recht schleppend bzw. spärlich ist auch mein Angebot an Rezepten für das, was geht und was kommt. Pastinaken, Spinat, Steckrüben, Holunder, Quitten und Weintrauben werden ab diesem Monat wieder unsere Ernährung bereichern. Ok, wahrscheinlich eher eure als meine, denn mit Obst habe ich es bekanntermaßen nicht so und auch Pastinaken und Steckrüben sind im Hause Foodina nicht sonderlich beliebt. Bleiben also einige Rezepte für Spinat. 🙂 Meist verwende ich Babyspinat, ihr könnt aber auch normalen Blattspinat für meine Rezepte verwenden und ihn vorher blanchieren, denn er ist doch wesentlich fester als Babyspinat.

Download als PDF hier!

Was kommt…

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Im August klopft so langsam der Herbst an

Die Kürbisfans dürfen sich auf den Saisonbeginn freuen. Und endlich gibt es wieder frische Äpfel und Birnen. Ich freue mich schon darauf, den Dörrautomat anzuwerfen und mir meine Müslizutaten für den Winter zu trocknen. Ebenso wird es bald frischen Mais geben, da kann man die Gelegenheit noch nutzen, ihn auf den Grill zu werfen, so lange es noch angenehme Temperaturen hat.

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Der Sommer in seiner vollen Pracht

Mehr Auswahl an Gemüse und Obst wird es im Jahresverlauf nicht mehr geben. Jetzt im Juli werden sich die Marktstände unter dem Angebot biegen.

Hier findest du den Saisonkalender Juli als PDF zum runterladen und ausdrucken!

Wir dürfen uns auf Auberginen, grüne Bohnen und Paprika aus hiesigem Anbau freuen, ähnlich wie Rote Bete, Tomaten und frische Zwiebeln. Bei letzteren freu ich mich wie bei Kartoffeln sehr, wenn es endlich keine Lagerware zu kaufen gibt. Frisch vom Feld schmecken sie doch nochmal so gut. Auch die Früchtesaison nimmt Fahrt auf – Aprikosen, Brombeeren, Mirabellen, Plaumen und Zwetschgen werden den Essensplan bereichern bei denen, die sie mögen. 🙂 Da ich nicht zu den grossen Obstessern gehöre, ist das Angebot an Rezepten von meiner Seite her allerdings eher dürftig.

Tomatenrezepte findet man hier auf meiner Seite satt und genug, so dass ich ihnen einen gesonderten Beitrag spendieren werde.

Verabschieden müssen wir uns von den Erdbeeren. Ihre Saison neigt sich dem Ende zu und der Regen der letzten Wochen hat auch dafür gesorgt, dass nicht mehr allzu viele auf dem Markt sein werden.

Und hier meine Rezepte für den Saisonkalender Juli 2016

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Die Natur nimmt richtig Fahrt auf

Der sonnige Mai und am Ende der ordentliche Regen werden dafür sorgen, dass wir im Juni richtig aus dem Vollen schöpfen können. Die Stände der Wochenmarktleute werden sich unter dem Angebot biegen. Ich freu mich drauf!

Auch wenn Ende Juni die Spargelzeit vorbei sein wird, kommen doch viele andere Lieblinge auf den Markt. Für mich sind das ganz klar dicke Bohnen und Erbsen, aber auch auf die neuen Kartoffeln freue ich mich riesig. Die Lagerware habe ich schon seit Wochen über.

 

Manch anderer wird sich über das Angebot an Beeren und Kirschen sehr freuen. Spätestens Ende Juni wird man sie aus heimischem Anbau geniessen können.

Natürlich habe ich euch heute auch wieder einige Rezepte mitgebracht. Für Erbsen und Kartoffeln werde ich allerdings in den nächsten Tagen getrennte Beiträge veröffentlichen mit meinen Lieblingsrezepten, denn es sind einfach zuviele hier im Blog. Ihr dürft also gespannt sein.

Den Saisonkalender habe ich wieder HIER zum Runterladen und Ausdrucken für euch als PDF bereitgestellt. Habt viel Freude mit den Rezepten und dem tollen Angebot an Gemüsen, Salaten und Obst!

Rezepte für die Gemüse, die uns verlassen

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Woah, so viele neue Sachen auf dem Markt

Der Frühlings kommt mit seiner ganzen neu schaffenden Macht und bringt viele regional frische Gemüse, Salate und Obst mit. Wunderbar! so langsam bin ich den ganzen Lagerkram nämlich wirklich leid und schwanke schon seit Wochen zwischen Grummeln über die wenigen frischen Sachen aus der Region, die es schon gibt und dem Grummeln darüber, dass ich doch schwach wurde und Spargel aus dem Folientunnel, Gewächshauserdbeeren oder sogar Zucchin – ja, ich geh mich schämen – gekauft habe. Du siehst mich also mit der Gesamtsituation ein bisschen unzufrieden. Aber bald haben wir das volle Angebot frischer Gemüse, Salate und Obst, die wir alle so lieben. Die Wochenmarktstände werden sich biegen unter dem Angebot und auch das Gedrängel auf dem Wochenmarkt wird grösser, denn die Sonne zieht auch mehr Menschen dorthin. Wo kaufen die eigentlich ein, wenn es regnet oder sogar schneit?

Man merkt, dass die Sonne jetzt schon die Marktbeschicker beflügelt. Momentan brauche ich dreimal so lange für meinen Einkauf auf dem Wochenmarkt, weil ich bei meinen Stammhändlern einen Plausch halte. Wenn es kalt ist, ist die Muße nicht so gross, stehen zu bleiben um einen kurzen Schnack zu halten. Man will sich bewegen um nicht einzufrieren. Auf Käuferseite wie bei den Verkäufern auch.

Ich liebe diese Zeit, wenn die Natur erwacht und auch das Einkaufen auf dem Wochenmarkt angenehmer, wuseliger und einfach spannender macht. Du auch?

Neu auf dem Wochenmarkt sind im Mai: Blumenkohl, Kohlrabi (hach, wunderbar zarte Knollen, wovon ich immer mehr kaufen muss, weil ein Teil direkt beim Schnippeln in meinem Mund landet), feine Lauchzwiebeln, die herrlich frisch nach Frühling schmecken, Mangold, Radieschen (noch ein hach), junger Spitzkohl und Wirsing, Erdbeeren, die so langsam Schwung aufnehmen, um bald schön süss zu sein, dazu noch ein paar Salate wie Eichblatt, Endivie, Kopfsalat und Lollo Rosso. Die Salatsaison kann also beginnen.

Natürlich habe ich HIER wieder ein PDF für dich zum Herunterladen und Ausdrucken bereitgestellt.

 

Rezepte, Rezepte!

Zum Rezept kommst du immer, wenn du den Titel anklickst.

Vorab nochmal meine liebsten Spargelrezepte und nun folgen die Rezeptempfehlungen für die saisonal neuen Gemüse und Obst. Ich wünsche dir viel Spass und Genuss damit!

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