Schmand

Manchmal ist mir eine Lasagne mit Bechamelsauce einfach zu schwer und auch zuviel Arbeit.
Die Bolognese habe ich meist schon in Portionen eingefroren, schon alleine damit sich die stundenlange Köchelei auch in der Menge rentiert. Geschmacklich ist diese lange und sanft geköchelte Bolognesesauce einfach nicht zu toppen für uns.

Damit das Essen schnell auf dem Tisch ich, habe ich diesmal ein Schmand-Sahne-Gemisch verwendet und war sehr begeistert von der Frische und Leichtigkeit, die die Lasagne durch den Schmand bekommt. Statt Käse frisch zu reiben, legte ich einfach Scheibenkäse auf die fertig geschichtete Lasagne. So waren die Vorarbeiten für die Lasagne schnell gemacht und nach 20 Minuten im Ofen war sie auch schon fertig.
Perfektes Seelenfutter – schnell gemacht, so man die Bolo schon im TK hatte.

Die Idee pürierte Tomaten zum Abschluss noch dazu zu giessen habe ich von unserem Stammitaliener, das schmeckte mir so gut, dass ich es für mich übernommen habe. Das Bolognese-Rezept ist angelehnt an die „DIN-Bolognese“ aus dem CK.

Schmand-Lasagne

Sichern

Vorweg

20 Minuten

Kochen

180 Minuten

Gesamt

3 Stunden 20 Minuten

Frische und leichte Lasagnevariation

Autor: Tina

Art: Hauptgericht

Küche: europäisch

Portionen: 2-3

Zutaten

Für die Bolognese:
300 g Rinderhack
150 g Schinken, fein gewürfelt
50 g Möhren, fein gewürfelt
50 g Staudensellerie, fein gewürfelt
50 g Schalotte, fein gewürfelt
5 EL Tomatenpüree
100 ml Weisswein
200 ml Fleischbrühe
50 ml Milch
Olivenöl
Butter
Für die Lasagne:
100 g Schmand
100 g Sahne
100 g Käsescheiben, hier Burlander von Milram
150 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
200 ml Tomatenpüree

Zubereitung

Olivenöl mit Butter erhitzen und den Schinken anschwitzen, das gewürfelte Gemüse zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Dann das Hack zugeben und bröselig anbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen und Tomatenpüree sowie Fleischbrühe einrühren und leise ca. 3 Stunden – gerne länger – köcheln lassen. Kurz vor Ende die Milch hinzugeben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schmand mit der Sahne verkleppern.
Jetzt die Lasagne in eine ofenfeste Form schichten. Zuerst ein Lasagneblatt, dann ein bisschen Bolognese, dann 1-2 EL Schmand-Sahne, dann wieder eine Lasagneplatte usw.
Mit einer Lasagneplatte abschliessen, Tomatenpüree darüber giessen, Käse auflegen und für mindestens 20 Minuten in den Ofen.

Ich bin ja voll der Salatnoob. Bei uns zuhause wurde nie wirklich viel Salat gegessen. Den Salat meiner Oma, Kopfsalat mit einem süss-sauren Sahnedressing (Sahne aber nur an Feiertagen, sonst wurde Büchsenmilch verwendet), habe ich aber geliebt. Am liebsten mit Rührei und Salzkartoffeln und alles untereinander gequetscht. Mache ich mir heute noch so einmal im Jahr – und dann natürlich mit Kondensmilch….
Meine Mutter macht Salat mit Tütchen und Fertigsaucen. Das habe ich noch nie getan, auch wenn ich früher gerne mal das eine oder andere Tütchen verwendet habe.

Aber immer waren es Kopfsalate, meist der ganz effe. Später auch mal Frisee und co. Gemischte Salate gab’s nur „draussen“, wenn man dafür bezahlte bzw. der Beilagensalat unvermeidbar war.
Jahrelang verbrachte ich mein Leben danach mit Männern, für die Salat blödes Grünzeug war oder die sogar frische Produkte vermieden, denn die gab’s nicht bei Aldi bzw. hielten ja keinen Monat (Monatseinkauf und Aldi sind mir seither ein Graus und ich vermeide beides seit Jahren)

So muss ich immer noch für eine Vinaigrette nachschauen, in welchem Verhältnis Essig und Öl verwendet werden. Und auch das Zusammenstellen der weiteren Zutaten fällt mir schwer. Wir sind einfach nicht so die Salatesser. Da bin ich froh, wenn mir beim Lesen der anderen Blogs mal ein ansprechender Salat über die Füsse läuft mit einem tollen Dressing, wo ich mir annähernd vorstellen kann, dass es uns schmecken könnte.

Dieses Jalapeno-Ranch-Dressing von Foodfreak gefiel mir auf Anhieb und auch dem Mann schmeckte es trotz Mayonnaise sehr gut. Das werden wir diesen Sommer bestimmt noch öfter klöppeln.
Bei den weiteren Zutaten haben wir uns grösstenteils auch an Foodfreaks Variante gehalten – Kräutersalat vom Markt, gelbe Paprika, Kirschtomaten, Avocado. Dazu ein Putenbrustinnenfilet, mariniert mit Hoi Sin Sauce, heller Sojasauce und Szechuanpaste, dann in der Grillpfanne gebraten.
Allerdings sind wir wohl grössere Dressing-Junks als die Foodfreaks, denn eine dritte Person hätte nur genug vom Dressing abbekommen, wenn sie eher wenig Dressing bevorzugt. 😉
Wir haben weniger Buttermilch verwendet und die Jalapenos mit Kernen verwendet. Für uns war es so ok, aber Mürbchen sollten sie vielleicht besser entfernen.

Wir haben uns fest vorgenommen, dass es dieses Jahr mehr Salat geben soll und wir sind schon auf einem guten Weg 😉

Jalapeno-Ranch-Dressing