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Senfsaat

[indisch] Mutta Puli – Omelett-Curry mit Kokosmilch

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Fleischlos geht’s wieder rund

Nachdem mir liebe Freunde wiederholt in den Poppes getreten haben und auch der Mann es geschafft hat, mich mit seiner wöchentlichen Frage, wann ich wieder blogge, in den Wahnsinn zu treiben, bin ich also wieder hier.

Viele Pläne habe ich für meine kleine fast-indische Genussseite hier, aber auch im analogen Leben wird sich einiges ändern. Was ich davon in welcher Zeit umgesetzt bekomme, bestimmt meine Zeit und weiterhin meine Gesundheit, die ich momentan ungerne in die Hände von weiteren Ärzten lege, solange es mir etwas besser geht. Mit diffusen Schmerzen ist die Wanderschaft von Arzt zu Arzt frustrierend bis nervend. Ernst genommen werden war gestern, vernünftige Therapien auch.
Nachdem ich mich einige Zeit verkrochen und meine Wunden geleckt habe, muss es jetzt wieder aufwärts gehen. Basta!

Mutta Puli - Making of

 

Daher nutze ich wieder einmal die christliche Fastenzeit, um ernährungstechnisch einen Gang zurückzuschalten und verzichte wieder auf Fleisch und Fisch. Sehr viel Freude macht mir, dass sich das Mann mir wohl endgültig angeschlossen hat und die Fastenzeit mit mir durchzieht, ja sogar noch einen draufsetzt. Er als Schokoladenvernichtungsmaschine hier im Haus verzichtet auf seine heissgeliebte Schoki. Da werde ich wohl nachziehen müssen. Schokolade wird also auch für mich gestrichen.
Zudem habe ich mir eine Facebook-Abstinenz verordnet, genauso wie beim Fleischkonsum mit Fastenbrechen am Sonntag. Das Fleisch gab’s am Sonntag für mich, aber Facebook habe ich nicht angefasst. Nach ein paar Tagen, war es gar nicht mehr so schlimm 😉

Wie schon öfter hier erwähnt, faste ich weniger aus religiösen Gründen, sondern eher weil’s jetzt dran ist. Da ich unter chronischer Aufschieberitis leide, kommen mir solche festen Termine nämlich sehr recht.

Auch werde ich mich mehr mit mir beschäftigen im Sinne von „wo bin ich und wo will ich hin“, dazu gehören auch Planungen im Jobbereich und der Ernährungsberaterlehrgang will auch abgeschlossen werden. Wieviel sich dann davon hier im Blog wiederspiegeln wird, steht in den Sternen.

Ein „wo will ich hin“ steht seit längerem fest – das Gewicht! Nachdem ich jetzt ein Jahr lang getrödelt und mein Gewicht gehalten habe, nehme ich jetzt die letzten Kilos in Angriff.

Hier nun das Rezept mit bebilderter Anleitung

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[indisch] Buntes Bohnencurry

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Passend zu adventlichen Fastenzeit, die jetzt beginnt

Auch vor Weihnachten gab es früher eine Fastenzeit und ich finde das einen schönen Brauch, den ich gerne für mich aufgreife. Dabei bin ich nicht sonderlich gläubig, nutze nur gerne diese alten Termine für meine Auszeit vom Fleisch. Auch wenn wir eh schon wenig Fleisch essen, ist diese Zeit für mich etwas besonderes, wo ich besonders auf mich und meinen Konsum generell achte. Und dazu gehört der bewusste Verzicht auf Fleisch. Es fühlt sich gut für mich an und es tut mir gut. Ich freue mich drauf, wieder verstärkt in vegetarischen Kochbüchern zu blättern und mir keinen Gedanken um Fleisch zu machen.

Mal sehen, vielleicht mache ich in der Zeit, die so besinnlich sein kann, etwas mehr Yoga oder fange wieder mit dem Laufen an. Die letzten paar Pfunde müssen auch noch runter.

Passend dazu habe ich euch heute ein Bohnencurry aus Südindien mitgebracht, das so lecker und vegan ist, dass man eh kein Fleisch vermissen wird. Bohnen machen es meiner Meinung nach immer leicht, auf Fleisch zu verzichten. Du hast nicht das Gefühl, nur „Grünzeug“ zu essen und der Körper schreit auch nicht nach seiner Eiweissration. Vor allen Dingen nicht, wenn es zudem noch in einer köstlich würzigen Kokosmilchsauce daher kommt.

[indisch] Buntes Bohnencurry mit bebilderter Anleitung

 

Und so geht’s

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[indisch] Gewürzhähnchen

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Den Mund voll indischer Aromen

Ein Rezept für Inder –  so schreibt Anjum Anand in ihrem Kochbuch „Indisch kochen ganz easy„* über dieses Gericht. Und ich glaube, da hat sie recht. Allerdings möchte ich das auch noch erweitern auf Menschen mit schärfe- und gewürzerprobtem Gaumen. Den Eltern des Mannes würde ich dieses Gewürzhähnchen wohl nicht vorsetzen und meiner Familie noch viel weniger. Dafür ist es zu komplex in seinen Aromen und für viele auch einfach zu intensiv, als das sie die einzelnen Nuancen erschmecken könnten.

Aber zum Glück gibt es viele andere, die eine solche Speise zu schätzen wissen. Einige aus meinem Bekanntenkreis und auch der/die ein oder andere GenussbloggerIn wie z.B. meine „indische Schwester“ Julia kann man sicher mit diesem Gewürzhähnchen erfreuen. Für alle anderen koche ich gerne was leichtes oder nehme sie mit auf eine Reise durch die indische Küche, dort angefangen, wo auch meine Wurzeln sind, denn ich war auch mal ein „Mürbchen“…

Was ist mit dir? Wäre dir ein solches Gewürzhähnchen zu viel?

[indisch] Gewürzhähnchen

 

Meine Tipps für Gewürzhähnchen

Du kannst auch andere Hähnchenteile ohne Haut verwenden, dann solltest du etwas mehr Wasser zugeben und die Teile auch länger schmoren. Die Hähnchenbrust ist ja ruckzuck gar. Wichtig ist, dass bei Schmoren immer genug Wasser im Topf ist, damit das Ganze nicht anbrennt.

Die Gewürze bekommst du im gut sortierten Gewürzladen oder besser noch im indischen Lebensmittelgeschäft. Dort kosten die Gewürze wesentlich weniger und sind in genau der Qualität, die du für indisches Essen brauchst.

Ein bisschen Vorsicht ist beim Anrösten der ganzen Gewürze geboten, denn sie springen dir schnell aus dem Topf und sind wirklich böse heiss. Wenn du noch kein Gefühl für’s Rösten der Gewürze hast, gibst du am besten einen Deckel auf den Topf und wartest, bis die Gewürze gegen den Deckel springen. Dann stellst du die Hitze runter und nimmst den Topf vom Herd. Erst öffnen, wenn du nicht mehr hörst.

Das Garam Masala, das am Ende noch zugegeben wird, intensiviert die Aromen nochmal und lässt die Speise einfach rund schmecken. Probier’s aus.

Das ist ein sehr indisches Gericht mit seinen ganzen Gewürzen und es macht Spass, wenn die Saaten im Mund beim Draufbeissen zerspringen. Muss man schon mögen 😉

Du isst es am besten mit einem Stück Fladenbrot – indisches oder vom Türken.

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[indisch] Farasbean Bhaji – Grüne Bohnen in Tomatencurry

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Die Bohnensaison ausnutzen

Auf dem Wochenmarkt biegen sich die Stände unter den vielen Sorten Bohnen, die im Angebot sind. Freunde haben ein paar Sträucher im Garten und brachten uns ein paar selbstgezogene grüne und gelbe Bohnen mit. Die gelben wurden zu einem klassischen Wachsbohnensalat wie bei Oma, die grünen Bohnen durften die grosse weite Welt kennenlernen, zumindest auf dem Teller.

Ab nach Indien ging es für sie, die Reise war vegetarisch und sogar vegan. Begleitet wurden sie von einer guten Portion Basmatireis, quasi als Fremdenführer.

Ein feines Gericht – knackige Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit einer angenehmen Würze. Die angerösteten Senfsamen geben hier den besonderen Kick. Du merkst sie nicht, wenn du drauf beisst, aber sie geben einen ganz leichten Senfhauch an das Curry. Sicher kaum wahrnehmbar, aber ein wichtiger Beitrag zum Gesamtaroma.

[indisch] Farasbean Bhaji - Grüne Bohnen in Tomatencurry

 

Meine Tipps zu Farasbean Bhaji – Grüne Bohnen in Tomatencurry

Laut Rezept soll man Dosentomaten verwenden. Ich habe eine Mischung aus selbst eingemachtem Tomatenpüree und frischen Tomaten verwendet. Mengen kann ich nicht beziffern, aber unterm Strich läuft es wohl auf die selbe Menge wie im Rezept hinaus. Nur mit frischen Tomaten funktioniert es sicher auch, muss dann aber länger gekocht werden und bringt auch weniger Sauce.
Wenn du Asafoetida (Hingpulver, Teufelsdreck, Asant) nicht bekommen kannst, lass es einfach weg. Die Inder verwenden es gerne, um Hülsenfrüchte bekömmlicher zu machen. Geschmacklich trägt es sehr wenig zum Gesamtergebnis bei.
Beim Rösten der Senfsaat solltest du einen Deckel griffbereit haben, denn sie springen gerne aus dem Kochgeschirr und sind dann heiss. Die weiteren Gewürze kannst du durch ein gutes Currypulver ersetzen. Wie immer gilt da – schmeckt anders, aber bestimmt nicht schlechter.

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[indisch] Anjums weltbeste Bombay-Kartoffeln

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Unverhofft kommt oft

Da kommentierte ich letztens beim Magentratzerl unter einer Rezension eines Kochbuchs, dass ich wohl momentan kein neues vegetarisches Kochbuch brauchen würde. Stunden später im Geschäft mit asiatischem Deko- und Wohnkram sowie einer kleinen asiatischen Kochbuchauswahl war der Vorsatz schon wieder Geschichte. Anjums indische vegetarische Küche* hüpfte in meinen Einkaufskorb und wollte unbedingt mit. Da ich ein Herz für arme, vernachlässigte Kochbücher, besonders wenn sie indischen oder vegetarischen Ursprungs sind, habe ich dem Kochbuch ein kuscheliges Heim geboten.

Anjums indisch-vegetarisches Kochbuch ist stark inspiriert von der anglo-indischen Küche, wie man sie in Grossbritannien zubereitet. So findet man dort auch indisch inspirierte Scotch Eggs und Cottage Pie, aber das machte für mich grade den Reiz aus. Nachdem ich mich lange Zeit der sehr authentischen Küche Indiens gewidmet habe, freue ich mich nun über moderne Rezepte, die Einflüsse aus anderen Länderküchen haben.

[indisch] Anjums weltbeste Bombay-Kartoffeln

 

Bombay-Kartoffeln oder auch Bombay Aloo

Anjum schreibt, dass es sich hierbei wohl um eine Kreuzung der beliebsteten Kartoffelgerichte indischer Familien handelt, die zu einer sehr gerne zubereiteten Beilage wurden – auch in Restaurants findet man die Bombay-Kartoffeln oft. Auf jeden Fall hat man hier Jeera Aloo – Kreuzkümmelkartoffeln, ein sehr trockenes Gericht – mit Aloo Tamatar – Kartoffeln in Tomatensauce – verheiratet. Die Herkunft des Gerichts ist unklar, aber ich glaube, dass es auch eher eine anglo-indische Speise ist, die Inder in Grossbritannien erfunden haben.

Die Bombay-Kartoffeln sind – auch wenn ich Anjums „weltbestes“ Rezept ein bisschen umgewandelt habe – ein echter Knaller. Leicht tomatig, fein würzig und ein bisschen scharf kommen sie daher, ausserdem sind sie vegan und auch kein besonderes fettiges Essen. Grade letzteres ist ja nicht immer der Fall bei indischen Gerichten und einige davon brauchen auch eine gewisse Menge Fett, damit das Rezept überhaupt funtionieren kann.

Ideal ist dieses Gericht für übrig gebliebene Kartoffeln, dann kann es in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen. Es ist nicht sehr saucig, daher empfehle ich dazu eher Naan als Reis. Auch kann man ein Naan oder anderes Fladenbrot gut damit füllen und auf die Hand essen.

Die frischen Tomaten habe ich durch Tomatenpüree aus dem Glas ersetzt, da die momentan angebotenen Treibhaustomaten nach nicht viel schmecken. Ausserdem habe ich kurz vor dem Servieren noch eine Prise Garam Masala gerührt, das gibt dem Gericht nochmal einen Gewürzkick.

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[indisch] Namkeen Nimbu Chawal – gelber Zitronenreis

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Ein feines Rezept für übrig gebliebenen Reis ist dieser Zitronenreis, den wir beim Kochtreffen „Indien vegetarisch“ zubereitet haben.
Namkeen Nimbu Chawal heisst übersetzt schlicht salziger Zitronenreis und passt wunderbar zu indischen sossigen Curries oder auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse mit einer Raita oder einem Chutney, damit es nicht zu trocken wird.

Namkeen Nimbu Chawal - gelber Zitronenreis

Der gelbe Reis mit der feinen Zitronennote ist schön erfrischend, dazu noch knackig durch die angerösteten Hülsenfrüchte und Erdnüsse. Die Curryblätter und Gewürze sorgen für eine angenehme Würze. Wenn du keine frischen Curryblätter bekommen kannst (indischer Lebensmittelhandel im Kühlschrank, Reste abgezupft einfrieren), lass sie einfach weg. Getrocknete Curryblätter passen hier nicht wirklich. Die Erdnüsse waren übrigens die neuen ofengebackenen, salzigen von Ültje*, die wirklich super dazu passten.

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[indisch] Tarka Mattha – scharf gewürzter Joghurt

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Heute habe ich die erste Beilage vom indisch-vegetarischen Kochevent für dich.

Dies hier ist eine Art Raita, einem erfrischenden Joghurtdip, der gerne zu indischen Essen gereicht wird. Durch den hohen Fettgehalt – Sahnejoghurt! – mildert er meist scharfe Speisen. Hier ist es nun umgekehrt. Die Joghurtsauce soll milde Gerichte ergänzen und Pep geben.

Tarka Mattha - scharf gewürzter Joghurt

 

Tarka Mattha
scharf gewürzter Joghurt

Tarka nennt man übrigens das Gewürzöl, das vor dem Servieren über den Joghurt gegeben wird. Und Mattha bezeichnet eigentlich ein Joghurtgetränk, ähnlich einem Lassi, das auch gerne mit Buttermilch zubereitet wird.

Der Joghurtdip ist wunderbar cremig, fein würzig und recht pikant. Er harmoniert wunderbar mit milden Curry- oder Grillgerichten und liefert die Schärfe dazu. Den Joghurt kannst du ganz einfach in einem Mulltuch über Nacht abtropfen lassen oder ihn einfach so ohne Abtropfen verwendet. Der Dip wird dann weniger fest, aber auch weniger fett 😉

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[indisch vegetarisch] Tamatar ke Chawal – Tomatenreis

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Meist gibt es hier als Beilage zu indischen Curries einfachen Basmati-Reis mit ein bisschen Salz und ein bisschen mehr Ghee. Oder ich backe schnell ein paar Chapatis, gerne zu Gerichten ohne viel Sauce, die man sonst über den Reis geben könnte.
Solch ein Gericht mitohne Sauce gab’s letztens auch und die Idee, statt Brot dazu ein aromatisches Reisgericht zu reichen, reifte in mir heran. Schnell mal in den Kochbuch-Neuzugang „Echt Indien vegetarisch„* von Vidhu Mittal geschaut und die Entscheidung war schnell getroffen. Tomatenreis (Tamatar = Tomate, Chawal=Reis) sollte es geben, da dafür alles im Haus war.

Tamatar ke Chawal - Tomatenreis

 

Das fein aromatische Reisgericht macht Spass mit seiner Tomatennote und dem leichten Knack durch Erdnüsse und Hülsenfrüchte. Die ideale Beilage für indische Speisen, die nicht durch ihre Sauce mit dem Aroma des Reis konkurrieren müssen, indem man den Reis zum Sauceaufnehmen benutzt.

Tamatar ke Chawal - Tomatenreis
 
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Das fein aromatische Reisgericht macht Spass mit seiner Tomatennote und dem leichten Knack durch Erdnüsse und Hülsenfrüchte.
Autor:
Art: vegetarisch, Beilage
Küche: indisch
Portionen: 3-4
Zutaten
  • 175 g Basmatireis (siehe Hinweise unten)
  • 1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz (siehe Hinweise unten)
  • ¼ TL schwarze Senfsaat (siehe Hinweise unten)
  • ¼ TL Kreuzkümmelsaat
  • 15 Curryblätter (siehe Hinweise unten)
  • 2 TL Chana Dal - geschälte, gespaltene Kichererbsen, 2 Stunden eingeweicht (siehe Hinweise unten)
  • 2 TL Urad Dal - geschälte, gespaltene Urdbohnen, 2 Stunden eingweicht (siehe Hinweise unten)
  • 150 g Zwiebeln, fein gehackt
  • ¼ TL Curcuma
  • ¼ TL Chilipulver (siehe Hinweise unten)
  • 400 g pürierte Tomaten
  • Salz
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt
  • 2 EL Erdnusskerne (Tina - weggelassen)
Zubereitung
  1. Den Reis waschen, in reichlich Wasser 30 Minuten einweichen und abgiessen (Tina - ohne einweichen und waschen). Den Reis anschliessend in Wasser garen, abgiessen und beiseitestellen.
  2. Das Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Senfsaat, Kreuzkümmel, Curryblätter, Kichererbsen und Urdbohnen dazugeben und unter Rühren erhitzen.
  3. Die Zwiebeln dazugeben und leicht braun braten. Curcuma und Chilipulver untermischen. Das Tomatenpüree einrühren und weitergaren, bis die Flüssigkeit andickt. Die Hitze reduzieren und den Reis unterheben, mit Salz würzen. Den Koriander und die Erdnüsse unterheben und den Reis unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.

Wo bekommst du die Zutaten:

  • Basmatireis von Tilda (der Beste) – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*
  • Ghee – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*
  • Senfsaat – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*
  • Curryblätter – frisch im indischen Lebensmittelhandel, als schlechte Alternative getrocknet bei Amazon*
  • Chana Dal – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*
  • Urad Dal – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*
  • Chilipulver, ich empfehle Kashmirchili – indisches Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon*

 

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[indisch] Miesmuscheln in Tomaten-Curryblatt-Sud

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Einer der Stars beim indischen Gourmet-Kochevent! So schnell konntest gar nicht gucken, wie die Suppe und die Reste davon im Topf verputzt waren. Und auch ohne Muscheleinlage schmeckt diese Brühe fantastisch, das haben ich und ein weiterer Teilnehmer nämlich erfolgreich ausprobiert.

Dies ist eine moderne und sehr gelungene Abwandlung eines südindischen Rasams, was soviel wie Saft bedeutet, und als Mulligatawny Einzug in die englische Küche hielt. Ursprung hat die Mulligatawny als milagu (Pfeffer) thanni (Wasser) in Tamil Nadu, was einem südindischen Milagu Rasam entspricht. Und wer kennt nicht das legendäre Dinner for one, wo eben diese Suppe serviert wird.

Der Begriff Pfefferwasser trifft auch auf diese Brühe zu. Sie kommt mit einer angenehmen Chilischärfe daher, die du auf den Lippen und ein bisschen hinten im Hals spürst, ausserdem füllt der wärmende Pfeffer deinen Mund aus, nicht so sehr mit seinem Geschmack, aber mit seiner Wärme. Fein austariert mit einer feinen Säure und ganz leichten Süsse passt sie wunderbar zu den Muscheln. Süss, sauer, scharf – da ist der Himmel nicht fern… Zumindest nicht für mich und die Teilnehmer sahen es wohl ähnlich.

Das Süppchen lässt sich prima vorbereiten bis zu dem Punkt, wo die Muscheln zugegeben werden. Die Tadka, ein Würzöl, auch Chaunk genannt, sollte frisch kurz vor dem Servieren hergestellt werden, was aber auch schnell und einfach getan ist.

Auch dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch eines indischen Toprestaurants in Grossbritannien, das indische Gerichte modern interpretiert, dem Cinnamon Club Cookbook*

Miesmuscheln in Tomaten-Curryblatt-Sud

 

[indisch] Miesmuscheln in Tomaten-Curryblatt-Sud
 
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Autor:
Art: Suppe
Küche: indisch
Portionen: 10
Zutaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2,5 cm Ingwer, zerdrückt
  • 1 Zweig frische Curryblätter
  • 12 Tomaten, halbiert
  • ¼ TL Curcuma, gemahlen
  • ¼ TL rotes Chilipulver
  • ½ TL Tamarindenpaste
  • 800 ml Fischfond
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 50 g Korianderwurzeln
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 400 g frische Muscheln
Zum Garnieren
  • 1 Tomate, entkernt und in 5mm grosse Würfel geschnitten
  • 1 EL Koriandergrün, gehackt
Tadka
  • 1 EL Pflanzenöl
  • ¼ TL braune Senfsaat
  • 2 getrocknete rote Chilis, halbiert
  • 10 frische Curryblätter
  • 1 Prise Asafoetida
Zubereitung
  1. Suppe - Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben und für 1 Minute anschwitzen. Curryblätter und Tomaten zugeben und kochen, bis die Tomaten weich sind. Curcuma, Chilipulver und Tamarinde zugeben und für 2 Minuten kochen. Fond zugeben und zum Kochen bringen. Kreuzkümmel und Pfeffer in einem Mörser zerkleinern, dann zusammen mit den Korianderwurzeln zugeben und für 20 Minuten kochen. Brühe gründlich durch ein Sieb streichen, dann Salz und Zucker zugeben.
  2. Muscheln - Muscheln unter kaltem fliessendem Wasser säubern, Barte entfernen und alle Muscheln entfernen, die sich beim Draufklopfen nicht schliessen. Suppe zum Kochen bringen, Muscheln zugeben und für 2 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Von der Hitze nehmen und Tomaten sowie Koriandergrün zugeben.
  3. Tadka - Öl in einer kleinen Pfanne stark erhitzen, Senfkörner zugeben und springen lassen. Chilis und Curryblätter zugeben, dann Asafoetida. Zur heissen Suppe geben und servieren.

 

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[Indische Woche] Indischer Radieschen-Salat

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Yeah, Frühling!

Draussen spriesst alles und die Sonne scheint und ich habe ein indisches „Frühlingsgericht“ mitgebracht, diesen köstlichen Radieschensalat.

Knackig, würzig und durch die Erdnüsse erstaunlich sättigend und nahrhaft. Durch die Radieschen ist der Salat ein bisschen pikant, die Erdnüsse bringen richtig Crunch rein. Yummie!

Gefunden habe ich das Rezept in “Kulinarisch entdecken: Indien”* (dort noch bis Sonntag zu gewinnen)

Und jetzt habe ich schnell das Rezept für euch und hüpfe dann raus in die Sonne 😉

Indischer Radieschen-Salat

[Indische Woche] Indischer Radieschen-Salat
 
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Autor:
Art: Salat
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 200 g Radieschen
  • 1 EL Öl
  • ¼ TL Kreuzkümmelsaat
  • ¼ TL schwarze Senfsamen
  • 1 Prise Asafoetida
  • ¼ TL Curcuma, gemahlen
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitung
  1. Die Radieschen waschen und jeweils in 4 bis 8 Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Kreuzkümmel- und Senfsamen hineingeben, zudecken und schütteln, bis die Samen aufplatzen.
  3. Asafoetida, Curcuma und Salz unterrühren, vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzugiessen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Radieschen und Erdnüsse in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing übergiessen und gut vermischen.

 

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