Mal wieder ein Gericht, das für mich kulinarische Liebe auf den ersten Blick war. Die Kombination von indischen Aromen mit Kartoffeln ist für mich einfach unschlagbar. Dazu noch Resteverwertung – die bunten Eier von Ostern mussten weg – und alles ist gut.
Einfach und schnell zu machen ist dieses Curry und solltest du nicht alle Einzelgewürze im Haus haben, gib einfach Currypulver in selber Menge zu. Schmeckt bestimmt nicht schlechter!
Das Curry schmeckt wirklich köstlich, würzig und ein bisschen scharf. Dazu knackige Kartoffeln und hartgekochte Eier, das alles in tomatiger Sauce. Ein Träumchen!
Neeta Saluja empfiehlt in ihrem Kochbuch „Six Spices: A Simple Concept of Indian Cooking„* dazu Chapatis, wir haben es mit Reis (Basmati mit Ghee <3 )gegessen.
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- ¼ TL Ingwer, fein gehackt
- ¼ TL Knoblauch, fein gehackt
- ⅛ TL rotes Chilipulver
- ⅛ TL Curcuma, gemahlen
- ½ TL Koriandersaat, gemahlen
- 250 g Kartoffeln, in Würfeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Tomate, gehackt
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
- 240 ml Wasser
- 3 Eier, hartgekocht und gepellt
- ¼ TL Garam Masala
- 1 EL Koriandergrün, gehackt
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Dann Chili, Curcuma und Koriander zugeben und für 10 Minuten sich setzen lassen.
- Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebelmischung zugeben und auf mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Mischung goldbraun ist.
- Tomaten zugeben und unter Rühren köcheln, bis sich das Öl absetzt.
- Kartoffeln und Salz zugeben. Gut vermischen, so dass alle Kartoffelstücke gut mit der Sauce (Masala) benetzt sind. Wasser zugeben und zugedeckt auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten köcheln.
- Zum Kochen bringen, Eier zugeben und auf kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind und die Sauce zur gewünschten Konsistenz eingedickt ist.
- Mit Garam Masala und Koriandergrün bestreut servieren.
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