Der Sommer kann kommen
Solch ein wirklich einfacher Nudelsalat ist mir bisher noch nicht untergekommen. Das einzige, was kurz gekocht werden muss, sind die Udonnudeln. Und das geht zumindest bei den frischen aus dem TK oder denen in diesen Portionsbeuteln ja wirklich sehr schnell.
Mich und auch meine Gäste bei meiner japanischen Tafel zum Geburtstag letztes Jahr hat er mit seinem tollen, geradlinigen Geschmack wirklich stark begeistert. Das Olivenöl und die Sojasauce bringen die Tomaten geradezu aromatisch zum Leuchten. Ein bisschen Grünzeug darüber und fertig. Ich kann mir dazu auch gut Frühlingszwiebeln oder anderes würziges Grün, wie verschiedene Kressesorten, Basilikum, auch Thaibasilikum vorstellen. Es darf experimentiert werden. Mal sehen, was ich diesen Sommer noch alles mit dem Grundrezept anstellen werde.
- 1 kg frische Udonnudeln aus dem TK oder 400 g getrocknete Sanuki Udon
- 700 g reife Tomaten, gehäutet und in jeweils 8 Stücke geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Sojasauce
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- Shisoblätter, in dünnen Streifen oder Kresse
- Udon nach Packungsanweisung garen und abschütten.
- Tomaten, auch den ausgetretenen Saft beim Schneiden zusammen mit dem Olivenöl, Sojasauce, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und für eine Minute mit den Händen durchkneten, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Udon zugeben und mit den Händen gut untermengen, dann mit Shisoblättern oder Kresse bestreut servieren.
