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Tomate

Kalte Udonnudeln mit frischen Tomaten, ein japanischer, einfacher und schneller Nudelsalat

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Der Sommer kann kommen

Solch ein wirklich einfacher Nudelsalat ist mir bisher noch nicht untergekommen. Das einzige, was kurz gekocht werden muss, sind die Udonnudeln. Und das geht zumindest bei den frischen aus dem TK oder denen in diesen Portionsbeuteln ja wirklich sehr schnell.

Mich und auch meine Gäste bei meiner japanischen Tafel zum Geburtstag letztes Jahr hat er mit seinem tollen, geradlinigen Geschmack wirklich stark begeistert. Das Olivenöl und die Sojasauce bringen die Tomaten geradezu aromatisch zum Leuchten. Ein bisschen Grünzeug darüber und fertig. Ich kann mir dazu auch gut Frühlingszwiebeln oder anderes würziges Grün, wie verschiedene Kressesorten, Basilikum, auch Thaibasilikum vorstellen. Es darf experimentiert werden. Mal sehen, was ich diesen Sommer noch alles mit dem Grundrezept anstellen werde.

Kalte Udonnudeln mit frischen Tomaten, ein japanischer, einfacher und schneller Nudelsalat

Kalte Udonnudeln mit frischen Tomaten, ein japanischer, einfacher und schneller Nudelsalat
 
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Autor:
Art: Salat
Küche: japanisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 kg frische Udonnudeln aus dem TK oder 400 g getrocknete Sanuki Udon
  • 700 g reife Tomaten, gehäutet und in jeweils 8 Stücke geschnitten
  • 60 ml Olivenöl
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • Shisoblätter, in dünnen Streifen oder Kresse
Zubereitung
  1. Udon nach Packungsanweisung garen und abschütten.
  2. Tomaten, auch den ausgetretenen Saft beim Schneiden zusammen mit dem Olivenöl, Sojasauce, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und für eine Minute mit den Händen durchkneten, damit sich die Aromen gut verbinden.
  3. Udon zugeben und mit den Händen gut untermengen, dann mit Shisoblättern oder Kresse bestreut servieren.

Kalte Udonnudeln mit frischen Tomaten, ein japanischer, einfacher und schneller Nudelsalat

Kashmiri Murgh – indisches Hähnchencurry in Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen

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Schnell gemachte indische Hausmannskost

Ein solides Hähnchencurry ohne chichi ist dieses Kashmiri Murgh (übersetzt so viel wie kaschmirisches Huhn). Einfach die Zutaten nacheinander in den Topf werfen, fertig kochen, lecker. Und schon beim Kochen riecht die Küche, als wäre man mitten in Indien. Ich liebe sowas!

Das Kashmiri Murgh ist recht schlicht, schmeckt aber wunderbar tomatig und fein würzig. Der Duft ist einfach herrlich. Dafür sorgen vor allen Dingen Kardamom und Nelken sowie natürlich die indische Dreifaltigkeit, die an kaum einem Curry fehlen darf: Ingwer, Knoblauch und Zwiebel. Dieser Duft, wenn diese drei Zutaten in heißem Fett angeschwitzt werden, stimmt mich sofort auf indisches Essen ein und verspricht eine Gaumenfreude zu werden. Je mehr Gewürze hinzu kommen, desto mmmhhhhmmm. Und wenn es auch noch so schnell geht, wie bei diesem Curry, umso besser.

Ihr könnt hierfür auch andere Hähnchenteile verwenden, die dann länger geschmort werden müssen. Ich habe mich hier für die schnelle Wochentagsvariante mit Hähnchenbrust entschieden.

Kashmiri Murgh - indisches Hähnchencurry in Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen

Kashmiri Murgh - indisches Hähnchencurry in Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen
 
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Rezeptinspiration
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Zubereitung
  1. Öl in einem Topf erhitzen, die ungemahlenen Gewürze zugeben und kurz anschwitzen, dann die Zwiebel zugeben und anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
  2. Die Pasten in den Topf geben und anschwitzen, dann Salz, gemahlene Gewürze sowie Tomaten unterrühren und für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis Öl austritt.
  3. Etwa 100 ml Wasser unterrühren, zum Kochen bringen und abschmecken. Hähnchenstücke zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
  4. Abschmecken und sofort servieren

 

Kashmiri Murgh - indisches Hähnchencurry in Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen

Kadhai Murgh – indische Hähnchenpfanne mit Tomate, Gewürzen und Koriandergrün, fein duftend und schnell gemacht

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Kadhai Murgh, das heißt tatsächlich sowas wie Hähnchenpfanne. Murgh ist das Hühnerfleisch und Kadhai bezeichnet eine indische Pfanne oder auch eher etwas wokähnliches, etwas wie eine Sauteuse. Aber ihr braucht nicht wirklich einen Kadhai, um das hier nachzukochen. Das wird sicher auch lecker in einer Sauteuse oder einem Wok.

Hier habt ihr ein fein tomatiges Hähnchencurry mit einer deutlichen Koriandernote, die aber nicht dominant ist und auch wenig seifig. So beschreiben ja viele Korianderhasser den Geschmack von dem Kraut, das ich sehr liebe.  Es könnte also sein, dass das Kadhai Murgh eine Speise ist, mit der man auch Hater glücklich machen kann.

Wenn ihr übrigens die ganzen Gewürze nicht im Haus habt, nehmt einfach Currypulver nach Gusto. Die meisten Currypulver bestehen aus den Einzelkomponenten, die ich hier verwendet habe. 🙂

Kadhai Murgh - indische Hähnchenpfanne mit Tomate, Gewürzen und Koriandergrün, fein duftend und schnell gemacht

Kadhai Murgh - indische Hähnchenpfanne mit Tomate, Gewürzen und Koriandergrün, fein duftend und schnell gemacht
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
Werkzeug:
Zubereitung
  1. Öl in einem Kadhai, Wok, Sauteuse erhitzen und die Hähnchenstücke rundherum anbraten. Ingwer und Knoblauch unterrühren und kurz unter Rühren braten, dann Tomatenmark, Tomaten und Chilis untermischen und unter Rühren garen, bis die Tomatenstücke weich sind. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben.
  2. Salzen, dann die gemahlenen Gewürze sowie die gehackten Korianderstiele und einen Großteil des Grüns unterheben.
  3. Leicht köcheln, bis das Hähnchenfleisch gar ist. Abschmecken und mit dem restlichen Koriandergrün bestreut servieren.

 

 

Kadhai Murgh - indische Hähnchenpfanne mit Tomate, Gewürzen und Koriandergrün, fein duftend und schnell gemach

 

Gobi Palak Tamatar – indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

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Irgendwie war zu wenig vegetarisch und vegan die letzte Zeit

Daher groove ich mich schon mal langsam auf meine Fastenzeit ab Sankt Martin ein und kochte gestern zusammen mit dem Mann dieses köstliche, wärmende Blumenkohlcurry, das so lecker wie gesund ist. Bewahrt es doch alles Gute aus Blumenkohl, Spinat und Tomate in der Sauce. Ok, mal das abstrahiert, was durch das Erhitzen eh kaputt geht. Dazu kommt noch ein wenig Fett aus der Kokosmilch, die dir hilft, die Inhaltsstoffe auch gut zu verstoffwechseln.

Aber vor allen Dingen ist es sehr, sehr lecker. Würzig, ein bisschen scharf, aber durch den Pfeffer mit einer eher wärmenden als stechenden Schärfe. Da braucht’s auch nicht viele weitere Gewürze, mal abgesehen von der indischen Wunderwaffe Garam Masala, das so viele Aromen harmonisieren kann. Probiert’s aus!

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund
 
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Portionen: 4
Zutaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL dunkle Senfsaat
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 800 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, grob gemörsert
  • 12 Curryblätter
  • 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut
  • 2 Tomaten, grob gehackt
Zubereitung
  1. Das Öl in einem Topf erhitzen und Senfsaat sowie Kreuzkümmelsaat zugeben. Zugedeckt anschwitzen, bis sie zu springen beginnen, dann hitze herunterschalten und Knoblauch zugeben.
  2. Anschwitzen, bis er leicht Farbe nimmt, dann den Blumenkohl zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit Kokosmilch ablöschen, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Garam Masala und Curryblätter unterrühren.
  4. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
  5. Spinat sowie Tomaten zugeben und köcheln, bis Tomaten und Spinat warm sind und der Kohl leicht zerfällt.
  6. Abschmecken und servieren

Gobi Palak Tamatar - indisches Blumenkohl-Curry mit Spinat, Tomate und Kokosmilch, so lecker vegan und gesund

Anda Kheema Bhurji – indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot

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Wenn dir das Leben Reste gibt,

mach doch einfach was indisches draus! Hier lagen noch Tomaten rum, die immer weicher wurden. Die türkischen, langen grünen Paprika hatten auch schon ihre besten Tage hinter sich. Ein Stück Hähnchenbrust verlangte nach dringender Verwendung. Mir war nach Rührei und dem Mann nach was indischem.

Was dabei raus kommt, wenn man all das mit Gewürz und Chili zusammenwirft, seht ihr hier und es war so unglaublich lecker, dass ich es für die Zukunft und natürlich auch für euch einfach festhalten muss.

Das cremige Rührei mit den Hackbröseln, frischen süßen Tomaten und leichtherber grüner Paprika macht tatsächlich unerwartet richtig Spaß beim Essen. Eine leichte Schärfe kann das Gericht nicht verleugnen und durch Garam Masala und Curcuma weht ein Hauch Curry durch die Küche. Übrigens kann man prima die beiden Gewürze durch Currypulver eurer Wahl ersetzen. Da sehe ich kein Problem drin. 🙂

Anda Kheema Bhurji - indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot

Anda Kheema Bhurji - indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot
 
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Anda Kheema Bhurji - indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot
Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Hähnchenfleisch, gehackt
  • 2 Eier, verkleppert
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 grüne Chilis, fein gehackt
  • 3 dünne grüne türkische Paprika, entkernt und in Halbringen
  • ¼ TL Garam Masala
  • ½ TL Curcuma, gemahlen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Verklepperte Eier salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier unter Rühren darin garen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Schalotte darin anschwitzen, dann Paprika und Chilis zugeben.
  3. Kurz garen, dann das gehackte Hühnerfleisch zugeben und unter Rühren garen. Salzen und die gemahlenen Gewürze zugeben. Nach Bedarf einen Schluck Wasser zugießen.
  4. Wenn das Hähnchenhack fertig gegart ist, die Eier unterheben und wieder warm werden lassen.
  5. Koriandergrün und Tomate unterrühren und mit Brot servieren.

Anda Kheema Bhurji - indisches Rührei mit Hähnchen, Paprika und Tomate, kreative Resteverwertung und so lecker zu Brot

Shakshuka, ein orientalischer Klassiker nicht nur zum Frühstück

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Immer ein gern gesehener Gast auf unserem Tisch

… ist eine Shakshuka. Dieser Tage war es wieder so weit. Der Mann überredete mich zu einer Shakshuka mit vergleichsweise wenig Paprika. Wer mich kennt, weiss, dass ich rote und gelbe Paprika maximal toleriere und grüne Paprika so gar nicht für mich geht.

Also erstand ich auf dem Wochenmarkt rote Spitzpaprika, die auch noch recht dünnfleischig ist und das Aroma mit ganz gut gefällt, also so für meine Paprika-Egalitäten zumindest. Heraus kam dann diese köstliche, leicht pikante Shakshuka. Wie immer ein sehr schnelles Gericht, das mich auch immer wieder verblüfft wegen seiner Einfachheit.

Im Orient ist es ja eher ein Frühstücksgericht, aber hier gibt es sie traditionell zu Abend mit einem Stück Fladenbrot, Ciabatta oder ähnlichem.

Shakshuka, ein orientalischer Klassiker nicht nur zum Frühstück

Shakshuka, ein orientalischer Klassiker nicht nur zum Frühstück
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: orientalisch
Portionen: 2
Zutaten
  • 400 g Dosentomaten (ich liebe dafür diesehier)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 rote Spitzpaprika, in Streifen
  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • 1 TL Koriandersaat, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmelsaat
  • 1 kleine Zimtstange
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Paprikamark, alternativ Tomatenmark
  • 4-5 Eier
  • Blattpetersilie, gehackt
  • Schwarzkümmelsaat
Zubereitung
  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen, dann die Gewürze unterrühren. Paprikamark, Paprika und Dosentomaten zugeben und für ein paar Minuten simmern lassen.
  2. Abschmecken, die Sauce sollte einen runden Geschmack haben.
  3. Dann 4-5 Mulden für die Eier in die Sauce machen. Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten stocken lassen.
  4. Mit Blattpetersilie und Schwarzkümmel bestreut servieren

 

Tamatar Paneer – gebratener indischer Frischkäse in pikantem Tomatencurry, schnell und einfach gemacht

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Schnell und einfach, so muss das schon mal sein

Keine Lust zu kochen, irgendwie auch nichts frisches gekauft, aber den Paneer vom letzten Besuch beim indischen Laden im Kühlschrank, Dosentomaten sind eh immer im Vorrat und Gewürze auch – dann ist das das richtige, schnelle, aber auch total leckere Essen, das easy peasy zu machen und dabei so befriedigend ist. (Nicht, was du jetzt denkst!)

Dieser Paneer in Tomatencurry macht einfach glücklich, noch ein bisschen Naan oder Reis dazu, perfekt! Ich bin tatsächlich doppelt happy, weil ich nach langer Zeit noch einmal einen Stapel Naan gebacken habe. Die letzten Monate war ich da einfach zu faul für und der orientalische Supermarkt mit seiner tollen Auswahl an Broten einfach zu nah.

Du fragst dich bestimmt, wann ich ein Essen als befriedigend empfinde – einfach, wenn es rund und angenehm, verblüffend simpel, aber effektvoll, und mich vor allen Dingen mit einem tiefen, zufriedenen Seufzer zurücklässt.

Das alles hat dieses Tamatar Paneer. Die Süße der Tomaten gepaart mit einem feinen Hauch umami, Würze ohne wirklich scharf zu sein, knuspriger Paneer, der innen schön weich und einfach lecker ist. Und irgendwie muss ich dabei an Berliner Currywurst denken, die ja wesentlich tomatiger daherkommt, als unsere rheinische Version. Aber dieses Curry ist um Längen besser!

Bei mir kommt es auf jeden Fall auf die Immer-wieder-gut-Liste. wo sich auch diese Garnelen befinden oder auch diese Shakshuka oder diese Pasta

Tamatar Paneer - gebratener indischer Frischkäse in pikantem Tomatencurry, schnell und einfach gemacht

Tamatar Paneer - gebratener indischer Frischkäse in pikantem Tomatencurry
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Zubereitung
  1. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Paneer-Würfel darin braten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und mit einem Küchentuch abtupfen.
  2. Asafoetida sowie die ganzen, nicht gemahlenen Gewürze in die Pfanne und anrösten, bis sie die Farbe wechseln. Dann Tomatenpüree zugeben und für 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fort ist. Nun 125 ml heisses Wasser und die gemahlenen Gewürze mit Ausnahme des Garam Masala zugeben, salzen und aufkochen. Paneer zugeben, Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln. Garam Masala unterrühren und für weitere 3 Minuten garen. Dann Koriandergrün dazugeben und servieren.

 

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

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Noch so ein Rezept, wo ich das Foto dieser Tage aus dem Ordner von 2017 gefischt habe. Gut, dass ich mir damals die Mengen notiert habe. Dass es 1,5 Jahre dauern sollte, bis ich es erneut kochen und nun auch endlich verbloggen würde, hätte ich damals nicht gedacht.

Nuja, hier also mein easy-peasy Rezept für ein modern interpretiertes indisches Curry, nämlich Mattar Paneer bzw. Paneer in Erbsen-Tomaten-Sauce. Hier bekommen die Erbsen noch ein bisschen Frische durch die Minze und auch die Tomaten kommen eher säuerlich-würzig daher. Das macht vor allen Dingen das Chaat Masala, eine Gewürzmischung mit getrockneter und gemahlener grüner Mango und Kala Namak, dem indischen Salz mit dem besonderen Duft, das von Indern gerne für Snacks, Salate, aber auch Obst verwendet wird. Probier’s mal aus, es lohnt sich!

Alles in allem ein schickes Gericht, das mit wenig Aufwand auskommt. Prima für die schnelle Feierabendküche oder den Sommer, wenn man nicht ewig in der Küche stehen will.

Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung

5.0 from 1 reviews
Masala-Paneer mit Tomatensalat auf Erbsen-Minz-Stampf, indisch modern und easy peasy in der Zubereitung
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 2
Zutaten
Für den Paneer:
Für die Erbsen:
Für die Tomaten:
  • 100 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Chaat Masala
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Zubereitung
  1. Chilipulver mit Garam Masala vermischen und den Paneer damit einreiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Paneer langsam und sanft anbraten, damit die Gewürze nicht verbrennen. Überschüssiges Gewürz später an die Erbsen geben.
  2. Tomaten mit einer Prise Salz und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen, dann Chaat Masala und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  3. Für die Erbsen die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen, dann Erbsen und Rest-Gewürz vom Paneer zugeben sowie mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Limettensaft und Minze zugeben und mit einem Stampfer grob zerstampfen. Abschmecken und dann mit dem Paneer und dem Tomatensalat servieren. Nach Gusto Paneer-Bratfett darüber geben.

 

Palak Paneer – indischer Käse in aromatischer Spinatsauce

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Ein echter Klassiker in meiner Küche

Vor Ewigkeiten mal gebloggt und vor zwei Jahren wegen suboptimalem Foto aus dem Blog geflogen, liegt dieses Rezept ausgedruckt in der Küche und gehört zu denjenigen, die immer wieder mal gekocht werden. Nur ins Blog hat es das Rezept nicht mehr geschafft – bis jetzt.

Für ein Kochtreffen musste ich den Zettel mit Kommentaren, Änderungen, Gewürz- und Fett-Flecken dann endlich mal wieder in eine verständliche Form bringen und jetzt hat es auch wieder ein Foto. Kein besonders schönes, aber seltenes. 🙂

Aber dieses köstliche Palak Paneer gibt’s regelmäßig im Hause Foodina und irgendwann demnächst kann ich auch bestimmt ein besseres Foto nachreichen. Jetzt muss es erstmal wieder ins Blog. Getrödelt wird nicht mehr!

Palak Paneer

Indische Zubereitungen mit Spinat haben mich nachhaltig mit dem Gemüse versöhnt, auch wenn ich viele Gerichte mit Spinat immer noch nicht kicken. Aber knuspriger Paneer und diese würzige Spinatsauce gehen mittlerweile nahezu immer. Wenn wir im indischen Supermarkt wieder ein Stück Paneer mitgenommen haben, das für uns für zwei Mahlzeiten reicht, ist mindestens einmal ein Palak Paneer dabei.

Paneer kannst du übrigens prima selbst machen. Meine Genussfreundin Julia hat da mal eine Anleitung zu geschrieben.

Habt ihr auch so Gerichte, die immer wieder auf den Tisch kommen?

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Palak Paneer - indische Käse in Spinatsauce
 
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Autor:
Art: Hauptgericht
Küche: indisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 500 g Paneer, in ca. 1 cm Würfeln
  • 3 EL Pflanzenöl
  • ½ TL Kreuzkümmelsaat
  • 2 kleine Zwiebeln, gehackt
  • 2 TL Ingwerpaste
  • 2 TL Knoblauchpaste
  • 2 TL Kasuri Methi (getrocknetes Bockshornkleegrün)
  • 4 Tomaten, grob gehackt
  • 3 grüne Chilis, gehackt
  • 500 g frischer Spinat, geputzt
  • Salz
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Clotted Cream oder Sahne
  • Zucker nach Bedarf
  • Butter nach Bedarf
Zubereitung
  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Paneer unter gelegentlichem Wenden rundherum goldbraun anbraten. Dann auf Küchenpapier oder in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Etwa 1 EL des Öls in eine Sauteuse geben, erhitzen und die Kreuzkümmelsaat anschwitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten. Kasuri Methi und Tomaten zugeben, salzen und simmern, bis die Tomaten leicht zerfallen.
  3. Spinat zugeben und nach Bedarf einen Schuss Wasser, dann den Spinat zusammenfallen lassen. Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz, dann Garam Masala und Clotted Cream unterrühren sowie abschmecken.
  4. Den gebratenen Paneer zugeben und warm werden lassen, dann servieren.

 

Asiatische Tomaten-Eierblumen-Suppe: leicht, wärmend und einfach lecker

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Hui, da isse wieder! Und irgendwie auch ein bisschen back to the roots…

Hab ich es doch wirklich geschafft, ein paar Essen zu fotografieren und meinen Popo hoch zu kriegen, um euch ein paar neue Rezepte zu zeigen. Da bin ich doch ein bisschen stolz drauf.

Im letzten Jahr war wirklich reichlich Action und dann habe ich auch noch mit Sport angefangen und sogar durchgehalten und es macht mir sogar Spaß. Ich kann’s immer noch kaum glauben.

Da ich zuhause auch so einiges umgeräumt habe bzw. das noch in progress ist, ist der Fotoplatz gerade fremd belegt und daran scheiterte es die meiste Zeit im letzten Jahr, das Bloggen und auch das drumherum. Dazu kam wie gesagt einiges an Zeitfressern und tatsächlich so eine leichte Blogunlust. Aber ich habe mir jetzt ordentlich in den Ar… getreten und lebe erstmal mit meinen Handyfotos, Hauptsache ihr kriegt hier wieder Rezepte zu sehen!

Tomaten Eierblumen Suppe

Asiatische Tomate-Eierblumen-Suppe: leicht, wärmend und einfach lecker

Diese Suppe ist quasi eine chinesisch-vietnamesische Coproduktion. 🙂 Ich habe Abwandlungen davon schon in vietnamesischen Kochbüchern gesehen, aber auch bei einem chinesischen Bufett-Restaurant in Düsseldorf, das sich mit seinem Angebot eher an die Chinesen als an Langnasen wendet. Ich sag nur Schweineohren. 🙂

Es macht wirklich Sinn, die Tomaten hierfür zu blanchieren und zu häuten sowie den Tomatenglibber heraus zu kratzen und durch ein Sieb zu streichen. Eigentlich würde der Glibber weggeworfen, aber damit verschenkt man eine Menge umami.

Bei den „Eierblumen“ habe ich mittlerweile beide erwähnten Varianten ausprobiert und finde die Variante mit den Eierblumen in Salzwasser besser, weil die direkt in die Suppe eingerührte Eimasse doch einiges an Würze verschlingt. Wenn man das Ei getrennt stocken lässt, hat es weniger Gelegenheit dazu.

Asiatische Tomate-Eierblumen-Suppe: leicht, wärmend und einfach lecker
 
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Autor:
Art: Suppe
Küche: asiatisch, vietnamesisch, chinesisch
Portionen: 6
Zutaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 80 g Schalotten, in dünnen Halbringen
  • 1 EL brauner Zucker
  • 600 g Tomaten, geschält, gewürfelt, entkernt und Kernfleisch durch ein Sieb gestrichen
  • 1,2 l Geflügelbrühe
  • 20 g Ingwer, grob gehackt
  • 3 Kaffirlimettenblätter, alternativ 1 Stängel Zitronengras, in Stücke geschnitten und angedrückt
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 EL Fischsauce, nach Bedarf und Gusto mehr
  • 50 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 3 Eier, verkleppert
  • Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
  1. Pflanzenöl in einem reichlich großen Topf erhitzen, Schalotten zugeben und kurz andünsten, bis sie glasig sind. Zucker überstreuen und mit den Schalotten vermengen, bis sie leicht karamellisiert sind.
  2. Tomaten zugeben und kurz mitdünsten, dann die Brühe zugiessen.
  3. Aufkochen und Kaffirlimettenblätter sowie Ingwer zugeben.
  4. Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern lassen. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Etwa 200 ml Salzwasser erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt halten, die Eimasse langsam einlaufen lassen, dann 30 Sekunden stocken lassen und danach vorsichtig umrühren. So entstehen die Eierblumen, die man dann mit einem Schaumlöffel aus dem Salzwasser hebt und zur Suppe gibt.
  6. So bleibt die Suppe klar. Alternativ kann man die Eimasse nach Art einer italienischen Stracciatella direkt in die Suppe laufen lassen und sofort umrühren.
  7. Erneut abschmecken, Frühlingszwiebeln zugeben und mit Koriandergrün bestreut servieren.