Der Überraschungs-Star des Fingerfood-Kochevents und das letzte Rezept aus der Reihe! Sogar die Desserthasser waren begeistert von diesen kleinen und einfach herzustellenden Häppchen.
Wirklich kein Hexenwerk sind diese vanilligen Baisers mit der süssen Erdbeere und der säuerlichen Maracuja, transportiert wird das ganze von ein bisschen Fett wie z.B. Sahne. In unserem Fall haben wir allerdings die Sahne durch eine Schmand-Creme fraiche-Mischung ersetzt, weil die Sahne aus war und noch Reste dieser anderen Milchprodukte im Kühlschrank schlummerten. Man war sich unter den Teilnehmern einig, dass das so noch viiiiiiel besser schmeckt als die schnöde Sahne 😉
Die kleinen Leckerchen lassen sich prima vorbereiten. Die Meringen können am Vortag gebacken werden und dann gut verschlossen – gegen Erweichen und Naschanfälle 😉 – bis zum Weiterbasteln geparkt werden. Am Tag selbst machst du die Maracuja, Erdbeeren und Sahne fertig und bastelst das Ganze zum Servieren zusammen.
Und ab nächste Woche geht’s dann ohne Fingerfood, aber mit leckeren Gerichten weiter. Ich habe feine Sachen in der Pipeline!
- 2 Eiweiss
- 125 g Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 75 ml Schlagsahne
- 1 EL feiner Zucker
- 1 Kiwi
- 2 Maracuja, halbiert
- 20 Erdbeeren
- 2 TL Puderzucker zum Bestreuen
- Meringen - Das Eiweiss in eine grosse,saubere Schüssel geben und steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Zucker hinzufügen, jeweils 1 EL, und jedesmal gut verrühren. Weiterrühren, bis das Eiweiss steif und glänzend ist. Die Vanille bei Bedarf andere Geschmackszutaten mit einem Gummispatel unterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit der Spitze von 2 Teelöffeln walnussgrosse Portionen Meringemasse in 2,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Rücken des Löffels in die Mitte der Meringen eine Vertiefung drücken. 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 120 Grad reduzieren. Weitere 20 Minuten backen, bis die Meringen sich fest anfühlen. Vollständig abkühlen lassen, dann erst vom Blech nehmen.
- Fertigstellen - Die Sahne steif schlagen. 1 EL Zucker unterrühren. Die Kiwi halbieren und jede Hälfte in 5 Scheiben schneiden. Die Scheiben nochmals halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Maracuja heben. Je 1 TL Sahne auf die Meringen geben. Darauf je eine halbe Kiwischeibe und eine Erdbeere legen. Maracuja darübergeben. Mit Puderzucker bestreuen.