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Vefas Kitchen

Patates giahni – griechische geschmorte Kartoffeln in Tomatensauce

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Und mal wieder ein schönes Gericht aus Griechenland aus Vefa’s Kitchen*…

Kartoffeln mit Schale geschmort in würzigem Tomatenpamps ist mal was anderes und war eine tolle Beilage zu Kotopoulo me lahano toursi ke revithia – Huhn mit Sauerkraut und Kichererbsen. Mit Oliven und/oder Feta könnte ich mir das auch sehr gut vorstellen.

Patates giahni - griechische geschmorte Kartoffeln in Tomatensauce

 

Patates giahni - griechische geschmorte Kartoffeln
 
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Autor:
Art: Beilage
Küche: griechisch
Portionen: 3
Zutaten
  • Zutaten
  • 500 g mittlere Kartoffeln mit Schale, längs geviertelt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 300 g pürierte Tomaten
  • ⅓ TL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Pimentkörner
  • 80 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Kartoffelspalten mit Zitronensaft vermischen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch zufügen und für 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Kartoffeln, Tomaten, Zucker, Lorbeer, Piment, Rinderbrühe sowie Petersilie zufügen und gut vermengen. Bedeckt für ca. 45 Minuten köcheln und zwischendurch immer wieder mal schütteln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist. Wenn man darin rührt, zerfallen die Kartoffeln schneller, daher bitte nur schütteln.
  3. Salzen, pfeffern und den Lorbeer sowie Piment entfernen.

 

Pasta me kima – Nudeln mit griechischer Fleischsauce

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Zu Weihnachten gewünscht und auch bekommen – Vefa’s Kitchen* Beeindruckendes, dickes und schweres Buch mit schnörkellosen, aber sehr schönen Fotos. Gut zu lesende Rezepte, die auch gut nach zu kochen sind.

Anfang Januar dann haben wir das erste Rezept daraus gekocht – eine „Bolognese“ nach griechischer Art, quasi eine Hackfleischsauce zu Pasta. Leider hatten wir die vorgeschlagenen griechischen Käse (Mizithra oder Kefalotiri) für’s Topping nicht da und haben stattdessen Provolone drüber gerieben. Auch ohne den griechischen Käse war es ein sehr schmackhaftes, einfaches und schnelles Gericht, das so bestimmt nochmal auf den Tisch kommt, wenn wir wieder mal einen Hackfleisch-Jieper haben…

Pasta me kima - Nudeln mit griechischer Fleischsauce

Pasta me kima - Nudeln mit griechischer Fleischsauce
 
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Vorweg
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Gesamt
 
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
  • 3 EL Olivenöl, griechisch
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 g Rinderhack
  • 3 Pimentkörner
  • 250 ml pürierte Tomaten
  • ½ EL Rotweinessig
  • ½ TL Zucker
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g lange Nudeln, hier Pappardelle
  • geriebener, getrockneter Mizithra, Kefalotiri oder Parmesan, hier Provolone, gerieben
Zubereitung
  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch zufügen. Für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  2. Hack zufügen und krümelig anbraten für etwa 15 Minuten. Nun Piment, Tomaten, Essig, Zucker sowie Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern. Für eine Stunde zugedeckt simmern lassen.
  3. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit der Fleischsauce sowie dem geriebenen Käse servieren.