[indisch] Namkeen Nimbu Chawal – gelber Zitronenreis

Ein feines Rezept für übrig gebliebenen Reis ist dieser Zitronenreis, den wir beim Kochtreffen “Indien vegetarisch” zubereitet haben.
Namkeen Nimbu Chawal heisst übersetzt schlicht salziger Zitronenreis und passt wunderbar zu indischen sossigen Curries oder auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse mit einer Raita oder einem Chutney, damit es nicht zu trocken wird.

Namkeen Nimbu Chawal - gelber ZitronenreisNamkeen Nimbu Chawal
gelber Zitronenreis

Der gelbe Reis mit der feinen Zitronennote ist schön erfrischend, dazu noch knackig durch die angerösteten Hülsenfrüchte und Erdnüsse. Die Curryblätter und Gewürze sorgen für eine angenehme Würze. Wenn du keine frischen Curryblätter bekommen kannst (indischer Lebensmittelhandel im Kühlschrank, Reste abgezupft einfrieren), lass sie einfach weg. Getrocknete Curryblätter passen hier nicht wirklich. Die Erdnüsse waren übrigens die neuen ofengebackenen, salzigen von Ültje*, die wirklich super dazu passten.

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[indisch] Jeera Aloo – Kartoffeln mit Kreuzkümmel

So langsam geht’s in den Endspurt mit den indisch-vegetarischen Rezepten vom Kochevent.
Heute habe ich das Rezept für würzige Jeera Aloo mitgebracht. Jeera bedeutet Kreuzkümmel und Aloo sind Kartoffeln. Ein einfaches Rezept, das ich schon in einigen Variationen zubereitet habe. Diesmal musste ein Rezept aus Vidhu Mittals “Echt Indien vegetarisch” herhalten. Das Kochbuch ist ein echter Schatz der modernen vegetarischen Küche Indiens, kann ich euch nach zig daraus gekochten Rezepten wärmstens ans Herz legen.

Jeera Aloo - Kartoffeln mit KreuzkümmelJeera Aloo
Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Das einfache würzig-pikante Kartoffelgericht ist eine schöne Beilage, kann aber auch solo gegessen werden. Dafür lassen sich prima Kartoffeln vom Vortag verwenden, dann ist diese Speise ruckzuck auf den Tisch. Asafoetida macht das Gericht bekömmlicher und Amchoor, Pulver aus grünen Mangos, gibt eine leicht säuerliche Note, klasse an Kartoffeln. Amchoor und Asafoetida bekommst du im indischen Lebensmittelgeschäft, notfalls lässt du Asafoetide weg und ersetzt Amchoor durch einen Spritzer Zitronensaft.

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[indisch] Mila Jula Salaad – Salatmix mit Jaggery-Dressing

Beim indisch-vegetarischen Kochtreffen durfte natürlich ein frischer Salat nicht fehlen.
Auch wenn Salate in Indien nicht so weit verbreitet sind, gibt es sie doch. Meist in der Variante, dass man einfach Zwiebeln, Gurken und Tomaten zusammenwirft und Zitrone darüber spritzt, aber auch viele moderne Inder wie Vidhu Mittal in ihrem Kochbuch “Echt Indien vegetarisch” orientieren sich an westlichen Küchen. So kam es wohl zu diesem Rezept für eine frisch-knackige Salatkreation, das einer der Stars beim Kochevent war.

Mila Jula Salaad - Salatmix mit Jaggery-Dressing
Mila Jula Salaad
Salatmix mit Jaggery-Dressing

Der Salat aus knackigen Gemüsen und einem frischen süss-sauren Dressing ist eine geniale Beilage zu einem indischen Curry, das oftmals ein bisschen schwer und fettig daher kommt. Passt einfach wunderbar und macht ein indisches Menue wunderbar harmonisch. Das Geschnippel ist übersichtlich und auch die Sauce ist schnell hergestellt. Wenn du etwas Zitrone über die Äpfel gibst, kannst du sie auch schon vorab schneiden, sodass du den Salat vor dem Servieren einfach nur zusammenwerfen musst. Perfekt!

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[indisch] Pyaz Sirkewale – eingelegte Zwiebeln

Heute habe ich eine schnelle Beilage zu Tikka oder Kebabs für euch, die wir beim indisch-vegetarischen Kochtreffen mit einer Raita zu Safran-Paneer-Tikkas serviert haben. Beide stelle ich euch in den nächsten ebenso vor.

Pyaz Sirkewale - eingelegte Zwiebeln

Pyaz Sirkewale
eingelegte Zwiebeln

Die eingelegten Zwiebeln sind schön erfrischend und passen wunderbar zu pikanten und leicht süsslichen Gerichten. Perfekt sind sie wirklich zu Spiessen oder trocken zubereiteten Gerichten, die man auch super wie ein Döner mit Raita in Fladenbrot auf die Hand essen kann.

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