Schnell gemachte indische Hausmannskost
Ein solides Hähnchencurry ohne chichi ist dieses Kashmiri Murgh (übersetzt so viel wie kaschmirisches Huhn). Einfach die Zutaten nacheinander in den Topf werfen, fertig kochen, lecker. Und schon beim Kochen riecht die Küche, als wäre man mitten in Indien. Ich liebe sowas!
Das Kashmiri Murgh ist recht schlicht, schmeckt aber wunderbar tomatig und fein würzig. Der Duft ist einfach herrlich. Dafür sorgen vor allen Dingen Kardamom und Nelken sowie natürlich die indische Dreifaltigkeit, die an kaum einem Curry fehlen darf: Ingwer, Knoblauch und Zwiebel. Dieser Duft, wenn diese drei Zutaten in heißem Fett angeschwitzt werden, stimmt mich sofort auf indisches Essen ein und verspricht eine Gaumenfreude zu werden. Je mehr Gewürze hinzu kommen, desto mmmhhhhmmm. Und wenn es auch noch so schnell geht, wie bei diesem Curry, umso besser.
Ihr könnt hierfür auch andere Hähnchenteile verwenden, die dann länger geschmort werden müssen. Ich habe mich hier für die schnelle Wochentagsvariante mit Hähnchenbrust entschieden.
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt, indisch (ansonsten ein normales)
- 2 Nelken
- 3 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 schwarze Kardamomkapsel, leicht angedrückt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Ingwerpaste (alternativ frisch geriebener Ingwer)
- 1 Tl Knoblauchpaste(alternativ frisch geriebener Knoblauch)
- Salz
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Kreuzkümmelsaat, gemahlen
- 1 TL Koriandersaat, gemahlen
- 2 Tomaten, püriert
- 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, etwa 400 g, in mundgerechten Stücken
- Öl in einem Topf erhitzen, die ungemahlenen Gewürze zugeben und kurz anschwitzen, dann die Zwiebel zugeben und anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Die Pasten in den Topf geben und anschwitzen, dann Salz, gemahlene Gewürze sowie Tomaten unterrühren und für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis Öl austritt.
- Etwa 100 ml Wasser unterrühren, zum Kochen bringen und abschmecken. Hähnchenstücke zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
- Abschmecken und sofort servieren